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粮油食品科技第21卷2013年第6期
质量安全
比浊法测潲水油中微量氯离子
崔晓举,蒋世云,张夏辉,梁启文,傅凤鸣
(广西工学院生物与化学工程系,广西柳州545006
摘要∷采用氯化银比浊法对潲水油中微量氯离子进行了測定,分别探讨了波长、酸度、稳定时间
样品处理条件对测定结果的影响。结果表明,最佳实验条件为∷检测波长400m,线性范围0.16
4ug/mL,加标回收率为97%~103%,相对标准偏差均小于5%。该法准确、快速、简便,可以作为
快速鉴别潲水油的方法之ー。
关键词∷氯离子浊法;潲水油食用油
中图分类号:TS227文献标识码:A文章编号:1007-7.561(2013)06-0083-03
Determination of chlorine in hogwash oil by turbidimetry
CUI Xiao-ju, JIANG Shi-yun, ZHA \G Xia-hui, I. Qi-wen, FU Feng-ming
Department of Biological and Chemical Fngineering, Guangxi Institute of Technology, Liuzhou Guangxi 545006)
Abstract. Trace chlorine ion in hogwash oil was determined by silver chloride turbidimetry. The effects ol
measuring wavelength, acidity, stabilization time, sample treatment conditions on determination results
were studied. The results showed that the optimal analysis conditions were as follows. the determination
wavelength 400 nm, the linear range 0. 16 4 pg/ml, the recovery rate 97%e-103%, the relative stand-
ard deviation less than 5%o. The experimental method was accurate and simple, and it could be one of the
methods to quickly identify hogwash oil
Key words. chloride ion, turbidimetry,hogwash oil, edible oil
潲水油即将下水道中的油腻漂浮物等经过加微量氯离子含量还未见报道,本文采用比浊法测
工提炼出的油,是地沟油的主要来源。油脂废弃过定地沟油样品中的微量氯离子含量,并对实验条
程中与各种废弃物接触,导致所含的重金属、细菌、件进行优化。
毒素等严重超标,油脂自身会发生水解、氧化、缩合1材料与方法
等一系列复杂化学反应,产生多环芳烃等致癌物1.1材料与仪器
质。长期摄入地沟油会对人体造成极大伤害。目
油脂样品用不同精炼工艺对地沟油样品进行
前已报道的检测方法研究主要有:酸价、电导率、胆处理,分别得到粗制油、水洗油、碱炼油、精制油1
固醇、洗涤剂极性组分、特定动物基因、多环芳烃、精制油2五种油脂样品,市售金龙鱼花生油、香满园
钠离子、氯离子、黄曲霉毒素等方法-9。
花生油。
油脂使用过程中不可避免与各种调味剂接触,
氯标准溶液∷Ing/mL,取优级纯的氯化钠3
而食盐味精基本上是食品烹调时必需调味品,废4g于瓷缸锅内,放在500℃高温炉内灼烧10min
弃油脂与合格食用油脂相比含有更多的氯化钠,然后移入干燥器中,冷却至室温,准确称取1.648g
所以油中的氯离子含量可以作为鉴别地沟油与合氯化钠,先溶于少量蒸馏水,然后转移至1L容量瓶
格油的重要参考指标,测定氯离子一般有比浊法、中,稀释至刻度,摇匀,同时稀释成20以g/m.的标
滴定法、离子色谱法、原子吸收法等,比浊法与其准工作溶液
他方法相比,具有快速、灵敏高、成本低等优点,因
5mg/mL硝酸银标准液∵称取5.0g硝酸银溶于
此比浊法被广泛应用于测定微量氯含量,是比较少量蒸馏水,然后转移至1.容量瓶中,并定容至
成熟的测定方法,但是用于测定地沟油样品中的刻度。
硝酸溶液∷浓硝酸与蒸馏水按1:1(V:V)配制
收稿日期:2013-03-22
基金项目:2010年广西工学院博士科研基金(院科博1001
722型分光光度计:上海棱光技术有限公司;A
作者简介:崔晓举,1986年出生,男,在读硕士研究生
204型电子天平:梅特勒一托利多仪器(上海)有
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