QZBSP 0001 S-2015 广西实味食品有限公司 山楂汁饮料.pdf

Q/ABSP
广西实味食品有限公司企业标准
Q/ZBSP0001S-2015
HRIL
山楂汁饮料
食品安全企业标准备案号
4505528-2015
2015-11-01发布
2015-12-20实施
广西实味食品有限公司发布
Q/ZBSP0001S-2015
前言
本标准依据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》和原中华人民共和国卫
生部《食品安全企业标准备案办法》制订。
本标准根据GB/r1.1-2009规定的格式编写。
请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由广西实味食品有限公司提出并起草
本标准主要起草人:黄进安、黄海德。
本标准于2015年11月1日发布,2015年12月20日实施。
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Q/ZBSP0001S-2015
山楂汁饮料
范围
本标准规定了山楂汁饮料的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则
标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以饮用纯净水、浓缩山楂果汁、白砂糖为原料,经调配、灌装、密封、杀菌等工艺制
成的山楂汁饮料(山楂汁含量≥10%)。
2规范性引用文件
下列文件对于本文什的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品交全国家标准食品中铅的测定
GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB5749生活饮川水卫生标准
GB7718食品全国家标准预包装食品标签通则
GB/T12143饮将通用分析方法
GB/T12456食品中总酸的测定
GB12695饮料企业良好生产规范
17323瓶装饮用纯净水
GB17324瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准
GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
GB19298食品安全国家标准包装饮用水
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
Q/ZBSP0001S-2015
3要求
3.1原辅料要求
3.1.1白砂糖
应符合GB317的规定。
3.1.2浓缩山楂果汁
应符合GB17325和相关质量标准的规定
3.1.3饮用纯净水
应符合GB17323、GB17324和GB19298的规定。
生产用水
应符合GB5749的规定
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
色泽红棕色
组织形态清汁类:澄清透明液体,无沉淀;悬浊汁类:悬浊均匀,浊度适宜的液体,久置允许有少量沉淀
滋味与气味应具有山楂果特有的滋味和气味,酸甜微涩、无异味
杂质无杂质
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
指标
可溶性固形物(20℃,折光计法)/(g/100g)
总酸(以一分子水柠檬酸计)/(g/L)
≥≥≤≤≤≤≤
0.5
总砷(以As计)/(mg/L)
0.16
铅(以Pb计)/(mg/L)
0.05
锡(以Sn计)/(g/kg)
二氧化疏残留量(以S02计)/(mg/kg)
展青霉素/(pg/kg)
?仅于采用锅板容器包装的产品
3.4微生物指标
3.4.1以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。
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3.4.2其他包装的产品应符合表3和表4的规定。
表3卫生指示菌指标
项目
指标
菌落总数/(CFU/mL)
大肠菌群/(MIPN/100mL)
酵母/(CFU/mL)
≤≤≤≤
20
霉菌/(CPU/mL)
0
表4致病菌限量
采样方案及限量(若非指定,均以/25mL表示)
致病指标
C
M
沙门氏菌
n_55
0
0
金黄色葡萄球薗
100 CFU/ML
1000 CFU/ml
注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;
M为致病菌指标的最高安全限量值。
4食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
5生产加工过程卫生要求
应符合GB12695的规定。
6检验方法
6.1感官要求
随机取一独立包装的样品,在室温下取约50mL被测试样于沽净透明烧杯中,充分搅拌,鼻闻其气
味、用温水漱口,品尝滋味,置于明亮处,用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质。
6.2理化指标
6.2.1可溶性固形物
按GB/T12143规定的方法进行测定
6.2.2总酸
按GB/T12456规定的方法进行测定。
6.2.3总砷
按GB5009.11规定的方法测定
6.2.4铅