QFSLCQ 0002-2016 北粮传奇食品(北京)有限公司 杂粮粉.pdf

Q/FSLCQ
北粮传奇食品(北京)有限公司
食
安全企业标准
Q/ FSLCQC0002-2016
杂粮粉
市卫生计育餐员食全企业标备
1101110269S-2016
备案知期16年0明:日有效三年
)有
2016-07-25发布
2016-08-30实施
北粮传奇食(北京)有明公司发布
(注:备案的企业标准以“北安余准管理系统”中的文本为正本)
前
依据《中华人民共和国食品安全法》,参考GBT1.1的规定,本企业组织制定了《食品安全企业标
准杂粮粉》标准。
本食品安全企业标准由北粮传奇食品(北京)有限公司提出。
本标准主要起草人:王清玲
本标准批准人:黄富鹏
本标准Q/ FSLCQO002-2016于2016年07月25日首次发布。
杂粮粉
范围
本标准适用于本公司的杂粮粉产品。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
2.1杂粮粉
以黄豆、録豆、黑豆、小米、高梁、荞麦、被麦、黍米、糜子、江米、大米、玉米、黑米、紫米、
大黄米、青稞米、黑麦、大麦中的一种为原料,经筛选、碾磨、包装制成的杂粮粉。
3.技术要求
3.1原料要求
3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。
3.1.2高梁米、子、青稞米、大麦应符合GB2715的规定。
3.1.3大米、江米、紫米应符合GB1354的规定。
3.1.4黄豆应符合NY/T954的规定。
3.1.5绿豆应符合GB/T10462的规定
3.1.6黑豆应符合GB/T10461的规定
3.1.7小米应符合GB/T11766的规定。
3.1.8荞麦应符合GB/T10458的规定。
3.1.9莜麦应符合GB/T13359的规定
3.1.10黍米应符合GB/T13356的规定。
3.1.11玉米应符合GB1353的规定。
3.1.12黑米应符合NY/T832的规定。
3.1.13黑麦应符合GB1351的规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要
求
检验方法
色泽
具有相应产品应有的色泽
取适量样品放置于白瓷盘
气味和滋味
具有相应产品特有的滋味和气味、无异味
中,在自然光下观察色泽、
组织形态和有无杂质情况。
组织形态
呈干燥、疏松的粉末状或微颗粒状,允许含有片按其包装或标签上标明的
状或颗粒状,无霉变和结块
食用方法处理后嗅闻和品
杂质
无肉眼可见的外来杂质
尝,检查其气味和滋味。
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
水分/(g/100g)≤
14.5
GB/T21305
灰分(干基)/(%)≤
2.2
GB/T5505
含砂量/(%)≤
0.02
GB/T5508
磁性物质/(g/kg)≤
0.003
GB/T5509
脂肪酸值(干基)(以KOH
计)/(mg/100g)≤
GB/T5510
3.4污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合表3的规定,其中:总砷限量严于GB2762
表3污染物限量
项
限量
检验方法
铅(以Pb计)/(mg/kg)
0.2
CB5009.12
总求(以Hg计)/(mg/kg)
0.02
GB5009.17
镉(以Cd计)/(mg/kg)
0.1
GB5009.15
总砷(以As计)/(mg/kg)
0.4
GB5009.11
无机砷”(以As计)/(mg/kg)
0.2
GB5009.11
铬(以Cr计)/(mg/kg)
GB5009.123
苯并[a]能/(g/kg)
5.0
GB/T5009.27
仅适用于江米粉、大米粉、紫米粉、黑米粉:
3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定,详见表4。
表4真菌毒素限量
项
目
限量
检验方法
黄曲霉毒素B/(μg/kg)
5.0
GB/T18979
脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(pg/kg)
1000
GB/T23503
赭曲霉毒素A(ug/kg)
5.0
GB/T235
玉米赤霉烯酮/(ug/kg)
GB/T5009.209
仅适用于玉米面、大麦粉、黑麦粉;
仅适用于玉米面、黑麦粉
4生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
5标志、包装、运输、贮存
5.1标志
包装标签、标志应符合GB7718和GB28050的规定:包装储运图示标志应符合(
B/T191的规定
2包装
产品内包装所用材料为塑料包装袋或塑料包装盒,应分别符合GB/T10004和GB18006.1的规定,外包
装为瓦楞纸箱,应符合GB/T6543的规定。包装应完好,无漏袋、漏盒现象,防止污染和变质。
5.3运输
运输车辆必须保持车箱内清洁干燥,并不得与有毒、有异味的物品混装混运。搬运一般不得在下雨
天进行,如遇特殊情况,必须用不透水的防雨布严密遮盖。
5.4贮存
成品贮存在通风、干燥、清洁的库房内,成品箱码放时底层应用垫板垫起,垫板与地面间距离150m
以上,箱与墙壁之间距离250m以上。垫板材料应不吸潮,耐腐蚀,易清洗,无毒,无异味。库房内应
注意防蝇、防鼠。成品在贮存过程中,不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物,不得与有毒
的化学药品和有害物质放在一起。