GB 2730-1981 广式腊肉卫生标准.pdf
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- 关 键 词：
- GB 2730-1981 广式腊肉卫生标准 2730 1981 腊肉 卫生标准
- 资源描述：
-
中华人民共和国
国家标准
G82730-81
代GBn16--77
广式腊肉卫生标准
广式腊肉系指用蝉肉切成条状,经腌制、烘焙或晾晒而成的肉锅品。
1.感官指标见表1:
凝1
级
鲜
度
度
色泽
色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或,色泽稍淡:肌内旱時红食或咖啡色,脂眆呈乳白
呈乳的色
色,表面可以有每点,但抹后无痕迹
组织状态肉身干爽、結实
肉身蔣软
气味具有广式腊味固有的风味
风味略减,脂肪有轻度酸败味
2.理化指标见表2
2
项
目
指
标
水分(%)
食盐(%,以NaCI计)
酸价(Hg/g指,以KOH计)
亚砑酸盐(mg/kg,以NaNO2计)
≤20
家訴准总局发
1982年6月1日
中华人民共和卧卫生部提出
广州市卫生防攻站起
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