GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠.pdf

中华人民共和国国家标准
UDC651.734.1
食品添加剂
8684.5
GB6782一86
柠檬酸钠
Food additive
Sodium citrate
本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂
稳定剂等。
化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
分子式:C8H5OrNa3·2H2O
CH- COON
结构式:HO-Cー COONA
CH2 -COONA
分子量:294.10(按1983年国际原子量
1技术要求
1.1性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味成,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风
化性。
1.2柠檬酸钠应符合下表要求。
指标名称
柠檬酸钠,
99.0
酸度和碱度
符合规定
硫酸盐,%
0,03
重金属(Pb),%
0,0005
砷,%
0.0001
铁盐,%
0.001
草酸盐,%
0.D5
钙盐
符合规定
钡盐
符合规定
易炭化物
符合规定
氯化物,
0.01
国家标准局1986-08-26发布
1987-06-0]实施
GB8782-86
2试验方法
2.1柠檬酸钠含量测定
2.1.1试剂和溶液
2.1.1.1高氯酸(GB623-77):0.1N标准溶液,按GB601-77《化学试剂标准溶液制备方
法》制备与标定。
2.1.1.2结晶紫:0.5%冰乙酸溶液,按GB6083-77《化学试剂制剂及制品制备方法》配制。
2.1.1.3冰乙酸(GB676-78)。
2.1.14乙酸酐(GB677~-78)。
2.1.2测定方法
取试样约0,15g(称准至0.001g),加冰乙酸10ml,加热溶解后,放冷。加乙酸10ml,加0.5%结
晶紫溶液2滴,用.1N的高氯酸标准溶液滴定至榕液显蓝绿色,同时做空白滴定试验进行校正。
2.1.3柠檬酸钠含量按下式计算。
柠檬酸钠(%,以 C6H5 O? Na2H2O计)=N(ーVa)×0.09803x100
式中
N高氯酸标准当量浓度
一一试样滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml
7o一空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积,mly
试样质量,gy
0.09803-1毫克当量柠檬酸钠的质量,g。
2.1.4平行测定允许绝对偏差
柠榬酸钠含量平行测定允许绝对偏差为0.2%
2.2酸度和碱度测定
2.2.1试剂和溶液
2.2.1.1氢氧化钠(GB629-81):0.1N溶液。
2.2.1.2盐酸(GB622一77):0.1N溶液。
2.2.1,3酚酞指示剂(HGB3039-59):1%乙醇溶液,按GB603一77配制。
2.2,2测定方法
称取样品1g,加水溶解并定容至10ml,加酚酞指示剂2滴,如呈红色,加0.1N盐酸溶液0.2ml
应褪至无色。如加酚酞指示剂后不显色,则加0.1N氢氧化钠溶液0.2ml应显淡红色。
2.8硫酸盐(SO4)含量的刘定
2.3.1试剂和咨液
2.3,1.1、盐酸(GB622~77):24%溶液
2.3.1.2氯化钡(GB652一78):25%溶液。
2.3.1.3硫酸盐标准溶液:每毫升含有0.1mg的SOる。按GB602-77《化学试剂杂质标准溶液
制备方法》配制。
2.3.2测定方法
称取试祥1g(称准至0.01g)于50ml纳氏比色管中,加适量水稀释至25ml,加24%盐酸溶液1ml,
置30~35℃水浴中保温10min,再加25%氯化钡溶液3ml,摇匀。放置10min,与标准管目视比较,其
浊度不得深于标准管。
标准管的制备:吸取硫酸盐标准咨液3ml,与试样管同时同样处理
2.4重金属(Pb)含量的测定
2.4,1试剂和溶液
2.4.1.1硫代乙酰胺溶液
GB6782-88
吸取氢氧化钠溶液1ml〔IN氢氧化钠(GB629-81)15ml、水5ml配制而成〕。加人丙三醇
(甘油)(GB687-77)20ml和4%硫代乙酰胺溶液0.2ml混合,在沸水浴中加热20s,冷却后立即
使用。
2.4.1.2乙酸铵缓冲液
称取乙酸铵(GB1292-77)2.5g,溶解于25m水中,用2M盐酸(GB622-77)溶液调至pH
3.5,再加水稀释至100ml
2.4.1.3铅标准溶液(含铅0,5ppm)
称取乙酸铅(IHG3-974-76)0.4g,加入硝酸(GB626-78)2ml,再加水稀释至250ml,
从中吸取1ml,加水稀释至100ml,再从中吸取5ml,加水稀释至100ml。
2.4.1.4柠檬酸钠试样溶液
称取试样5g,用0.2N氢氧化钠(GB629-81)溶液39m1溶解,加水稀释至50m
2.4.2测定方法
吸取柠檬酸钠试样溶液10ml于比色管中,再加確代乙酰胺液1.0ml和pH3.5的乙酸铍缰冲液2ml
摇匀,放置2min,与标准管目视比较,不得深于标准色。
标准管的制备:吸取铅标准溶液10ml,与试样管同时同样处理。
2.5砷(As)含量的测定
2.5.1试剂和溶液
2.5.1.1盐酸(GB622-77)。
2.5.1.2碘化钾(GB1272-77):15%溶液。
2.5.1.3氯化亚锡(GB638~-78):40%盐酸溶液。
2.5.1,4无砷金属锌(GB2304-80)。
2.5.1.5乙酸铅棉花:按GB603一77配制。
2.5.1.6溴化汞试纸:按GB603-77配制。
2.5.1.7砷标准溶液:按GB602一77配制。1m1含0.001mg砷
2.5.2测定方法
称取试样2g(称准至0.1g),置于定砷瓶中,加水23ml、盐酸5ml、15%碘化钾溶液5ml和40%
氯化亚锡溶液5滴,摇匀。在室温放置10min,加无砷锌粒2g。立即将已装好乙酸铅棉花及溴化汞试
纸的定砷管塞上,放置于25~30℃暗处1h,溴化汞试纸呈现色泽不得深于标准。
标准是取砷标准溶液2.0ml,与试样同时同样处理
2.6铁(Fe)含量的测定
2.6.1试剂和溶液
2.6.1.1盐酸(GB622-77)7:24%溶液。
2.6.1.2过硫酸铵(GB655-77):1%容液。
2.6.1.3硫氰酸铵(GB660一78):8%溶液。
2.6.1.4正丁醇(HIG3-1012-76)。
2.6.1.5铁标准溶液
1m1含0.01mg的铁,按GB602-77配制后再稀释10倍使用
2..2测定方法
称取试样1g(称准至0,01g),加水35ml溶解后,加24%盐酸溶液3ml、1%的过硫酸铵3ml和
8%硫氰酸铵溶液3ml,再加水适量稀释至50ml,摇匀。加正丁醇20ml,振摇,放置。醇层如显色,
与标准铁溶液1ml用同一-方法制成的标准管液?视比较不得更深
2.7草酸盐含量的测定
2.7.1试剂和溶液
2.7.1.1盐酸(GB622-7):38%溶液。