碧螺春茶提取物抗氧化活性研究.pdf

食品研究与开发
2012年12月
分提取
Food Researth And Development
第33卷第12期
61
碧螺春茶提取物抗氧化活性硏究
王桃云1,沈雪林2钱玮顾华杰,胡翠英,朱安超
(1.苏州科技学院化学与生物T程学院,江苏苏州215009;2.苏州市种子管理站,江苏苏州215011)
摘要:研究碧螺春苓提取物( Extract from Biluochun tea,ERT)体外抗氧化性作用。道过回流萃取法和冷冻千燥法,得
到EBT。以Ve和槲皮素为旧性对照,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除率以及抑制油脂过氧化
的能力进行研究,结果表明,EBT对几种自由基均有一定的清除作用,对羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力要
比Vc和槲皮素强;对抑制油脂过氧化作用也要强于Ve。对烷基自由基自由基的清除能力要弱于Vc和稱皮素。EBT
的添加曼在试验范固内与其抗氧化活性呈正相关。EBT具有明显的体外抗氧化活性
关键词:碧螺春荼提取物;抗氧化活性;淸除自由基
Study on Antioxidant Activity of Extracts from Biluochun Tea
WANG Tao-yun SHEN Xue-lin, QIAN Wei, GU Hua-jie, HU Cui-ying, ZHU An-chao
(1. Suzhou Science and Technology University, Suzhou 215009, Jiangsu, China; 2. Suzhou Station of Seed
Management, Suzhou 215011, Jiangsu, China
Abstract: The in witro antioxidant activities of EBT(Extracts from Biluochun Tea)was determined to study. The
EET was extracted by methods of reflux extraction and prepared by lyophilization. The scavenging rate on
hydroxyl radical, superoxide anion radical and alkyl radical as well as inhibition of PO value of the EBT were
deteeted while the Ve(Vitamin C) and quercetin were used as positive control. The EBT had scavenging ability
on all radicals had been studied in this experiment. The scavenging activity on hydroxyl radieal and superoxide
of POV value than Vc, too. But the scavenging activity on alkyl radical was weaker than VE:'s and quercetin
The amount of EBT used was in direct proportion to antioxidation effects. The EBT has remarkable in itro
antioxidant activity
Key words extract from biluochun tea; antioxidant activity; free radical scavenging
抗氧化活性物质可抑制自由基反应,从而起到减螺春茶资源的深度开发,合理利用提供理论参考
少心血管疾病、减缓衰老和减少癌症发生率等生理作
用。所以从天然产物中寻找安全和有效的抗氧化剂
材料与方法
成为研究的热点之
材料与仪器
碧螺春茶叶原产于苏州市洞庭东、西山,其“碧螺
槲皮素、亚油酸: Sigma公可,色谱纯;抗坏血酸
春”之名来自康熙御赐。碧螺春形美、色艳、香浓、味醇(Ve)、二丁基羟基甲苯(BHT)、双氧水、硫酸铁、水杨
的特点使其成为我国的十大名茶之一。碧螺春茶叶中酸、邻苯三酚、三氯乙酸、没食子酸、硫代巴比妥酸
富含以茶多酚为主的抗氧化活性物质,笔者通过研究(TBA)、碘化钾等:均为分析纯。猪油:市售肥猪板油煎
在不同的抗氧化体系中碧螺春茶提取物的抗氧化特制;碧螺春茶叶:苏州市吴中区西山碧螺春茶厂。
性,并与Vc和槲皮素的抗氧化性进行比较,以期为碧
UV-2450紫外可见分光光度计:日本岛津仪器有
基金项目:苏州科技学院博士学位科研启动项日(331212301)
限公司:MDF-u4086S型超低温冰箱:日本三洋;N
作者简介:王桃云(1973ー),男(汉),副教授,博士,研究方向:主要从11005-WD型旋转蒸发仪:日本东京理化;ILCJ-10型
事植物资源与天然产物研究与开发
冷冻干燥机:北京四环科仪。
万方数据