活性炭在食用酒精除杂中的应用研究.pdf

中国酿造
2012年第31卷第0期
经验交流
总第247期
165
活性炭在食用酒精除杂中的应用研究
郭娟,朱琳
(宿迁市产品质量监督检验所,江苏宿迁23800
要:如何对食用酒精进行处理,使其满足新型白酒的质量要求,是促进新型白酒发展的主要措施。本论文对活性碳在食用酒精除
杂中的应用进行了研究,通过正交试验确定了活性碳处理酒精的最佳工艺组合为:Jr203添加量3%,JZF添加量为3%。,处理时间36h
酒精度为60%vol.研究表明,采用活性炭处理可明显的改善普通食用酒精的品质,运到是用与新型白酒生产应用的效果。
关键词:食用酒精活性碳净化新型白酒
中图分类号:TS262
文献标识:B
文章编号:0254-50712012)10-0165-03
Application of active carbon in purification of the edible alcohol
GUO Juan. Zhu Lin
nd Inspecting lastitute of Suqian City, Sugan 223800, Ch
Aat: Teatment n e alcohol so that it can met the need of new es f hinese liquor s an mportant way for development of new type of
liquor Application of actie caron n rification of edible alchol was studied With h nal test and sensory evaluation, the optimum conditions
weredcterminedasfolows,aditionofJT203andJZFby3%、respectively,aloholconcentration60%vol,tcaunentfor36h.Theresultsindicated
that application of active ca on outd significant improve the quality of d e alcohol, me the requirements of Chinese new type liquor.
Key words: edible alcohol; active carbon; purification, Chinese new type liquor
食用酒精是新型白酒的主要原料。新型白酒就是采用酒或特制的调味、调香液,进行勾兑与调味,调整酒中的
食用酒精为主要原料,配以多种食用香料、优质固态法基酸、酯比,使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白
收稿日期:2012-07-03
作者简介:郭娟(1974-),女,汇苏洪人,质量工程师,主蜓从事酒类检测工作
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