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分析与检测
食品中含铝添加剂试剂盒分析
张新黄忠意孙桂芳刘赛湖南省食品质量监督检验硏究院
针对日前食品铝添加剂溢用现为7mgkg?BW。2011年提出,将铝实验部分
象,本文寻找出可靠的现场快速测定的暂定每周容许摄入量(PTWI)从过去仪器与试剂
方淞,应用丁食品中含铝添加剂的现7mgAg?BW降为2 mn r/kg?EW。2014微波炉;紫外ー可见分光光度计;
场快速檢测。选择市场上易滥用含铝年5月14口,我国国家卫生计生委盖子孔的50mL塑料离心管;20孔
添加剂的様点、面点、粉丝作为研究等5部门联合发出公告,?对G32760-50mL塑料离心管架(非金属制品)
对象,从试剂盒稳定性验、方法精2011中含铝沵加剂进行修改,禁止了碖較溶淩1%皎;1%维牛素c乙酸
密度实验、加标測试、与国家标准方酸性僯酸铝钠、俳铝酸钠和辛烯基琥乙酸钠缓冲液(pH5.5);0.2gル溴
法比对进行方法比较分析。结果表明,珀酸铝淀粉3种食品添加剤,且缩小化六烷基三甲胺溶液;0.5gL络大
试剂盒具有良好的稳定性,相对标准了含铝添加剂的使用范围。近期,含青S溶液,1000g和L铝标准储备液
偏差RSD均小丁5%,加标回收平在铝添加剂在食品中濫用的现象又有抬铝标准比色ト
91.6%~104.7%,其有良好的精密度头趋势,加大现场执法力度刻不容缓,预处理
与准确度,能满足食品中含铝添加剂开发快速准确的快检技术变得尤为迫
称取约2g均匀样品于50ml塑
的现场快速测定的需求。
切。然而,日前国内外对用于食品检料离心管中,加入10mL1%硫酸,盖
含铝添加剂在食品中具有疏松,保测的试剂盒仍鲜有报道。
上:开孔盖子。在徽波炉钟加热30s,
湿,增加韧性等作用。然而人体摄入
本实验采用徴波前处理,通过比取出处理完样液,冷却至室温,待用。
过多的铝,对中枢神经、所、肝、骨、肾、色ト比照,测定样品中铝添加剂的含同时做室白对照
纠胞、造血系统、免疫功能和胚胎等量。试剂盒稳定性良好,该方法具有显色及测定实验
均有不良影响。世界卫牛组织于1989良好的精密度和准确性,实现真正意
向预处理的样液屮依次加入8.0
年正式将铝确定为食品污染物并加以义上用于食品的试剂盒检测,为现场mにpH5.2的乙酸ー乙較缓冲液,1
控制,提出人体铝的暂定摄入量标准执法提供可靠的方法依据
nL10gL抗环血酸溶液,混匀,加2.0
万数据
食品全导刊2016年10月下币文-20160911ind11
2016/111010:48:51
echnology
科技
分析与检测
表1试剂盒稳定性实验
mL0.2gL溴化十六烷基三甲胺渀液,
时间(d)
序号测定值(mgkg)
平均值(mgkg)
混匀,再加2.0mL0.5gL铬人青S溶
82.9
液,摇匀后,用蒸馏水定容至刻度
84.1
84.
将显色后的样液与铝标准比色ト对照,
测定出样品中铝添加剂的含量。
4
85.9
结果与讨论
84.8
试剂盒稳定性实验
83.5
本实验选取干粉丝为研究对象,
按1.2进行预处理,按1.3项进行试
84.1
剂盒配制,住180d内分不同时间点
10
检测,考察试剂盒的稳定性,实验结
83.3
果见表1。山表1可知,试剂盒具有
12
?好的稳定性,180后依然显色稳烂。
14
精密度实验
5
取绿豆糕、馒头及干粉丝各测定
表2精密度实验
次,检验结粜见表2。由表2可知,三
品类型
次測定值(mg/kg)
平巧值「msD?个样品的相对标准偏差RSD都小丁5%
kg)」(%)」山此可见该方法具有良好的特密度
67.9
准确度实验
22
128
131
1303.24
収绿豆糕、慢头及干粉丝分別
千粉丝
82.9
6.7
83.983.6
84.6
1.62
加入一定量的标准渀液,每个添加
表3准确度实验
水平3个平行,按1.2?利1.3操作计
样品类型本底値「加标值
3次测定
回收率平均回收率
(
(
算加标回收率结果见表3。回收率住
91.6%~104.7%,说明本方法准确度
较高
114
与国家标准法对比实验
収绿豆糕、馒头和粉丝各3份,
」粉丝
104.7
99.0
分别用本方法和GBn23374-2008电感
97.7
耦合等离子质谱法和进行检测,检验
98.7
结果见表4。由表4可知,本方法与
馒头
78
97.3
GB23374-2008电感耦合等离子质谱
276
96.0
表4国家标准比对实验
法檢测结果相对误差小于5%,说明该
品类型
试剂盒测定法
方法测定结果置信度较高
CB/H23374-2008
相对误差平均相对误差
结论
该合铝深加剂快速俭测方法具有
绿豆糕
68.5
1.5
良好的精密性与准确度,与国家杯准
128
法相比没有明显差异,完全可用丁食品
馒头
中含铝添加剂的检测。该方法试剂消耗
少,作简单,适用于现场快速检测,
千粉丝
为现场执法提供又一新的方法
4.8
1.06
导
万数据
食品全导刊2016年10月下币文-20160911ind11g
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