DBS50 018-2014 食品安全地方标准 江津米花糖.pdf

ICS67.060
X28
ID]BS50
重庆市地方标准
DBS50/018--2014
食品安全地方标准
江津米花糖
2014-10-01发布
2015-07-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会发布
DBS50/0182014
本标准代替并废止DB50/2572007《江津米花糖》。与DB50/2572007相比,除编辑性修改以外
主要技术变化如下
修改了感官要求;
取消了理化指标中的碱度、脂肪、总糖指标
修改了污染物限量,污染物限量引用GR2762
修改了真菌毒素限量,真菌毒素限量引用GB2761
修改了大肠菌群指标;
修改了冪菌和酵母计数为霉菌计数
一修改了致病菌限量,致病菌限量引川GB29921
DB50/257-2007的历次版本发布情況为:无
DBS50/0182014
食品安全地方标准
江津米花糖
范围
本标准适用于以糯米、白砂糖、麦芽糖、食用动植物油为主要原料,辅以花生仁、芝等,经蒸米、
阴干、油酥、上糖浆、成型、包装等工艺制成的顶包装江津米花糖。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准
3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1糯米:应符合GR1354的规定
3.1.2白砂糖:应符合GB317的规定
3.1.3麦芽糖:应符合(GB/T20883的规定。
3.1.4食用植物油:应符合GB2716的规定
3.1.5食用动物油:应符合GR10146的规定。
3.1.6其他原辅料:应符合国家相关标准和有关规定
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
求
检验方法
色泽
白色或浅黄色
表面整,无焦粒
将样品置于浩浄白色容器中,在光
滋味与口感
酥脆化渣,无异味
线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝
杂质
无正常视力可见外来杂质
3.3理化指标
应符合表2的规定。