QJDL 0001 S-2010 乌龙茶.pdf

Q/JDL
景谷大有为乌龙茶厂企业标准
QJDL0001S2010
乌龙茶
厅食品安全企立
回、
案号:209
-20/D
放期:参年
20/o年2
20
A
2010-12-11发布
2010-01-01实施
景谷大有为乌龙茶厂发布
0/JDL0001
2010
我厂生产的乌龙茶是以人工栽培的软枝乌龙的鲜叶为原料,经菱凋一做青→杀青一揉捻→干燥等工
艺制成的乌龙茶。因该产品目前尚无国家、地方标准,根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民
共和国食品安全法》的规定,特制定本企业标准,作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2005《食品污染物限量》和GB2763-2005《食品中农药最大残
留限量》的规定制定,其余指标按照《茶叶生产许可证审查细则》及产品实际制定。
本标准的附录A为规范性附录
本标准由景谷大有为乌龙茶厂提出并起草。
本标准主要起草人:杨智、杨元富、朱涛。
Q/JDL0001S-2010
乌龙茶
1范围
本标准规定了乌龙茶的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以采摘人工栽培的软枝乌龙茶的鲜叶,经菱凋→做青→杀青→揉捻→干燥而成的乌龙
茶
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GBT191包装储运图示标志
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB7718预包装食品标签通则
GBT8302茶取样
GBT8304茶水分测定
GBT8306茶总灰份测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB14881食品企业通用卫生规范
SB/T10157茶叶感官审评方法
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质检总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
3产品分类
3.1原料要求
各级鲜叶的质量要求应符合附录A的规定。
3.2质量等级
乌龙茶按品质分为:AA级、A级、B级、C级四个等级
3.3实物标准样
乌龙茶的实物标准样根据品质要求分别制作:AA级、A级、B级、C级四个实物标准样,每二年更
换
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4技术要求
4.1原料要求
茶叶原料品质正常,无劣变、无异味,不含非茶类夹杂物,不添加任何人工合成的化学物质和香味
物质
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
等级
AA级
A级
B级
色泽
清绿光润
保绿光润
绿润
绿黄
条索
尚壮结
稍粗松
祖松
外形
整碎
匀整
匀整
尚匀整
稍整齐
净度
洁净
习净
净
尚净
香
留桂原香清纯
留兰原香清纯
留原香留清
留兰原香留清
鲜夹浓醇润滑
内质
鲜夹浓醇润滑
爽醇润
夹醇尚润
汤色
清绿明亮
绿明亮
绿、淡黄明亮
録带黄、録黄
叶底
嫩録丰厚明亮光整
效绿丰厚明亮
嫩録微黄丰厚
嫩録微黄丰厚
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定
表2理化指标
项目
指标
水分,%
7.5
总灰分,%
6.5
≤
1.3
碎茶,%
≤
16.0
4.4卫生指标
4.4.1污染物限量指标应符合GB2762的规定
4.4.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。
4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.6食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关的规定,食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量应符
合GB2760的规定
4.7生产加工过程的卫生要求
Q/JDL0001S--2010
应符合GB14881的规定
5试验方法
5.1取样
按GB/T8302规定的方法执行。
5.2感官要求
按SB/T10157规定的方法测定。
5.3理化指标
5.3.1水分
按GBT8304规定的方法测定。
5.3.2总灰分
按GB/T8306规定的方法测定。
5.3.3粉末和碎茶
按GBT8311规定的方法测定
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量:按GB2762规定的方法测定。
5.4.2农药残留限量:按GB2763规定的方法测定
5.5净含量
JF1070规定的方法测定。
6检验规则
6.1组批
以同一次投料、同一工艺、同一生产周期内所生产的产品为一批。
6.2抽样
从同一批次产品中随机抽取不少于2个独立包装样品,样品总量不得少于600g,分为两份,一份检
验,一份留样备查
6.3出厂检验
每批产品均需由生产企业质量检验部门抽检,经检验合格,签发合格证后方可出厂销售。出厂检验
项目为:感官品质、浄含量、水分。
6.4型式检验