GB 28403-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶.pdf

中人民共和国国家标准
GB28403--2012
食品安全国家标准
食品添加剂瓜尔胶
2012-05-17发布
2012-07-17实施
中华人民共和国卫生部发布
GB28403-2012
食品安全国家标准
食品添加剂瓜尔胶
范围
本标准适川于以瓜尔豆[ Cyamops tetragonolobus(L.)Taub]胚乳片为原料,经水化、粉碎等步骤加工
制得的食品添加剂瓜尔胶。
2结构式
HO
O
HO
3技术要求
3.1感官要求:应符合表1的规定
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色至淡黄色
取适量样品于清洁、干燥的坡璃皿中,在自然光线下,
粉末
观察其色泽和状态,嗅其气味
味
几乎无味或有淡淡的豆臊味
3.2理化指标:应符合表2的规定
GB28403-2012
表2理化指标
指标
检验方法
符合声称
附录A中A.
千燥减量,w%
15.0
GB5009.3直接干燥法
灰分,w96
1.5
GB5009.4
酸不溶物,w6
7.0
录A中A.4
日质,w
7.0
iB5009.5b
铅(Pb)/(mg/k
2.0
(B5009.12
总砷(以As计)/(mgkg)
3.0
GB/T5009.11
硼酸盐试验
通过试验
求A中A.5
淀粉试验
通过试验
附录A中A.6
a干燥温度和时问分别为105℃和5h
b蛋白质系数为6.25。
3.3微生物指标:应符合表3的规定。
表3微生物指标
指标
检验法
菌落总数/(CFU/g)
5000
B47892
大肠菌群/(MPNg)
B4789.32
°样品稀释方法见附求A中A.7。
GB28403-2012
附录A
检验方法
A.1一般规定
木标准所川试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、
GB/T602、GB/T603的规定制各。试验中所用溶液在未注明用何种浴剂配制时,均指水溶液。
A.2鉴别试验
A.2.1样品能溶于冷、热水,不溶于乙醇、丙等有机溶剂
A.2.2在试样溶液中加入10gL硼砂溶液10mL后立即搅拌,形成可挑挂的冻胶
A.2.3称取0.200g试样于研钵中,加入含供5gL、供化钾10g工L的水溶液2mL~-3mL,经研暦后放于载
玻片上,在显微镜下观察,瓜尔胶早圆形个梨形的封闭单元,其中的组分被染为黄色至褐色
A.3黏度的測定
A.3.1仪器和设备
A.3.1.1旋转黏度计。
A.3.1.2高速搅拌器
A.3.1.3电熟恒温水浴
A.3.1.4电热恒温干燥箱。
A.3.1.5天平(感量为1mg)
A.3.2测定
将瓜尔胶样品置于干燥箱中105℃烘十2h,至恒重。准确量取495mL水,置于搅拌杺中,开启高速
搅拌器。准确称取干燥斤的样品5.000g,缓慢加入到搅拌杯中。从样品加入时开始计时,搅拌5min。将
配己制好的胶液转移到具塞锥形瓶中,25℃水浴中放置2h,用旋转黏度计测定其黏度。
A.4酸不溶物的测定
A.4.1试剂和材料
助滤剂:硅藻土,经105℃,4h干燥处理。
A.4.2仪器和设备
A.4.2.1电热恒温水浴
A.4.2.2电热恒温下燥箱。
A.4.2.3天平(感量为1mg)。
A.4.2.4占氏坩埚(经105℃,4h燥处理)。
A.4.2.5干燥器。
A.4.3测定
GB28403-2012
称取试样2.000g,溶于一盛有150mL水和1、5mL硫酸的250mL烧杯中。川表面皿荒住烧杯,在沸水
浴上加热6h,加热过程中川玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后,称取助滤剂0.、00g,加入到试样中
使用已知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水沈涤滤渣数次,将坩埚连同内容物于105℃下干燥4h,在干
燥器内冷却后称量。
A.4.4结果计算
酸不溶物以质量分数1计,数值以%表示,按公式(A.1)计算:
100%
(A.1)
式中
m1ーー最终称量总质量的数值,单位为克(g)
助滤剂质量的数值,单位为克(g):
坩埚质量的数值,单位为克(g)
m4ーー试样质量的数值,単位为克(g)。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
与算术平均值的比值不大于2.0%
A.5硼酸盐的測定
A.5.1试剂和材料料
A.5.1.1盐酸溶液:10%盐酸水溶液。
A.5.1.2氨试液:28%的氨水400mlL加水至1000mL。
A.5.1.3姜黄试纸。
A.5.2分析步骤
称取试样1.000g,置于一盛有100mL水的250mL烧杯中,搅拌溶解。加入10mL盐酸溶液。不得有
以下现象出现:滴一滴混合液在姜黄试纸上出现袺红色,千燥后色加深,当用氮试液浸湿时变成黑绿
,则视为含有硼酸盐。
A.6淀粉试验
A.6.1试剂和材料
碘试液:称取碘14.,009,浴于含有供化钟36,000g的100mL水浴液中,加入一滴盐酸,用水稀释至
1000mL。
A.6.2分析步骤
称取试样1.000g,置于一盛有100mL水的250mL烧杯中,搅拌溶解。加入碘试液,不得有蓝色出现
7菌落总数及大肠菌群测定
A.7.1溶液配制
无菌操作,准帕称取1.000g瓜尔胶,溶解于100mL无菌生理盐水中,配制成0.01稀释度浴液。