无添加蔗糖豆浆粉中蔗糖来源探讨.pdf

特别报道
无添加蔗糖豆浆粉中蔗糖来源探讨
巩艳江苏徐州铜山质量技术监督局
摘要:利用高效液相色谱示差折光法和化学法对无蔗糖豆浆粉中底糖的含量进行测定,化学法结果明显偏高于仪器
法。通过对方法原理的分析,结合产品实际配料情况,总结出影结果的主要因素,结果表明液相色谱法测定食品中蔗糖含量
方法准确度优于化学法,是測定蔗糖含量的理想方法
关键词:高效液相色谱仪;蔗溏;无蔗糖
H前市场上有很多无糖或者无添0.1mg)于b0m容量瓶中.加1bml量进行比较,貝比信人小四神产品均
加蔗糖的食吊.深受些糖尿病忠者50~60C水溶解,」超声淑振荡中振在0.5以下,其中488て产品比值结
和减把人群的产爱。无添加蔗棺豆浆10min,用乙腈定容?刻度,静置数宋较大为4.b。対照仪器法和化学法测
粉足其中和比较典型的产品,它足分钟,过瀜。以5.0mL过液」10mL定的處含量,1887产品蔗糖含量为
用人可经脱皮、ム脐、失沿、细磨、容量瓶中.用乙定容,通过0.4um产品中最高。该产品为另外一个
分潟、除脱肚,杀菌,配料、双效滤膜派.取逑液10L进行色谱分析。厂家生产,其余阳和为同一厂家所生
浓缩.最后经干粉们成,主要配
产,表明⊥艺不同貝耕类含吊也不同。
料为大?、麦芽溏浆.仙不添加底
根1.2.1的色语条件对样品进从而也证明了?浆粉中糖部分米源
由」把ん添加燕糖作为卖点,枚蔗糟彳行分析测定,确定标准溶液的峰积
亡料中麦芬穑浆。
含量是一个重要的产品指标。木计究以浓度为黄坐标,峰百釈为纵坐标绘
宗」所述,HC法测定食品屮蔗
拟采用这两和不同的方法对不同米制标准曲线。通过标泠液的休刊糖念量.「扰较小,史接近于真买佁
的可浆粉进行分析测定,并两种方间?样进行定性.采用外标汯峰是H前糖测定优选用的方汰:化
法检测果进行比较和探讨。
向积计学定?。利州回归)程式计算学汝虽然在测定成本上优」仪汯
1实验部分
样液中的底糖含?。
但血丁干扰因了较多,测定结果偏言
1.1买验仪器,试剂,样品
1.2.4化丫法
因此要综台志后オ能使用此方法。
1.1仪
采川国わGB/T5009.8-2008(食3结论
Agilent120型液相的谱仪,配示品中蔗糖的測定》第二汯酸水解汯进
木义利用尚效液相色谱小差折光
差折光检测,糖滴心管,2000电行实验。
汰和化学汯?无庶糖可浆粉中旗糖的
2结果与讨论
含星进行测定,结果衣明,一者结果
依据上述内种分析法,分別学昇较大。化学法测定ん蔗糖产品中
氧化、气气化纳、盐酸、亚对不同牛产リ家的ル蔗糖桨粉进底糖含昂对产品果州定存在很人的
甲?盛、碘、碘化、硫代硫钠、行测定。尢添加蔗棓?浆粉中蔗影响.从而导致误判,因此使化学
硫酸、淀粉分析纯
含量在0.33%~0./2%(仪器汯)和汯测定结果竹为判定依掛付.应当详
水、重禁馏乙腈:色谱纯水:1.0/"8.b/%(化学法)。依批?家执慎,必要时要辅期以其他方法,以便
高纯水果糖、や糖、麦芽糖、旗糖(包装食品养标等280502011对无作出准饷的结论。液相色谱测定食
含显>99.0%
糖食品规定的要求:无或者不含糖,品中放糖含显,方汯的准度优于化
1.3实验样品
其含量应小」0.5%,冷测结果表羽,学法,足测定蔗穑含量的理想)法.
j场购买不同品牌无添加蔗豆这而利和产品化学法检測结宋木不能参考文献
浆粉栌品わ份
品编号185489
洪足要求。而仪器法80%的产品能满
1张启华,聂梅,刘新迎,高效
1.2实验方法
足婆求。化学法测定糖含量高于仪液相色谱法与化学法测定蜂蜜中蔗
2.1色谱条
器汯测定结釈3.5/b%
糖、葡萄糖含量差异的探讨.蜜蜂杂
色谱: Ultimate TM Column XI3ーマ浆粉中除了检測出蔗将.还有志,200010:7-8
NH:2,5um.4.6×250mm;流迷:麦橹、葡萄桾和微量的宋.表
」田艳玲,王浩,张曼玲等.高
1.oml/min,温:30C:流动池温度:?浆粉中冷测出的蔗棓有部分米源效液相色语法与化学法測定峰蜜中
30C:流み相:乙腈水-90110(/于添加的表芽糖浆,仪器法测定结果糖、萄笥糖、蔗糖、麦芽糖含
v):进料量:10uL
中有碧、蔗利友す进行相关量的比较与研究卟食品研究与开
1.2.2样凸处州
性分析,结果木表明切显相X性。发,2008,29:126-129
分別称取固态样品5g(精确到对?浆粉中麦共糖与蔗糖及葡葡糖含
Mar 2015 CINA OOD SAT