QGSM 0002 S-2012 速溶茶.pdf

ICS 1581
Q/GSMI
云南省食品安全企业标准
Q/GSM002S-2012
速溶茶
3o288-2012
年
食示足
22
本
2012-04-28发布
2012-05-04实施
云南古斯麦生物科技有限公司发布
Q/GSM0002S-2012
我公司生产的速溶茶是以茶叶为主要原料,配以各种可食用物质(添加或不添加麦芽糊精、食用香
精香料等其他辅料)经提取、过滤、浓缩、干燥等工艺而制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中
华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标参照GB2762-2005《食品污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残
留限量》制定,其中微生物指标按照GB7101-2003《固体饮料卫生标准》制定。其余指标根据《含茶
制品和代用茶生产许可证审查细则(2006版)》及产品实际制定
本标准由云南古斯麦生物科技有限公司提出并起草:
本标准主要起草人:陈德新、董广伟、李玉琳。
Q/GSM0002S2012
速溶茶
范围
本标准规定了速溶茶的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存
本标准适用于以茶叶为主要原料,配以各种可食用物质(添加或不添加麦芽糊精、食用香精香料等
其他辅料)经提取、浓缩、干燥等工艺制成的速溶茶”。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
什凡是不注日期的引用文作,(包括所有的像改的用于本文作
GBT191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标御食品添加剂使用板准
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限
GBT478921食品工生做生物学检验饮品与饮料检验
GB5002食品安企间家标准食品中铅的测定
GBT500919食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T5009.20食品中有机裤农药戰留量的测定
GBT501椭性品中甲和乙酸甲胺农药残留量的测定
GBT500910植物食品中有机氯菊酯、皮酯和溴菊酯残留量的测定
GBT50015茶业、水果、食用植物油中三氯杀醇残留量的测定
GB5749生活饮用水型生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GBT8304茶水分的测定
GBT8306茶总灰分测定
GBT13738.2红茶第2部分:工夫红茶
GBT14456.2大叶种绿茶
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T22111地理标志产品普洱茶
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
根据原料的不同分为:速溶普洱茶粉、速溶红茶粉、速溶録茶粉、速溶花茶粉。
4技术要求
0/GSM0002S2012
4.1原料要求
4.1.1红茶:应符合GB/T13738.1的要求
4.1.2绿茶:应符合GB/T14456.2的要求。
4.1.3普洱茶:应符合GB/T22111的要求。
4.1.4花茶:具有相应花茶品种的香气和滋味,无异味。
4.1.5水:应符合GB5749的规定
4.1.6其他辅料:应符合相应的产品质量标准的规定,不得添加非食品原料和辅料
4.2感官要求
应符合表1的要求
表1感官要求
检验方法
具有相应品种应有的色泽
气味及滋味
具有相应品种应有的气味和滋味。
将样品放入洁净自
呈粉末状或颗粒状,细度均匀。
色磁盘中,在自然光
组织及形态
线下,目视、鼻嗅,用
冲溶后无沉
开水冲调后口尝。
尢肉眼可见的外来杂质。
4.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
贝
检验方法
水分,g/100g
5.0
GB/T8304
总灰分,g/100g
16.0
GB/T 8306
铅(以Pb计),mgkg
5.0
GiB5009.12
六六六(HCH),mgkg
GB/T5009.19
滴滴涕(DDT),mgkg
乙酰甲胺隣,mgkg
GB/"T5009.103
戊菊脂,mgkg
0.
GBT5009.110
氯杀醇,mgks
0.2
GB"T5009.176
杀螟硫磷,mg/kg
GB/T5009.20
其他农药残留限量
按GB2763和相关国家标准的规定执行
4.4微生物指标
应符合表3的规定
0/GSM0002S-2012
表3微生物指标
目
检验方法
菌落总数,CFU
1000
大肠菌群,MPN/100g
GB/T4789.21
菌,CFU/g
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,并按JF1070规定的方法测定
4.6食品添加剂
4.6.1食品添加剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5检验规则
5.1组批
以同一品种的原、同一次投体一艺明性产的同一规格产品为一批
抽样
从同一批次的合格产品中随机抽ギ,に抽样基数不得少于200年,抽样数量为18,将所抽样品分成
两份,一份送检,一份留样备查。
5.3出厂检验
产品须经本公司质校验部『门检验合格签发合证后方可出厂。检验项目为。感官要求、浄含量、
水分、菌落总数、大肠菌群。
5.4型式检验
型式检验每半年至少进行一次,型式检验项目为技术要求中的全部项目,有下列情況之一时,亦应
进行型式检验
a)当原料、生产工艺、生产设各发生较大变化时
b)停产半年以上重新恢复生产
c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时
d)国家质量监督机构提出型式检验要求时
5判定规则
检验结果中微生物指标有任何一项不合格时,判该批产品为不合格品。其余项目不合格时,可以从
同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检,以复检结果为准。