SNT 3260-2012 供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T3260-2012
供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程
Protocol for inspection and quarantine of chilled pork exported to
Hong Kong and Macao
2012-10-23发布
2013-05-01实施
中像人民共和国
国家质量监督檢验检疫总局
发布
SN/T3260-2012
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归?
本标准起草单位:中华人民共和国广东出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:冯云、杨国海、曹小茂、胡京友、周卫东。
SN/"T3260-2012
供港澳冰鲜猪肉检验检疫规程
范围
本标准规定了冰鲜豬肉的术语和定义、检验检疫、结果判定和证单签发及不合格品的处置
本标准适用于供港澳冰鲜肉的检验检疫。
2规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件.仅注明日期的版本适用于本文
件。凡是不注明日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB/T18088出人境动物检疫采样
SN/T0410.2出口冻猪肉及副严品检验规程罹
SN/T0420出口猪肉旋毛虫检验方法(消化法
肉品卫生检验试行规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
冰鮮猪肉chil
生猪经宰前率后检验检疫合搭,其胴体在24h以内冷却至后腿部中心温度不高于8℃,在良好操
作规范和良好卫生条件下,在不高于12℃的车间加工?并经预冷排酸到肉中心温度OC~4℃面成的
猪肉产品。
运输检验 transport inspection
对运输工具、运输条件及运输过程的检验
监装 inspection at loading
为保证装运产品的品种、数量、批次等与检验检疫证书所列内容一致,在工厂仓库或货物发运的车
站、码头、机场等地对裝运条件、过程进行的监视和核查。
原料批 lot of live pigs
同一注册或备榮饲养场同一时间同一供货证明提供的供宰活猪为1个原料批。每个原料批确定
个原料识别代码,编号规则是“饲养场针印号十流水号”。1年为1个流水编号周期
生产批 shift lot
用同一注册或备案饲养场的猪只,同一天同一条生产线加工的产品为1个生产批。编号规则是“生
产日期(日月年)十原料批代码”
SN/T3260~-2012
报检批 export lot
以一个报检号为单位,由一个或几个生产批所组成的批次
3.7
可追溯性
必要时,从最终产品追溯到生产过程甚至饲养场的能力
口岸查验 check at exit-port
产品出境前,在出境口岸进行的货证符合性检验。
4检验检疫
4.1审核报检单证
检验检疫人员接受报检后,应对报检人提供的有关单证进行认真审核。需审核的主要单证有:报检
单、合同及港澳相关要求、出口供宰生供货证明、厂检合格报告单及组批清单等
4.2驻厂兽医检验检疫制度
对冰鲜猪肉加工企业,出人境检验检疫机枃实行驻厂兽医检验检疫监督管理制度,可结合报检批次
或生产批次检验检疫监督管理形式,对饲养、屠宰、加工、存放及运输全过程实施监督、抽查等宰前密后
检验检疫。
4.3抽祥
4.3.1抽样单位
4.3.1.1根据冰鲜猪肉的产品特殊性,在原料、生产过程及成品等环节确定不同的抽样单位。
4.3.1.2对生豬原料是在饲养过程中每季度以饲养场中的饲养群为单位;对到厂生猪是以原料批为
单位。
4.3.1.3在加工过程中,以生产批为单位。
3.1.4在出口前以报检批为单位
4.3.2抽样数量和频率
4.3.2.1生猪原料:以饲养场的饲养群为单位,每季度每个监测项目至少抽取2个样本;到厂的生猪以
原料批为单位,每25头为一组抽取1个尿样,不足25头的亦抽取1个尿样。
4.3.2.2在生产过程中以生产批为单位,在该批的不同加工时间段,从不同猪体上抽取适量的样本。
檢验寄生虫的横膈肌样,从每头猪取30g左右
4.3.2.3以报检批为单位按件数以1%的比例抽样檢验感官、品种/规格、重量、包装、产品标识及CIQ
印章标志等,每批最少取样数量不得少于3件,从样件中取适量的样本送实验室检测,取样应涵盖报检
批或组批清单中所包含的每一个生产批。
4.3.3抽样方法
3.3.1按GB/T18088执行
4.3.3.2进行微生物检测的样品,应无菌采取
SN/T3260-2012
4.3.4样品的保存和运输
4.3.4.1对所采取的样本作好分类和标记,并将肉脏样(横膈肌样除外)放于0℃~4℃的条件下保存
租运输
4.3.4.2检测兽药残留的尿榉用玻璃瓶盛装和保存,不得使用塑料容器。
4.3.5抽样记录
采样完成后,填写采样记录
4.4原料和辅料检验捡疫
4.1生猪
饲养过程中的检验检疫
4.4.1.1.1出入境检验检疫机构对注册或备案的生饲养场,每季度以饲养群为单位进行一次乙类促
效剂(β兴奋剂)、氯霉素、四环素、破胺类药物残留监测,每个监项目至少抽取2个样本。
4.4.1.1.2供宰生猜在出场前7d,冰鲜猪肉加工企业或饲养场向所在地出人境检验檢疫机构申报,经
临床检疫符合要求,在出人境检验检疫杋构监管下,对注册或备案饲养场的活猪,在臀部两側加施注册
或备案号的蓝色针印,并核实动物检疫合格证明、出口供宰生猪供货证明等材料
4.4.1.1.3兽药残留监控由出入境检验检机构监督加工企业或饲养场进行。监控项日按国家出口
动物源性食品残留物质监控计划规定及港澳地区要求执行。检验方法按国家出口动物源性食品残留物
质监控计划规定及港澳地区要求执行
4.4.1.2宰前检验
4.4.,1.2.1按《肉品卫生检验试行规程》和SN/T0410.2的规定执行
4.4.1.2.2供港澳冰鲜肉的供宰生猪应来自经出人境检验检疫机构的注册或备饲养场。査验进
厂生豬随附的动物检疫合格证明、出口供宰生猪供货证明等材料。不同饲养场和养殖群的供宰活猪在
运输、暂养过程中应分隔开。并且在加T.「~内,活猪待宰区应与生产和存放冰鲜猪肉的场所完全分隔
开,加工厂应采取一切预防公众卫生的必要措施。可时对进厂生猪进行原料批编马,将原料批编号记录
在对应的宰前检验记录上
4.4.1.2.3核对针刺印号。核对进厂生猪臀部上的针刺印号
4.4.1.2.4检疫。兽医应对待宰生猪采用群检等方法进行临床观察,观察猜只精神、外表、进食饮水
呼吸、排使及行走等状态。必要时逐头检查,重点檢查猪只的体表、嘴唇、蹄冠等部位。根据检査结果将
生猪存放于待宰圈、观察圈和病猪隔离圈。宰前,兽医应对待宰猪只进行体温抽测,必要时进行实验室
诊断。凡确定为急宰的病猪应及时送急率间处理,不得就地放血或冷宰,填写急宰通知单。传染病猪
肉,应装于密封容器内分别送无害处理间或化制间处理,不得污染场地和造成疫病传播,做好无害化处
理记录。兽医应监督运猪车辆逃厂时必须经过车辆消毒池,卸完豬后的车辆必须在指定地点经彻底消
毒后才能出厂。
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