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生物工程
粮油食品科技第23卷2015年第3期
降解玉米赤霉烯酮的芽孢杆菌筛选
葛婵婵2,熊犍,赵晨2,汪洋2,申琳,张晓琳
1.华南理工大学轻工与食品学院,东广州510641;2.国家粮食局科学研究院,北京100037
3.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
摘要∷利用96孔板,通过菌株与毒素共培养的方法,从217株芽孢菌中,经初筛和复筛得到两株
具有很好降解效果的菌株,即T-246和T-420,它们分別能够在6h和9h内将15ug/ml.的玉米
赤霉烯閘完全降解。通过16 S RDNA序列分析鉴定,T-246和T-420分別为同温层芽孢杆菌(Bn
cillus stratospheric)和短小芽孢杆菌( Bacillus pumilus))。对其降解机理的初步研究表明,这两株菌
对玉米赤霉烯酮都具有·定程度的吸附作用,但主要作用源于胞外酶的晦促降解
关键词玉米赤霉烯酮:芽孢杆菌:筛选;降解
中图分类号:7S201.3文献标识码:A文章编号:1007-7561(2015)03-0090-05
1(1:10.162101.cnki.1007-7561.2015.03.02
creening of bacillus being able to degrade zearalenone
GF Chan-chan", XIONGJIAN", /HAO hen,, WANG Yang", SHE\ Iin,,/ NG Xiao-lin
(1. College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology
Guangzhou Guangdong 510641: 2. Academy of State Administration of Grain, Beijing 100037
College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083
Abstract: Two bacillus T-246 and T-420, which possess very good degradation effect, have been
screened from 217 strains of bacillus, which were cultured in 96-well micro plate with strain and viral
co-culture, by primary screen and rescreen. It was confirmed that 15 ug/ml zearalenones(ZEN)
could be degraded by these strains within 6 h and 9 h, respectively. These two strains were identified as
Bacillus stratospheric and Bacillus pumilus based on 165 RDNA sequence analysis. In addition, the pre
liminary study on their degradation mechanism showed that they were able to bind ZEN, but the main
effect of scavenging /F\ was due to the degradation activity of extracellular enzyme
Key words: zearalenone; bacillus; screening; degradation
玉米赤霉烯嗣( Zearalenone,/FN)又称F
分别为78.6%和69.3%。真菌毒素污染的谷物被
毒素,是镰刀菌心生的雌激素类真菌毒素。ZEN最人或家畜摄入,会引起慢性或者急性疾病田。有报
初从感染赤霉病的玉米中分离得到,可引起谷物及道称∥,N能够影响家畜的繁殖性能,人经常误食含
其加工产品的污染。ZEN主要由禾谷镰リ菌(FuーZFN的食物能引发乳腺遍、造成DNA损伤、诱导染
Sarin granzinearin)产生,此外,三线镰刀菌(Fsmr-色体失常等。2EN污染不仅造成经济上的损
um trc incur)、黄色镰刀菌( Fusarium culmorum
尖,更是严重威胁机体健康,因此,如何解决ZEN对
克鲁克威尔镰刀菌( Fusarium crookuellense)等多种粮食和饲料的污染,对改善动物生产性能、提高人类
镰菌也会产生ZFN。
食品安?有非常重要的意义。日前对ZEN的脱毒
括统计,全世界约有25%的谷物受到真菌的
研究主要有物理、化学和生物方法。物理和化学脱
染旧,且FN在全世界的谷物和农产品中均有检毒不能彻底去除ZEN的毒性,还会造成言养物质的
出四。熊凯华曾对采集的玉米和小麦样品进行流失,同时存在一些未知的二次污染。生物脱毒则
分析,结果表明:玉米和小麦样品中ZEN的檢出率
是微生物通过生物代谢将ZFN降解成为一些低毒
或者无毒的物质,是一种更为高效、安全的方法
收稿日期:2014-11-13
基金项目:国家自然科学基金(313020の;“+ニ五”农村领域国家日前,国内外关于ZFN生物降解的研究己有诸多报
科技计划课题(2011BAD26BO02-5)
作者简介∵葛婵婵,1990年出生,女,硕士研究生.
道,具有ZFN降解能力的菌株不仅种类多样,降解
通讯作者:张晓琳,1974年出生,女,研究员.
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