nyt 470-2001 鲜食葡萄.pdf

NY/T470-2001
前
言
本标准的附录A和附录B是标准的附录。
本标准由农业部市场与经济信息司提出。
本标准起草单位:中国农业科学院郑州果树研究所、新葡萄瓜果研究所、河北省昌黎果树研究所
河南美大林果业科技发展有限公司。
本标准主要起草人:刘崇怀、孔庆山、骆强伟、潘兴、赵胜建、吴德展
中华人民共和国农业行业标准
鲜食葡萄
NY/T470-2001
Table gra
范圖
本标准规定了鲜食葡萄的技术等级标准、检验方法、检验规则、等级判定规则、包装、标志、运输和贮
本标准選用于鲜食带萄的收购和销售。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
GB2762~1994食品中汞限量卫生标准
GB2763-1981粮食、荒菜等食品中为六六、滴滴涕戎留量标准
GB4810-1994食品中砷限量卫生标准
GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法
GB/T5009.13-1996食品中铜的测定方法
GB/T5009.17~-1996食品中总汞的定方法
GB/"T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.,34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法
GB/T5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T8855-1988新鲜水果和荒菜的取样方法
GB9678-1-1994果卫生标准
GB/T10466-1989蔬菜、水果形态学和结构学术语(
GB/T10651~-1989鲜苹果
GB/T12295-1990水果、菜的品可溶性固形物含量的定折射仪法
GB14869-1994食品中百清最大残留限量标准
GB14870-1994食品中多灵最大残留限量标准
GB14878-1994食品中百菌清残留景的测定方法
GB14972-1994食品中粉锈宁最火残留限量标准
GB/T14973-1994食品中粉锈宁残留量的测定方法
GB15199-1994食品中铜限量卫生标准
3定义
本标准中的形态学和结构学定义按照GB/T10466的有关术语规定执行;充分发育、碰压伤、可溶
性固形物、沽净、细心采摘、日灼、非正常的外来水分等定义按照GB10651中的有关定义。本标准还采
用了下列定义。
中华人民共和国农业部2001-09-27批准
2001-11-01实施
NY/T470-2001
3.1果穗整齐度
果穗形状、大小的均匀程度。
3.2果粒均匀性
果粒形状、大小的均匀程度。
3,3果紧密度
果粒在果穗上着生的紧密程度。
34中等紫密
果穗平放基本不变形。
3-5过度紧密
果德因紧密而使果粒挤压变形
3.6稀豌
果稳上的果粒稀少,主梗和侧梗明显地显露空隙,结枃上显得果梗紫多。果穗平放时明显变形。
37成熟
果实进入转色期后,每隔两天测定一次糖度,糖度不再境加时为成熟。
3.8色泽
本品种果实成熟时特有的颜色。
3.9果面缺陷
果面缺陷包括日灼、刺伤、碰压伤、药害、裂果、伤、其他疣点等。
3.10果粉
渠实表酐的白色粉状物质。
3.11风味
风味是果实甜度、酸度、肉质、香气等内在品质的综合体现。
3.12水
果实的一种非侵染性病害,多发生在稿尖和肩部。
3.13落粒
果粒从果穗上自然散落
4技术常级标准
4.1等级标准
由于我国地域辽,气候条件于差万别,裁培水平参差び齐,加之主栽品种算多,果实特征和内在品
质表现不一,本标准重点对葡萄果实外观的等级标准进行了规定,内在品质仅对含量和风味进行等级
规定
等级标准见表1
表1鲜食节萄等級标准
等
项目名称
等果
二等
兰等
果慕基本要求
果完整、菌净、无异常气味
不落粒
无水
无于果
无烂
无小膏粒
无非正常的外来水分
果、果蕃发育良好并健壮、新鲜、无
NY/T470-2001
表1(完)
等级
项日名称
一等果
二等果
三等果
果粒基本要求
充分发育
充分成熟
杲形鸞正,具有本品种固有特征
果妥求
果大小,kg
<0.3或>0,8
果粒着生紧密度
中等密
中等繁
极紧簪或疏
果粒要求
≥平均值的15%
≥平均值
平均位
着色
好
良好
较好
果粉
完整
完
本完墓
面快陷
快陷果粒≤2%
快陷果粒≤5%
二氧化伤喜
无
恢最粒≤2%
受伤果粒≤5%
可溶姓岡形物含量
≥平均的15%
≥平均值
<平均值
风味
好
良好
较好
注:果粒大小和可溶性团形物合量的平均值见附录A
4.2卫生指标
卫生指标按以下标准规定执行:GB2762、GB2763、GB14869、GB-14870、GB4810、GB14972、
GB9678.1、GB15199。
5捡验方法
5.7外观指标检验
5-1.1果实外观指标、成熟度和果面快陷由感官鉴定。着色度的等级标准见附录B。
5.1.2果稳的大小由天平测试确定,取10穗的平均量。
5.1.3果粒大小由天平测定,取50粒的平均重。
5.2内在品质指标检验
5.2.1果实肉质、汁液、风味通过品尝进行整定。
5.2.2可溶性固形物含量的测定
测定方法按GB/T12295规定进行。
5.3卫生指标检验
各卫生指标依照以下标淮规定进行检测:GB/T5009.17、CB/T5009.19、GB14878
GB/T5009.38、GB/T5009.11、GB/T14973、GB/T509.13、GB/T5009,34
5.4检验时将各种不合格的果稳或果粒的百分率按GB/T10651-1989中5.1.3.6规定的方法进行
计算。
6俭验规则
6.1产地收皪食萄时按本标准定质量标准进行检验。凡同一品种、同一次收购的莓萄作为一个
检验批次。
6.2取样
6.2.1随机取样,抽取的样品应具有代表性
6.2.2取样方法;按GB/T8855执行。
6.2.3在检验过程中如发现萄的质量问题,需要扩大检验范圏时,可以增加取样数量。