GBT 10472-1989 大白菜.pdf

中华人民共和国国家标准
大白菜
GB/T10472-1989
1主题内容与近用范围
本标准対大白菜(结球白菜)的质量要求、检验规则与方法、包装与标志及运输与贮疲
作了具体规定
本标准适用于收购、贮疲、运输、销售及出口的鲜食结球白菜。不适用于非结球白菜。
2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB2765粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准
GB4809食品中氟允许量标准
GB4810食品中总砷允许量标准
GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB8863蔬菜塑料周转箱
3质量要求
3.1等级的划分
大自菜按其商品品质分为
、三等,按株重分为特大、大、中、小、特小五级,
各等级须符合表中的规定。
3.2用语解释
3.2.1同一品种:指特征、形状、色泽及生长状态相同的大白菜。
3.2.2相似品种:指叶球形状及品质相似的大白菜。但结球种与非结球种不得相混,叶球形
状不同的大白菜不得相混。
3.2.3结球紧实:指叶球抱合紧密,手触感硬实,叶球占商品菜植株重90%以上。
3.2.4结球较紧实:指叶球抱合较紧密,手触感较硬实,叶球占商品植株重80%以上。
3.2.5结球不够紧实:指叶球抱合较松,手触感不够硬实,叶球占商品植株重70%以上。
大白萊等级规格表
度
1具有同·品种的特征,结球紧
实,柊修良好,色泽正常,新鲜,
清沽
2无腐烂、老帮、黄叶、异味
等
烧心、焦边、胀裂、膨松、侧芽萌
等品中品质要求两项不
发、抽薹、冻害、病虫害及机械伤
合格株数之和不得超过5%,
1具有同一品种的特征,结球较「特大株重≥459「其中烂者不得超过1%
紧实,修良好,色泽正常,渐鮮,大株重≥3.5kg
清沾
等中品质要求两项不合格
中株重≥2.5kg
株数之和不得超过10%,其
2无腐烂、老帮、黄叶、异味、小株乖≥15Kg中的腐烂者不得超过1%:重
烧心、焦边、胀裂、膨松、侧芽萌「特小株重≥0.5k9「量分级中不符合各级要求的
发、抽薹、冻害、病虫害及机械伤
1具有相似品种的特征,结球不
株数不得超过10%
够坚实,整修良好,色泽正常,新
鲜,清洁:
等2无腐烂、黄叫、烧心、异味、
冻害、严重病虫害及机械伤
3.2.6整修良好:指用于鲜销的结球大白菜要去掉叶球外层不可食的帮、叶,用于贮的结
球大自菜可留有较多保护叶球的外层帮、叶;根部切齐,根基部长度不得超过2cm。
3.2.7色泽正常:指叶球具有其品种应有的色泽。
3.2.8烧心:指叶球内层叶片因生理及病害、环境等因素所造成的干枯或湿腐现象。
3.2.9焦边:指叶缘因生理、病害、大风、药害等原因而干枯。
3.2.10胀裂:指叶球因侧芽萌发或抽薹而裂开。
3.2.11清洁:指叶球外部无泥土或其他外来物的污染。
3.2.12新鲜:指叶球的帮、叶有光泽、脆嫩。
3.2.13膨松:指叶球内部有较多的空隙。心叶抱合疏松,重量比同等大小的叶球轻
3.2.14无抽薹:指叶球内无明显影响商品品质的或花薹出现。
3.2.15无异味:指嗅或尝均具有大自菜固有的风味,无因栽培或污染所造成的不良气味和
滋味。
3.2.16侧芽萌发:指叶球内短缩茎上叶胶的体眠芽伸长。
3.2.17冻害:指叶球在冰点或冰点以下低温出现冰晶无法缓解所造成的伤害
3.2.18机械伤:指因机械外力所造成叶球的损伤。
3.2.19严重病虫害和机械伤:指因病虫害或机械伤严重影响叶球的外观及食用品质
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3.3卫生指材
参照GB2762、GB2765、GB4810、GB4809、GB4788中有关规定执行。
4检验规则与方法
4.1检验规则
4.1.1同品种、同等级、同吋收购的大自菜作为一个检验批次。
4.1.2报验单填写的项日应与实货相符,凡货单不符,品种、等级混淆不清,包装容器严重
损坏者,应由交货单位重新整理后,再行抽样。
4.1.3包装检査按第5章规定进行。
4.2检验方法
4.2.1抽样方法参照GB8855中有关规定执行。
4.2.2逐件称量抽取的样品,每件重量须一致,不得低于包装外标志的重量。
4.2.3逐件打开包装样品,取出大白菜平放在检验台上,记录其株数,并进行单株品质、规
格检验。
4.2.4采用感官方法鉴定大白菜的品种、形状、色泽、结球紧实度、整修状况、新鲜、清洁、
腐烂、老帮、黄叶、焦边、胀裂、膨松、冻害、机械伤;烧心、侧芽荫发、抽、病虫害
后用力纵剖叶球观察,如果发现症状较严重则应扩大檢验数量
4.2.5株重检测
4.2.5.1用每件的称重减去包装容器称重,求得每件的浄重
4.2.5.2清点每件容器中大白菜的株数,并除以净重求得单株大自菜的平均重量及确定应属
的级别。再核对与包装外标志所示的等级是否相符。
4.2.5.3用两台台秤检测大自菜単株重量的限度,一台将重量固定在大白某所属级别重量的
下限,另一台将重量固定在大自菜所属级別重量的上限,称量后得到小于所属级别下限和
大于所属级别上限不合格株数,最后计算不合格大自菜的百分率。
4.2.6每批大白菜抽样检验时,对不符合所属等级标准的大自菜作各项记录,如果一株大白
菜同时出现几种缺陷,则选择一种主要缺陷,按一株残次品计算。不合格品百分率要求保
留一位小数。计算公式如下
单项不合格品(%)=(单项不合格株数/检验批次总株数)×100
各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率
4.3限度范围
每批受检大自菜,按其商品品质和大小抽样检验,各筐(箱、草袋)不合格品百分率
按其平均值计算,但总计不得超过所属等级规定限度范围。如果个別包装不合格品百分率
超过规定限度时,应按下列规定处理:
4.3.1规定限度总计不超过5%和1%者,其中任何包装不合格品百分率的上限分别不得超