GBT5009.2-2003 食品的相对密度的测定.pdf

ICS67.040
C53
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.2--2003
代替GB/T5009.2--1985
食品的相对密度的测定
Determination of relative density of foods
2003-08-11发布
2004-01-01实施
串蕹绩塑发布
19
GB/T5009.2-2903
本标准代替GB/T5009.2-1985《食品的比重测定方法》。
本标准与GB/T5009.2-1985相比主要修改如下
修改了标准的中文名称,标准中文名称改为《食品的相对密度的测定》;
按照GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了
修改。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准于1985年首次发布,本次为第一次修订。
GB/T5009.2--2003
食品的相对密度的测定
范围
本标准规定了液体试样的相对密度的测定方法。
本标准适用于液体试样的相对密度的测定。
2术语和定义
本标准采用下列术语和定义
密度
单位体积中物质质量,单位为克毎毫升,以表
相对密度
物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值,用d表示。
第一法密度瓶法
密度瓶法
在20℃时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量即可计算出相对密度,由水的质量可确定密
度瓶的容积即试样的体积,根据试样的质量及体积即可计算密度
3.1仪器
附温度计的密度瓶:如图1所示
a)精密密度瓶
b)普通密度瓶
1一一密度瓶;
支管标线
3-一-支管上小帽;
4-一附温度计的瓶盖
1度瓶
3.2分析步骤
取浩净、干燥、准确称量的密度瓶,装满试样后,置20℃水浴中浸0.5h,使内容物的温度达到20℃,
盖上瓶盞,并用细滤纸条吸去支管标线上的试样,盖好小帽后取出,用滤纸将密度瓶外擦干,置天平室内
0.5h,称量。再将试样倾出,洗净密度瓶,装满水,以下按上述自“置20℃水浴中浸0.5h……”起依法
GB/T5009.2--2003
操作。密度瓶内不能有气泡,天平室内温度不能超过20℃,否则不能使用此法。
3.3结果计算
试样在20℃时的相对密度按式(1)进行计算。
d
式中
m-密度瓶的质量,单位为克(g);
帟度瓶加水的质量,单位为克(g)
m2一密度瓶加液体试样的质量,单位为克(g);
d一-试样在20℃时的相对密度
计算结果表示到称量天平的精度的有效数位
4精密魔
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
第二法相对密度天平法
5相对密度天平法
在20℃时,分别测定玻锤在水及试样中的浮力,由于玻锤所排开的水的体积与排开的试样的体积相同
即可计算出试样的相对密度,根据水的密度及玻锤在水中与试样中的浮力,即可计算出试样的相对密度
5.1仪
韦氏相对密度天平:如图2所示。
r
支架
刀口;
10一玻锤;
升降调节旋钮
挂钩
11一砝码;
3、4一推针;
游码;
一調零旋鈕
5-一横梁
玻璃圆筒
图2韦氏相对密度天平
GB/T5009.2--2003
由支架1、横梁5、玻锤10、玻璃圆筒9、砝码11及游码8组成。横梁5的右端等分为10个刻度,玻
锤10在空气中质量准确为15.00g,内附温度计,温度计上有一道红线或一道较粗的黑线用来表示在此
温度玻锤能准确排开5g水质量。此相对密度天平为水在该温度时的相对密度为1。玻璃圆筒用来盛
试样。砝码11的质量与玻锤相同,用来在空气中调节相对密度天平的零点。游码组8本身质景为5
0.5、0.05、0.005g,在放置相对密度天平横梁上时,表示质量的比例为0.1、0.01、0.001、0.0001。如0.
的放在相对密度天平横梁8处即表示0.8,0.01放在9处表示0.09,余类推
5.2分析步聚
测定时将支架置于平面桌上,横梁架于刀口处,挂钩处挂上砝码,调节升降旋钮至适宜高度,旋转调
零旋钮,使两指针吻合。然后取下砝码,挂上玻锤,将玻璃圆筒内加水至五分之四处,使玻锤沉于玻璃圆
筒内,调节水温至20℃(即玻锤内温度计指示温度),试放四种游码,主横梁上两指针吻合,读数为P1,
然后将玻锤取出擦于,加欲测试样于千净圆筒中,使玻锤浸入至以前相同的深度,保持试样温度在
20℃,试放四种游码,至横梁上两指针吻合,记录读数为P2。玻锤放入圆筒内时,勿使碰及圆筒四周及
底部。
5.3结果计算
试样在20℃时的密度按式(2)进行计算。
………………(2
试样的相对密度按式(3)进行计算
d≈P2
P
式中:
2。-一试样在20℃时的密度,单位为克每毫升(g/mL);
P1-浮锤浸人水中时游码的读数,单位为克(g);
P2-一浮锤浸人试样中时游码的读数,单位为克(g)
20℃时蒸馏水的密度(e.99820g/nL)
试样的相对密度
计算结果表示同3.3。
6密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
第三法相对密度计(比重计)法
7相对密度计(比雪计)法
7.1仪器
相对密度计:上部细管中有刻度标签,表示相对密度读数,下部球形内部装有汞或铅块。
7.2分析步骤
将相对密度计洗净擦干,缓缓放入盛有待测液体试样的适当量簡中,勿使碰及容器四周及底部,保
持试样温度在20℃,待其静置后,再轻轻按下少许,然后待其自然上升,静置并无气泡冒出后,从水平位
置观察与液面相交处的刻度,即为试样的相对密度