QB-T 2685-2005 冰片糖.pdf

TCS67,180.10
分类号:X33
备案号:15737-2005
中华人民共和国车轻工行业标准
QB/T2685-2005
冰片糖
Golden slab sugar
2005-03-19发布
2005-09-01实施
QB/T2685-2005
前言
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。
本标准由全国甘蔗糖业标准化中心、云南力量生物制品有限公司、东糖集团有限公司、广州市华侨
糖厂、广东中能酒精有限公司、湛江金岭糖业有限公司、佛山市南海嘉润食品饮料有限公司等单位起草。
本标准主要起草人:蚁细苗、郭剑雄、梁达奉、王俊平、李锦生、沈泽洞、黄华明、林水梄、刘汉
德、吴玉銮、何仲良。
本标准首次发布。
QB/T2685-2005
冰片糖
范围
本标准规定了冰片糖的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于用冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB317白砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菡检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验菡和酵母计数
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法
GB7718预包装食品标签通则
GB13104食糖卫生标准
JF1070-2000定量包装商品净含量计量检验规则
QB/T2343.2-1997赤砂糖试验方法
国家技术监督局令[195]第43号定量包装商品计量监督规定
3要求
冰片糖按理化要求的规定分为一级和二级共两个级别
3.1感官要求
3.1.1色泽自然,两面呈金黄色至棕色、蜡光面,无明显黑点
3.1.2大小厚薄均匀,砂线分明。
3.1.3糖块或其水溶液味甜,无异味
3.2理化要求
冰片糖的各项理化指标见表1。
QB/T2685-2005
表1理化要求
指标
项目
级
二级
总糖分(蔗糖分+还原糖分)/%
92.5
90.0
还原糖分/%
7.0~~12.0
于燥失重/%
5.50
6.00
电导灰分/%
0.15
0.20
不溶于水杂质/(mg/kg
80
120
3.3卫生要求
冰片糖的各项卫生指标见表2。
表2卫生要求
项目
指标
二氧化硫/(mg/kg)
≤
砷(以As计)/(mg/kg)
0.5
铅(以P计)/(mg/kg)
≤
0.5
落总数/(cfu/g)
500
大肠菌群/(MPN/100g)
≤
致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)
不得检出
等薗/(cfu/g)
酵母菌/(cfu/g)
≤
10
螨
不得检出
人工合成色素
不得检出
3.4定量包装要求
500g~1kg包装的冰片糖单件净含量的负偏差不应超过15g,批量平均偏差应大于或等于零。其他
规格的小包装净含量应符合国家技术监督局令[1995]第43号。
试验方法
4.1总糖分(蔗糖分十还原糖分)、不溶于水杂质、螨
按QB/T2343.2-1997规定的方法进行测定
4.2电导灰分
按GB317规定的方法进行测定
4.3干燥失重
按GB/T500.3第二法,减压干燥法进行测定。
4.4二氧化硫、砷、铅
按GB/T5009.55规定的方法进行测定。
QB/T2685-2005
4.5菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌、薗
按GB/T4789.1~GB/T4789.5、GB/T4789,.10~GB/T4789.11、GB/T4789.15规定的方法进行
测定
4.6净含量
按JF1070-2000规定进行
4.7人工合成色素
按GB/T5009.35规定的方法进行测定
5检验规则
5.1型式检验
在称量包装前,连续采集样品约4kg,放在带盖的容器中,该样品等量分成两份:一份作型式
检验样品;一份用双层食品级塑料袋密封包装,标明产品编号、级别、生产日期、全批量、检验结果及
检验员,于通风干燥阴凉的环境中留存,供工厂自检或质量监督检验之用。经供收双方认可,可作为仲
裁检验样品。一次抽检或仲裁检验结果,对先后出厂的同一批冰片糖有效。
5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下,每批样品检验理化要求的各个项目。
5.1.3在下列情况之一时,一般应进行要求中所有项目的检验,检验结果作为对产品质量的全面考核。
a)生产期开始或洗机后恢复生产时;
b)正常生产的第
、四季度
c)交收检验出现不合格批时
d)质量监督机构提出进行型式检验时。
5.2交收检验
5.2.1每一次交货的冰片糖为一个交收批,每批冰片糖应附有生产厂的产品合格证,收货方凭合格证
收货,但交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议,以符合贮存条件保管的封存
样品作为仲裁检验样品,由质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批冰片糖仲裁检验结果。
5.2.2每天生产的产品为一个检验批。
5.2.3交收检验项目按交收双方合同规定。
5.3抽样规则
由供收双方代表共同从该检验批中随机取10箱冰片糖,然后从每箱随机取出2袋,将样品混匀后,
取出3kg作为该批冰片糖样品。或供收双方根据签订合同的抽样规则进行抽样。在供收双方的书面合
同中,应写明国家认可的质量检验机构为仲栽检验机构。
5.4判定规则
5.4.1交收检验或型式检验项目全部符合本标准要求判为合格品
4.2交收检验或型式检验项目(役生物指标除外)如有一项不符合标准要求者;可以加倍抽样复验。
复验后如仍不符合本标准要求者,判为不合格品。微生物指标如有一项不符合标准要求者,判为不合格
品
6标签、包装、运输、贮存
6.1标签
6.1.1预包装冰片糖标签应符合GB7718的规定,应有下列内容:
a)产品名称
b)级别
c)净含量(千克或克);
d)制造者或经销者依法登记注册的名称和地址;