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灶具培训资料
第一部分:燃气灶的一些基础知识
第一 燃气灶具
一、分类 按结构形式分:台式灶具、嵌入式灶具
按外观形式分:欧式、中式
按能源种类分:液化气灶、天然气灶、人工煤气灶、电气两用灶具
按灶眼数量分:单眼、双眼、三眼灶具
按面板分:玻璃灶、不锈钢灶、陶瓷灶
二、国家编号标准
JZ:家用燃气灶具
Y:液化气 T:天然气 R:人工煤气,灶具设计特征序号
三、工作原理
1.点火 2、一次混合 3、点燃 4、完全燃烧
1.首先,轻压旋转旋钮,我们会听到“啪啪”的响声,点火器通电,点火针发出火花。同时,电磁阀也通电打开,燃气开始进入供气管。
2.进入供气管的燃气经过喷嘴高速喷出,在风门附近吸一次空气,在引射管进行混合。
3.混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出,遇到点火针发出的火花开始燃烧。
4.在燃烧的同时,未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合,以达到充分燃烧的效果。
二、【研制与发展】
在历史上,最早研制燃气灶的是法国人菲利普?鲁本,他在1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年,鲁本在巴黎的一家饭店里,自己花钱装置这种设备。由于当时鲁本研制的燃气灶会发出难闻的臭味,所以在开始的时候并不受人欢迎,没能得到推广。尽管如此,他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。1804年,在拿破仑举行加冕礼的那天,鲁本在巴黎的一条街上被人杀害,燃气灶的研制工作中断了。而世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯?夏夫在1826年发明的。他将自己发明的燃气灶装在自己家的厨房里,用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶,由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。最早购买燃气灶的是法国利明顿的巴士旅店。1834年,巴士旅店用燃气灶给100人做晚饭,不但饭菜味道可口,而且没有一点煤气的臭味,是十分理想的炉灶。1836年夏天,在英国北安普敦开办了一家35名工人的工厂,专门生产燃气灶。
1852年,象现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年,开始出现有恒温器控制的燃气灶。1855年,德国化学家本生发明了被称为“本生灯”的气体燃烧装置,这是一种装氧气与可燃性气体混合燃烧而产生高温的装置。在“本生灯”出现之后不到一年,英国的霍丁顿?安东?史密斯公司发明了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。后来,燃气灶的逐渐普及及煤气的源源供应,便形成了今天的燃气灶。
三、【燃气灶的标识】
以型号:JZ20Y2-2来说 (其中JZ是家用燃气灶的汉语拼音缩写,20Y指当地液化气的气源成分(天然气(T)、人工煤气(R)、液化石油气(Y)),后面2是指燃烧器的数目两个,杠后2是指灶具的改型序号)。
四、【家用燃气灶的结构分析】
家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品,以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、燃烧部分和辅助部分组成。
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1.供气部分
供气部分包括燃气管路(含燃气主管及支管),阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计流量,供应足够的燃气量;阀门是控制燃气灶的开关,要求阀门开关灵活,管路及阀门应保证严密不漏气。阀门是灶具中的主要部件,以台式灶为例,阀门由旋塞和阀体两部分组成,旋塞的锥体上设有2组通气孔,第1组气孔是供给点火装置的气源,第2组气孔是供给燃烧器的气源。两组气孔分别对应阀体通向点火装置和燃烧器的供气管路。当旋钮按下到底后,旋塞向左旋转90度,此时第1组气孔与阀体通向点火装置的气孔连通,给点火装置供气,第2组气孔中主气孔与阀体通向燃烧器的气孔连通供气,点火装置动作点火,点燃燃烧器,此时处于最大供气量状态,火焰散发的热量最大。旋钮松开后,在弹簧作用下旋塞与阀体接通的点火气孔断开,点火结束。当旋钮继续向左旋转旋塞主气孔逐渐关小,火焰也逐渐减小,至90度时主气孔与阀体通向燃烧器的气孔断开,第二组气孔中火孔与阀体通向燃烧器的气孔连通,因火孔供气量小,火焰减小,处于保火状态。具备双环火的双通道燃烧器,配备的双气路阀门可使灶具在保火状态时,阀体通向外环火的气孔关闭,只有内环火通气,节约了燃气,方便了使用。台式灶的供气部分应设计直管和万向节两种进气管口结构,以满足不同位置安装胶管需要;设计万向节进气管口时,要考虑拆装胶管时受力较大和碰撞后易漏气的情况;T型管内径、阀体内管路内径及旋塞气孔直径按不同气源设计,防止因燃气量供应不足或供应燃气量过大影响燃烧性能。
2.辅助部分
辅助部分包括点火装置、自动控制装置和其它部件(外壳、支角、汤盘和锅架等)。下面介绍主要装置的功能。
2.1点火装置。
燃气灶的点火普遍采用电火花点火方法,其点火装置主要有压电陶瓷点火器、脉冲点火器。
2.2自动控制装置。
包括意外熄火时能自动关闭气源的熄火保护装置和过热状态时能自动关闭气源的过热保护装置、回火保护装置等安全装置。熄火保护装置的工作原理(见下图)。使用时,首先按下旋钮5(这一按钮与旋塞阀杆和点火器开关连在一起),此时随旋塞阀1的阀杆下移,推动阀芯针在机械装置的作用下打开电磁阀2,在逆时针旋转90度时,旋塞的主气孔与阀体的进气管路接通,通气气路通过电磁阀2和旋塞阀1向燃烧器4供气的同时,点火器6电路被接通,产生高压放电,点燃燃烧器4,热电偶3被火焰加热,产生的热电势使电磁阀保持开启,点火结束。燃气灶进人工作状态后,手离开旋钮,使阀杆在弹簧的作用下复位,点火器电路断开,高压放电停止。当发生意外熄火时,热电偶逐渐冷却,热电势消失后,电磁阀自动关闭。
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还有一种光电熄火保护装置是利用集成控制电路和光电探测装置来完成熄火保护工作,即操作旋钮在机械装置作用下打开电磁阀和旋塞阀点燃火焰后,利用光电探测装置收集到的光信号,传递给集成控制电路,转变为通电信号,给电磁阀一个工作电流,使其保持开启状态;,当发生意外熄火后,光电信号消失,集成控制电路收不到信号,就会切断电源,自动关闭电磁阀。回火保护装置、过热保护装置也是利用热敏元件、集成电路组成控制电路。出现故障自动关闭电磁阀。安全保护装置保证燃气灶在使用中出现意外熄火等情况下,能够自动关闭燃气阀门,切断燃气气源,防止发生事故。
3.燃烧部分
燃烧部分指燃烧器,它是燃气灶的主要部分。家用燃气灶的燃烧器按照燃烧方式不同,可分为大气式燃烧器和预混式燃烧器两种。
3.1大气式燃烧器
根据部分预混燃烧方法设计的燃烧器,其一次空气系数0<α′<1。大气式燃烧器由头部及引射器两部分组成。其工作原理是:燃气在一定的压力下,以一定的流速从喷嘴流出,进入吸气收缩管,依靠燃气本身能量的引射作用,吸引周围空气进入引射器,这部分空气也称为一次空气。一次空气和燃气在引射器内混合,然后经头部火孔流出,进行燃烧。在燃烧中从火焰周围吸引空气助燃,这部分空气称为二次空气。
3.1.1喷嘴是燃烧器的重要组成部分。
喷嘴应具备两个性能:a.为燃烧器火焰提供数量准确的燃气;b.为引射规定使用燃气气源所需的一次空气量,应使燃气产生喷射作用,并在燃气周围形成负压。
要按燃烧器对喷嘴性能的要求,根据气源、火孔形状、大小、面积、喉部直径、吸气口的形状、大小、综合分析确定喷嘴形状、有无侧孔及侧孔孔径。
3.1.2引射器喉部截面到喷嘴喷孔截面
两个截面应有一定距离L,位置不正确,将影响一次空气吸入量。当喉部直径大于喷嘴外径时,一般取L=(1.0~1.5)倍的喉部直径。安装喷嘴时,喷嘴中心线与混合管中心线应一致,偏移或有交角会影响一次空气量和二种气体的混合效果。
3.1.3火孔
也称为燃烧孔,其形状或大小变化对燃烧效果影响很大。常用的有(1)圆火孔,常用钻头直接钻出,加工方便。为防止赃物堵塞,一般火孔应大于直径2m