QBLY 0001 S-2011 碧丽源乌龙茶.pdf

备案号
Q/BLY
云南省食品安全企业标准
QBLY0001S--2011
碧丽源乌龙茶
云前省三厅食品安全企业标车
示:30c2/
备案有效期:叁年
版本保密式
2011-05-29发布
2011-06-20实施
碧丽源(云南)茶叶有限公司发布
Q/BLY0001S2011
前
我公司生产的碧丽源乌龙茶是以金萱乌龙茶茶树品种的鲜叶为原料,经晒青、涼青、摇青、杀青、
揉捻、干燥等工艺制成的毛茶,再经筛分、风选、拣别、拼配、干燥等工序精制而成。根据《中华人民
共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、
贸易和仲裁的依据
本标准的安全性指标根据GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残
留限量》制定,其余指标根据《茶叶生产许可证审查细则》及产品实际制定。
本标准由碧丽源(云南)茶叶有限公司提出并起草
本标准主要起草人:向桂英、李红燕
Q/BLY0001S2011
碧丽源乌龙茶
1范围
本标准规定了碧丽源乌龙茶的质量等级和实物标准样、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签
包装、运输、贮存。
本标准适用于以金萱鸟龙茶茶树品种的鲜叶为原料,经晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工
艺制成的毛茶,再经筛分、风选、拣剔别、拼配、干燥等工序精制而成的具有乌龙茶品质特征的茶叶产品
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文作仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用年本文件
GBT191包装倍运图示标志
GB2762食品中污染物限量
C
GB2763食品中农药最大留限量
GB500.12食品安全国家标准食品中铅的测A
GBT500919食品中有机氯农药多分残量测定
GBT5009,20食品中有机磷农药残留量的测定
GBT5009植物性食品稀土的个測定
GBT50003植物性食品甲攻有乙中读农药残留量的测定
GB/T5009,106植物性食品中二氯苯菊酯残留量的测走
GB/T5009.110植物性食中每新利領病和溴觚菊酯残留量的测定
GB/T5009.146植物性食
和拟虫菊酯类农药多种残留量的测定
GB7718预包装食品标签通
GBT8302茶取样
GB/T8304茶水分测定
GBT8305茶水浸出物测定
GBT8306茶总灰分测定
GBT8311茶粉末和碎茶含量测定
GB14881食品企业通用卫生标准
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装
SB/T10157茶叶感官评审方法
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法
3质量等级和实物标准样
0/BLY0001S2011
3.1碧丽源乌龙茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级共五个等级
3.2实物标准样:由企业按本标准的技术要求分别设一个实物标准样,作为每个产品品质的最低界限,
每三年更換一次标准样。
4技术要求
4.1原料要求
应符合表1的规定。
表1原料要求
级别
求
芽二叶占60%,同等嫩度的对夹叶占40%,芽叶健壮,无病虫
芽二叶占409%,同等媺度的对夹叶占60%,芽叶健壮,无病虫害
二级
芽三叶以内占80,同等度的对夹叶卢209,等健壮,无病虫
三级
芽三叶以内占60同等数度的对占40P?健壮,无病虫害
四级
芽三叶以内占409%同等度的对叶占60,叶健注,无病虫害。
各注1、各级鲜叶收购时若不合格大于10时,则降一级处理
2、鮮叶验收时发现州叶、虫果、枯叶的一律要求检干浄,不干净的不得验收,发現鲜时带有
农药味的作报废处理
3、鲜叶在采摘、运途中受热红零的单
独加1
鲜叶运输途中保,运具要专
生、异味,有遮荫设施。
贮青间应保持通店低温明京
6、摊放鲜叶厚度105cm,接放前或及时充分抖散
7、禁用布袋,、望料袋编突等?参年,以免热、红变影响质
4.2感官品质要求
应符合表2的规定。
表2感官品质要求
项目
特级
四级
条索
紧结重实
紧结壮实
尚紧结
尚粗实
略粗松
外色泽
翠绿润
砂绿润
砂绿尚润
绿尚润
稍带黄
形整碎
匀整
匀整
尚匀整
稍整齐
欠匀整理
净度
尚净
有嫩梗
带梗片
香气
浓郁持久
清高持久
清香
清纯
平淡稍粗
内「滋味
鲜醇高爽
醇厚鲜爽
醇和尚鲜
醇和
质汤色
黄绿明亮
黄绿明亮
黄绿明
浅黄
叶底
绿叶红镶边
绿叶红镶边
带红边
带红叶
欠匀带红叶
4.3理化指标
应符合表3的规定。