食品添加剂 柠檬酸一钠.pdf

食品添加剂 柠檬酸钠
1 范围
本标准适用于食品添加剂柠檬酸钠。
食品添加剂柠檬酸钠为白色晶体或结晶粉末,无臭。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
2.2 相对分子质量
3 技术要求
应符合表 1的规定。
表 1 技术要求
项 目 指 标 检验方法
柠檬酸钠,w 99.0101.0
附录 A 中 A.3
附录 A 中 A.4
干燥减量,w 0.4
草酸盐试验 附录 A 中 A.5
通过试验
铅Pbmgkg 2
食品添加剂 柠檬酸钠
附 录 A
检验方法
1 范围
A.1 般规定
本标准适用于食品添加剂柠檬酸钠。
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT 6682中规定的三级水。
食品添加剂柠檬酸钠为白色晶体或结晶粉末,无臭。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
2 分子式和相对分子质量
均按 GBT 601、GBT 602 和 GBT 603 之规定制备。
2.1 分子式
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解度
2.2 相对分子质量
易溶于水,几乎不溶于乙醇。
3 技术要求
100gL样品溶液的pH为3.43.8。
A.2.3 柠檬酸盐试验
应符合表 1的规定。
取适量样品,加到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中,呈深红色。
表 1 技术要求
A.2.4 钠盐试验
项 目 指 标 检验方法
称取 1g 实验室样品,精确至 0.01g,用适量的水溶解,加 1mL 盐酸溶液11,用水稀释至 20mL。
柠檬酸钠,w 99.0101.0
附录 A 中 A.3
取 1mL 该试样溶液,加 5mL 乙酸钴-双氧铀溶液,摇匀,应有黄色沉淀产生。
附录 A 中 A.4
干燥减量,w 0.4
A.3 柠檬酸钠含量的测定
草酸盐试验 附录 A 中 A.5
通过试验
铅Pbmgkg 2
A.3.1 试剂和溶液
氢氧化钠标准滴定溶液:cNaHO0.1molL。
A.3.2 分析步骤
称取0.18g A.4.1中干燥物A,精确至0.000 2g。溶于25mL水,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定电
位滴定确定终点。每mL cNaHO0.1 molL的氢氧化钠标准滴定溶液相当于10.706 mg柠檬酸钠
A.4 干燥减量的测定
A.4.1 分析步骤
称取约 1g 实验室样品,精确至 0.000 2g,置于预先在 1052干燥至质量恒定的称量瓶中,铺
成 5mm以下的层。在1052的恒温干燥箱中干燥 4h,置于干燥器中冷却 30min 称量。保留干燥
物 A用作柠檬酸钠含量的测定。
A.4.2 结果计算
干燥减量的质量分数w ,数值以表示,按式A.1计算:
式中:
m干燥前试料质量的数值,单位为克g;
m 干燥后试料质量的数值,单位为克g。
1 食品添加剂 柠檬酸钠
附 录 A
A.5 草酸盐试验
检验方法
A.5.1 试剂
1 范围
A.1 般规定
A.5.1.1 锌粒。
本标准适用于食品添加剂柠檬酸钠。
A.5.1.2 盐酸。
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT 6682中规定的三级水。
A.5.1.3 盐酸苯肼溶液:10gL。
食品添加剂柠檬酸钠为白色晶体或结晶粉末,无臭。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
A.5.1.4 六氰铁酸钾Ⅲ溶液:50gL。
2 分子式和相对分子质量
A. 均按 5.1. GBT 5 草酸盐 601、GBT 标准溶液:0.0 602 和 GBT 5mg 6m 03L。 之规定制备。
A.5.2 分析步骤
2.1 分子式
A.2 鉴别试验
称取实验室样品 0.5g,精确至 0.000 2g,溶于4mL 水中,加3mL 盐酸及 1g锌粒,在沸水浴中加
A.2.1 热 1min。在 溶解度 室温下放置 2min,取上层清液置于装有 0.25mL 盐酸苯肼溶液的试管内。混匀,加热至
2.2 相对分子质量
沸,立即冷却。将溶液移入磨口玻璃量筒,加等体积的盐酸,再加 易溶于水,几乎不溶于乙醇。 0.25mL 六氰铁酸钾Ⅲ溶液,
A. 充分混匀后放置 2.2 pH 30min。样品溶液的颜色不得深于标准溶液。
3 技术要求
10 以0g 4.0mL L样品 草溶液的pH为 酸盐标准溶液代替实验室样品,按以上步骤制备标准溶液。 3.43.8。
A.2.3 柠檬酸盐试验
应符合表 1的规定。
取适量样品,加到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中,呈深红色。
表 1 技术要求
A.2.4 钠盐试验
项 目 指 标 检验方法
称取 1g 实验室样品,精确至 0.01g,用适量的水溶解,加 1mL 盐酸溶液11,用水稀释至 20mL。
柠檬酸钠,w 99.0101.0
附录 A 中 A.3
取 1mL 该试样溶液,加 5mL 乙酸钴-双氧铀溶液,摇匀,应有黄色沉淀产生。
附录 A 中 A.4
干燥减量,w 0.4
A.3 柠檬酸钠含量的测定
草酸盐试验 附录 A 中 A.5
通过试验
铅Pbmgkg 2
A.3.1 试剂和溶液
氢氧化钠标准滴定溶液:cNaHO0.1molL。
A.3.2 分析步骤
称取0.18g A.4.1中干燥物A,精确至0.000 2g。溶于25mL水,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定电
位滴定确定终点。每mL cNaHO0.1 molL的氢氧化钠标准滴定溶液相当于10.706 mg柠檬酸钠
A.4 干燥减量的测定
A.4.1 分析步骤
称取约 1g 实验室样品,精确至 0.000 2g,置于预先在 1052干燥至质量恒定的称量瓶中,铺
成 5mm以下的层。在1052的恒温干燥箱中干燥 4h,置于干燥器中冷却 30min 称量。保留干燥
物 A用作柠檬酸钠含量的测定。
A.4.2 结果计算
干燥减量的质量分数w ,数值以表示,按式A.1计算:
式中: