南瓜籽油提取工艺优化及油脂氧化稳定性研究.pdf

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粮食与油脂
2015牛第28卷第1期
南瓜將油提取工艺优化及油脂氧化稳定性研究
朱英莲
(青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛2661(09)
摘要:以南瓜籽为原料,研究溶剂漫提法提取南瓜籽油最佳工艺。研究了温度、时间和料液比3
个因素对提取率影响,并且通过正交试验对溶剂浸提法提取南瓜将油工艺流程进行了优化。最佳
提取条件:提取温度55℃,时间3h,料液比1:10时,提取率可达93.4%。
关键词:南瓜籽油;溶剂浸提法;单相溶剂萃取;提取率
Study on the extraction of pumpkin seed oil and oil oxidation stability
ZHU Ying-lian
Department of Food Science and En ineer, in culural Univ sity, Qin dao 26610,Shandon, China
Abstract: The best extraction technology of pumpkin seed oil was obtained by solvent extraction with
pumpkin seeds as raw malcrials. The inllucncc of cvery factor such as the Lemperature, the limc and the
solid-liquid ralio to extraction ralc ol pumpkin seed oil were studied. Through the orthogonal tcst the
optimum cxtraction tcchnology was dctcrmincd. Thc optimum cxtraction conditions: with the ratio of
matcrial and solvcnt of 1: 10, at 55 C for 3h, the oil cxtraction yicld could reached 93.4%0
Keywords pumpkin seed oil; solvent extraction; single phase solvent extraction; extraction yield
中图分类号:TS225.1+9
文献标识码:A
文章编号:1008-9578(2015)01-0024-03
南瓜籽高含植物性蛋与不饱和脂肪酸,可
1材料与方法
有效降低血液中固崞、预防动脉硬化、有效舒缓心1.1试验材料
脑血管疾病3;泛酸含最卞富,可以用于缓解静止
南瓜将,市售。正己烷、乙醇、冰乙酸、氯烷
性心较痛,降压作用显老。南瓜籽油的有效成分是男酚酞、碘化钾、三氯化钾和伉代倇酸钠,均购自国药集
性荷尔蒙的活性生物触媒剂,可以消除前列腺初期肿化学制剂有限公司。
胀,用于治疗和预防泌尿系统及前列腺增牛23!南1.2试验方法
瓜籽中所含的锌、僯两种元素对人体的生殖系统很有1.2.1南瓜耔油提取工艺
帮助。在我国南瓜资源丰常,是·种较为新型、只
工艺流程:南瓜将千燥→研碎→旋转蒸发瓶中
有开发价值的保健食品。但南瓜籽除了部分开发为零
取→混合物→抽滤→回收溶剂→油脂
食,大部分都被废弃,造成了资源的浪费。本文以南
出油率=浸出油的质量/南瓜将油的质量
瓜将为原料,以正己烷作为萃取溶剂,优化了南瓜将×100%
油浸出法提取工艺。日前南瓜将油提取方法较多,但1.2.2溶剂漫提法提取南瓜将油单因素试验
都不利」工业化生产4。浸出法与其他方法相比イ
采用止凵烷作为萃取溶剂,准确称取南瓜籽10g,
出油率、高生产效、粕中残油卒低,粕中蚩白质变考察不同提取温度、不同提取时间利不同料液比对南
性稈度较小,质量较好,谷易实现大規模生产和自动瓜籽出沺率影响
化生产等优点∞1。用止已烷提取植物油,脂山有效1.2.3利用正交试验优化提取工艺
成分不被砹坏,所得的蛋山粕可以用于深加1,有很
在単因索试验的基础上,运用L9(3“)正交表,以
好发展前景?。木研究为南瓜将的综合开发利用提南瓜将油提取率为考察指标,巾温度、附间、料液比做
供科学依据
3因素3水平正交试验,以确定溶剂浸提法提取南瓜
收稿日期:2014-07-09
基金项目:国家教育部高等学校特色专业建设项目(TS10943)
作者简介:朱英莲(1976~),女,硕士,博士在读,讲师,研究方向:食品发酵、功能性成分提取
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