QJYS 0001 S-2011 芒果汁饮料.pdf

Q/JYS
景谷一品泉天然饮料厂企业标准
QJYS0001S-2011
芒果汁饮米料
生食品安全企立示用ー」
:20l13S-2
別:叁年
日2?年3月ミ2ろた
2011-03-12发布
2011-03-28实施
景谷一品泉天然饮料厂发布
Q/JYS0001S-2011
前言
我公司生产的芒果汁饮料是以芒果为主要原料,经预处理、榨汁、调配、杀菌、灌装、二次杀菌等
工艺加工制成。目前,该产品尚无国家标准、地方标准。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人
民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为本企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》的规定制定,其它指标根据《果
汁和蔬汁类饮料生产许可证审查细则(2006版)》及产品实际制定。
本标准由景谷一品泉天然食品饮料厂提出并起草
本标准主要起草人:鲁明彦、周其仕。
Q/JYS0001S-201
芒果汁饮料
1范围
本标准规定了芒果汁饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。
本标准适用于以芒果为主要原料,经预处理、榨汁、调配、杀菌、灌装、二次杀菌等工艺加工配制
而成的芒果汁饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GBT4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机种的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009,13食品中铜的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
GBT12143.1软饮料中可落性固形物的测定方法折光计法
GB/T12456食品中总酸的测定方法、
GB12695饮料企业良好生产规范
GB18796蜂蜜
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1芒果:应新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂変质。
3.1.2白砂糖:应符合GB317的要求。
3.1.3生厂加工用水:应符合GB5749的要求。
3.1.4蜂蜜:应符合GB18796的要求。
3.1.5其它辅料:应符合国家相关标准的规定及要求。
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3.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
项日
要求
均匀一致浅黄色
滋味及气味
口感优雅,应具有纯正的芒果清香及滋味,酸甜适宣,无其它异味。
组织形态
汁液均匀一致,长期静置后允许有少量果肉沉淀,不影响饮用
杂质
无肉眼可见的杂质存在。
3.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
项目
指标
可溶性固形物(20℃折光计法),%
5.0
总酸(以柠檬酸计),gL
1.0
原果汁含量,%
总砷(以As计),mgL
0.2
铅(Pb),mgL
0.05
铜(Cu),mgL
5.0
氧化硫残留量(SO2),mgL
3.4微生物指标
应符合表3的规定
表3一微生物指标
项目
菌落总数,CFU/mL
100
大肠菌群,MPNI100mL
3.0
菌, CFU/ml
20
酵母菌,CFU/mL
20
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
3.5浄含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3.6食品添加
3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和相关规定。
3.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定
3.7生产加工过程的卫生要求
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应符合GB12695的规定
4试验方法
4.1感官要求
取适量样品放于洁净透明的玻璃器皿中,在自然无线下日视、鼻嗅、口尝。
4.2理化指标
4.2.1原果汁含量、可溶性固形物:按GBT12143.1规定的方法测定。
4.2.2总酸:按GBT12456规定的方法測定。
4.2.3总砷:按GBT5009.11规定的方法測定
4.2.4铅:按GB5009.12规定的方法测定。
4.2.5铜:按GBT5009.13规定的方法测定。
4.2.6二氧化硫残留量:按GBT5009.34规定的方法測定。
4.3微生物指标:按GBT4789.21规定的方法测定
4.4浄含量检验
按JF1070规定的方法测定。
5检验规则
5.1组批
以同一次投料、同一工艺、同一条生产线和同一班次所生产的同一規规格产品为一批
5.2抽样
在同一批产品中进行抽样,样品总量不少予200瓶,抽样基数为18瓶。样品分成2份,1份用于检验
1份备查。
5.3出厂检验
每批产品出厂前需经公司质检部门检验合格并签发合格证后方可出。出厂检验项目:感官要求
净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。
5.4型式检验
型式检验每半年进行一次,检验项目为本标准技术要求规定的全部指标。有下列情况之一者,亦进
行型式检验:
a)当原料、生产工艺、生产设各发生较大变化时
b)停产半年以上重新恢复生产时
c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时
d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。