GBT 31740.3-2015 茶制品 第3部分茶黄素.pdf

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B
华人民共和国国家标准
GB/T31740.3-2015
茶制品第3部分:茶黄素
Tea products-part 3: Theaflavins
2015-07-03发布
2015-11-02实施
四)中国家标准1化理会布
涂星查直伪
GB/T31740.3-~-2015
前言
GB/T31740《茶制品》分为如下几个部分:
一一第1部分:固态速溶茶;
第2部分:茶多酚;
第3部分:茶黄素。
本部分为GB/T31740的第3部分。
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本部分由中华全国供销合作总社提出
本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本部分起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州英仕利生物科技有限公司、湖南农
业大学、杭州大著堂生物科技有限公司、浙江省茶资源跨界应用技术研究重点实验室、浙江茶能科技股
份有限公司、浙江派诺生物技术有限公司、浙江省茶叶集团茶叶研究所、浙江经贸职业技术学院、江苏德
和生物科技有限公司
本部分主要起草人:孔俊豪、屠幼英、杨秀芳、刘伸华、张士康、谭蓉、周卫龙、梁慧玲、刘相真
张星海、涂云飞、徐建峰、施济人、杨贤强、曹后建。
GB/T31740.3-2015
茶制品第3部分:茶黄素
范围
GB/T31740的本部分规定了茶黄素的术语、规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包
装、运输和贮存。
本部分适用于以茶鲜叶、茶叶提取液或茶多酚为原料,经酶促转化、分离制备而成的含茶黄素的固
态产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T18798,1固态速溶茶第1部分:取样
GB/T31740.2-2015茶制品第2部分:茶多酚
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[20050第75号令)
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局
2009〕第123号令)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
茶黄素 theaflavins
茶黄素是茶叶中多酚类物质氧化聚合而成的一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质
4规格
按产品茶黄素含量分为TF20、TF40和TF60等三种规格
5技术要求
5.1原辅材料要求
5.1.1茶鲜叶、茶叶或茶多酚原料应品质正常,无异味,无霉变,不着色,不得含有非茶类物质,茶鲜叶
GB/T31740.3~-2015
和茶叶的卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定,茶多酚原料应符合GB/T31740.2-2015的规定。
5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。
5.1.3加工过程中所用加工助剂应符合GB2760的规定。
5.2性状
呈橙黄色或红褐色的粉状或晶状,味涩,溶于乙醇和乙酸乙酯,在碱性条件下易氧化变色,有吸
湿性。
5.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
理化指标
指
项
TF20
TF10
TF60
茶黄素类(质量分数%
咖啡碱(质量分数%
10.0
水分(质量分数)%
总灰分(质量分数)/9
5.4浄含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
6试验方法
6.1茶黄素类
按附录A规定的方检验
6.2咖啡碱
按附录A规定的方法检验。
6.3水分
按GB/T31740.2-2015附录C规定的方法检验。
6.4总灰分
按GB/T8306规定的方法检验
7检验规则
7.1检验批次
7.1.1取样以“批”为单位,由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品组批,同批产品的
GB/T31740.3-2015
品质和规格一致。
7.1.2取样按GB/T18798.1的规定执行。
7.2出厂检验
每批产品出厂时,应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为水分、总灰
分、茶黄素、咖啡碱
7.3型式检验
型式检验为第5章(5.1除外)规定的所有项目。型式检验每年1次,或当出现下列情况之一时进行
检验
a)原料、工艺发生较大变化时
b)停产后重新恢复生产时;
c)出厂检验结果与前批检验结果有较大差异时;
d)国家法定质量监机构提出型式检验要求时
7.4判定规则
按第5章(5.1余外)要求的项目任一项不符合规定的产品均判为不合格产
7.5复验
检验项目结有争议時,可以同批产品中加倍抽取样品刘不合格项目进行复以复验结果
为准。
8标志标、包、运输和贴存
8.1标志标签
包装储运阳示标唐应符合GB/T191的规定,产品标签应符合GB718和国家质量监督检验检疫
总局关于修改《食晶标识管理规定)的决定》的规定。
8.2包装
包装容器应清洁、干燥、透光,无异味无毒
茶黄素品质
8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施,不得与有毒、有害、有
异味、易污染的物品混装、混运。
8.4贮存
产品应在包装状态下贮存于低温、清洁、干燥、无异气味的专用仓库中,不得与有毒、有害、有异味
易污染的物品混放。