QB 2154-1995 食品添加剂 茶多酚.pdf

中华人民共和国轻工行业标准
食品添加剂
QB2154-95
茶多酚
Food additive-tea polyphenols
1主题内容与适用范卧
本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、试強方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以茶叶( Camellia Sinensis.,)为原料,经提取面成的以儿茶为主体的多酚类化
物,在食品工业中作为抗氧化剂。
2引用标准
GB8304茶水分测定
GB8306茶总灰分测定
GB8450食品添加剂中冲的测定方法
GB8451食品添加剂中重金属限量试验法
3产品分类
以形态分为粉状、音状。
4技术要求
性状
淡黄至淡茶色或茶褐色的粉剂或浸膏,味涩,務于乙醇和乙酸乙,在性条件下和遇铁质时易变
色,有吸湿性
4.2理化指标:见表
表
指
标
项
状
?膏
TP-I
P
TP-N
蔡多酚含量,%
水分,%
总灰分,%
≥≤≤≤≤
40.0
0.0002
0.0002
0.0002
重金属(以铅计),%
0.0?1Q
0,010
0,0010
0.001G
咖啡减、%
4,0
中国轻工总会1995-10-24批准
1996-06-01实施
QB2154-95
5试验方法
本标准所用试剂,除特殊规定外,均为分析纯;水为蒸馏水或相应纯度的水
5.1鉴别
取本品配成1%的水溶液。滴加一滴香英兰素盐酸溶液(1g香荚兰素溶于100mL浓盐酸中,用时现
配),呈樱红色。
茶多含量
5.-2.1原理
多酚类物质能与亚铁离子生成蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。虽然各种儿茶素的呈色
度不同,但茶多阶中的儿茶素组成范围大致相同,在此范围内,对吸光度的形响不大,故用一条标准曲线
即?。此标准曲线与(-)表没食子儿茶素没食子酸産的标准曲线一致,但因(-)表没食子儿茶素没食子酸
酯不易得到,故用没食子酸乙酯。因10mg没食子酸乙酯的吸光度与15mg(-)表没食子儿茶素没食子酸
酯的吸光度相等,赦规定从没食子酸乙酯的标准曲线得到的量乗以1.5作为茶多酚的换算系数。
注;“(-)表”一一示“左旋履式
5.2.2试剂与溶液
5.2.2.1酒石酸铁溶液
称取奅酸亚铁(GB664)1.g,酒石酸钾钠(GB1288)5.0g,加水溶解并定容至11,此液可稳定
10天。
5.2.2.2pH7.5的游酸缓冲液
a液1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液:称取磷酸氢二钠(GB1263)23.,877g,加水溶解并稀释至1L。
液1/15ml/L的酸二氢钾溶液:称取经110℃供干2h的磷酸二氢钾(GB1274)9.0788,加水
溶解至11.。
取a液85mL.和b液15mL混匀,即得pH7.5的缓冲液
5.2.2.3标准溶液的配制
精确称取没食子酸乙酯(100℃干燥1h)250mg,溶于10mL水中作为母液,分别吸取母液2,4,6,
8,1mL.于10mL容量瓶中,用水定容配制成100mL中含没食子酸乙酯50,100,150,200250mg五种
不同浓度的标准溶液。
5.2.3仪器
分光光度计。
2.4测定步骤
5.2.4.1标准工作曲线的制作
准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酯标准溶液1mL和酒石酸铁试剂5mL,置于系列25nL的容
量瓶中,用pH7.5的缓冲液定容。用水代替没食子酸乙酯作为对照,用1cm的比色杯,在540nm处测定
吸光度(A)。所测的吸光度与对应的没食子酸乙浓度绘制成标准工作曲线。
5.2.4.2供试液的制备与测定
备:精确称取TP-N没膏试样200mag;TP-1,TP-I,TP-试样100mg样品,量于100mL的烧
杯中,加20~30mL90℃以上的沸水溶解,冷却,移入100mL容量瓶中,定容、过滤,弃去最初的滤液约
20mL,所剩滤液为供试液。
测定:准确吸取供试液mL,置25mL容量瓶中,加酒石酸铁溶液5mL,充分混匀,用pH7.的磷酸
缓沖液定容。以试剂空白液作参比,于54nm处测定吸光度(A)。
5.2.4.3结果计算
根据标准工作曲线,求出相当于试样吸光度的没食子酸乙酯相应含量,按式(1)求出茶多酚含量
100
茶多酚(%)=Eメ1,5
………(1)
m×(1ーG
247
QB2154-95
式中;m-试样质量,mg;
试样水分,%;漫膏样G=0;
E一一根据试祥测得的吸光度(A),从标准曲线上查得的没食子酸乙酯相应合量,tmg/10mL
1.5一茶多酚的换算系数
平行结果之差不得大于0,2%,结果精确至小点后两位
5.3咖啡碱
5.3.1原理
衅碱易溶于水,除去茶多酚等干扰物质后,用特定波长测定其含量
5.3.2仪器
紫外可见光分光光度计。
5.3-3测定步骤
5.3.3.1供试液的制备与测定
制备:同5.2.4.2。
测定:准确吸取供试液20mL,置于100mnL容量瓶中,加入0.01mol/L盐酸溶液10mL和饱和碱式
乙酸铅溶液1mL,用水准确稀释至刻度,充分混匀,静至澄清过滤。准确吸取液25mL于50mL容量瓶
中、加入3molL硫酸溶液8滴,加水定容,混匀,静量澄清过滤,弃去最初滤液,用10m石英比色杯,
以试剂空白作参比,在波长274nm处定其吸光度(A)
5.3.3-2咖啡碱标准曲线制作
虹啡碱标准溶液配制:准确称取啡纯度不低于99%)100mg,溶于100mL水中作为母液。准确
吸取5mL,加水至100mL作为标准液(含咖啡0.05mg/mL)。
绘制咖啡碱标准曲线;分别吸取0,0.5,1.0,2.5,5.017.5,10.0,15.0muL歊啡改标准溶液
(0.05mg/mL)于一组100mL容量瓶中,各加入0.01m?l/L的盐酸溶液4mL,用水稀释至刻度,混匀,用
1mm石英比色杯,以试剂空白作参比,在274nm波长处,分别测定其吸光度,所测的吸光度与对应
啡碱浓度绘制成标准曲线。
5.3.3.3结果计算
茶多酚中咖啡含量用式(2)计算:
破(%)=CXX2
m文1-×100…
(2
式中;C一根据试样测得的吸光度(A),从啡碱标准曲线上查得的咖咔碱的相应含量,mg/mL
L一供试液总量,mL
n-一试样质量,g;
G一试样水分,%;浸膏样G=0
5.4水分
按GB8304的方法测定。
5.5总灰分
按GB8306的方法泓定。
5.6碑
按GB8550中砷赶法测定。
5.了重金属(以铅计)
技(GB8451的方法测定。
6俭验规則
6.1本产品应由生产企业的技术检验部门进行检验,生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求,每批