LY-T 1651-2005 松口蘑采收及保鲜技术规程.pdf

中华人民共和国林业行业标准
LY/T1651-~-2005
松口蘑采收及保鲜技术规程
Harvest and fresh preservation technology rules of
Tricholoma matsutake(S Itoet Imai) Sing
2005-08-16发布
2005-12-01实施
?家林ψ局货希
LY/T1651~-2005
前言
本标准的附录A为资料性附录
本标准由黑龙江省森林工业总局提出。
本标准由国家林业局科技司归口
本标准起草单位:黑龙江省林副特产研究所
本标准主要起草人:佟立君、张学义、张冠武、吴洪军、赵风臣、冯磊、谭放、于生华。
本标准为首次发布。
LY/T1651~-2005
松口蘑采收及保鲜技术规程
1范围
本标准规定了松口蘑(松茸) Itricholoma matsutake(S. Ito et Imai)Sing]的术语和定义、生境条件、
采收和保鲜要求。
本标准适用于松口蘑的采收和保鲜。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5034出口产品包装用瓦楞纸板
GB/T9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB/T11680食品包装用原纸卫生标准
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
内薗幕 partialveil
菌盖在发育中,其边缘与菌柄相连的一层薄膜
章茸 young Tricholoma matsutake
子实体长度在6cm以下未开伞的幼小松口蘑
成熟松茸 mature tricholoma matsutake
内菌幕完全破裂,产生或散发孢子的松口蘑
菌塘 mushroom root stock
松口蘑菌丝体在土壤里与共生的树种根系、土壤及腐殖质等物质结合在一起,形成的疏松、透气、类
似海绵状的团块结构,为松口蘑子实体原基形成的场所。
4生境条件
4.1共生的树种
松口蘑与赤松、黑松等共生,常见于秋季山岗上的针、阔叶混交林中的地面上,单生或群生。产生松
日蘑的林龄一般不低于20年,30年~50年的林地为产松口蘑的旺盛林分。
4.2温度、湿度
松口蘑菌丝体在5℃开始生长,子实体适宜温度19℃~25℃。适宜空气相对湿度为80%~90%。
4.3土质及pH值
松口蘑适宜在瘠薄土壤上生长,林地枯枝落叶较稀疏,适宜pI值为4.5~5.5
LY/T1651~2005
4.4郁闭度
林分郁闭度在0.5~0
5采收
5.1标准
5.1.1子实体长度超过6cm,内菌幕尚未完全破裂的松口蘑可以采收
a)一等品:菌柄直形,无虫蛀、无病害,长度在8cm以上,菌柄直径≥3.0cm,内菌幕完整;
b)二等品:菌柄直形,无虫蛀、无病害,长度在8cm以上,菌柄直径≥2.5cm,内菌幕20%~30%
破裂,仍有大部分与菌柄相连;
c)三等品:菌柄直形或稍有弯曲,可略有虫蛙,长度在6cn以上,内菌幕90%破裂,菌柄直径
Cil o
5.1.2童茸和已成熟松口蘑不应采收。
5.2时间
因地域不同,时间也不相同,一般在夏秋季进行(参见附录A)
5.3工具
a)洁净白色棉线手套
b)前端带有钝尖的竹片或硬质木片;
c)符合国家食品卫生要求的筐具
5.4方法
采摘松口蘑时应戴上洁净白色棉线手套,一手轻持松口蘑菌柄基部,另一手持前端带有钝尖的竹片
或硬质木片剥开表土;ー手向下轻轻压土,另一手轻轻将松口蘑取下。采摘时不应挖大穴破坏菌塘,采
收后应将原土回填,尽量保持菌塘的原来状态。筐具底部应铺墊新鲜的荅藓或青草,松口蘑应分层摆
放。每层中间用青草相隔,上面覆盖甫草,防止机损伤。
6包装
6.1包装材料
6.1.1包装箱
聚苯乙烯纸板包装箱应符合GB/T9689要求,瓦楞纸应符合GB/T5034要求。其他包装材料应
符合国家食品卫生要求。
6.1.2保鮮纸
保鲜纸应符合GB/T11680要求,中间为10层以上吸水纸,上下两层为无纺布
6.1.3保鲜冰袋
松口蘑1kg应加0.5kg的冰袋,使用前注水冷冻。
6.1.4气调保鲜
可将箱(袋)内充入5%的二氧化碳或氮气。
6.2包装方法
包装应在冷库中进行,冷库的温度以4℃~6℃为宜。松口蘑运至包装地点后应立即进入冷库进行
预冷,预冷时松口蘑应摆放在保鲜纸上,松口蘑上面也应覆盖保鲜纸,雨天采摘的松口蘑应用保鲜纸除
去水分,包装用的保鲜纸、箱具、冰袋等都应提前预冷,冰袋冷冻时不应在箱内进行。预冷后的松口蘑用
双面无纺布、保鲜纸进行小包装,摆放于箱子的中格,箱子的上下两格为冰袋,松口蘑摆放前还应在中格
的底部呈十字形铺垫保鲜纸,保鲜纸、无纺布側挨着松口蘑,而聚苯乙烯侧挨着冰袋。将包装箱装好后
盖上箱盖,封上胶条。