关于棕榈油分提及精炼讨论.pdf

粮食与食品工业
Vol.22,2015,No.4
Cereal and Food Industry
粮油工程
关于棕榈油分提及精炼讨论
左青',左晖
1.江苏牧羊集团有限公司(扬州225127
2.广州星坤机械有限公司(广州510000)
摘要:介绍了棕榈油分提工艺的规模、简要工艺流程,关键设备结晶罐和隔膜式过滤器的技
术和操作要求,总结影响分提效果的因素和菜单的制定,如何进行过程质量控制,提高得率和硬脂
的纯度,并对棕榈油精炼进行描述,介绍分提和冬化的区别
关键词:分提;冬化;结晶;隔膜过滤器
中图分类号:TS224.6文献标识码:B文章编号:1672-5026(2015)04-023-06
Discussion on fractionation and refinery of palm oil
Zuo Qing Zuo Hui
1. Muyang Co, Itd.(Yangzhou 225127)
2. Scikoon Industry Co. Ltd. (Guangzhou 510000)
Abstract: The scale and technological process of fractionation technology from palm oil, the
technology and opcration requirement of kcy cquipment such as the crystal tank and diaphragm
filter were introduced. The factor affecting fractionation result was concluded and the menu was
formulated, as well as how to control process quality and improve the yield and stearin purity
The refinery of palm oil was described, the differences between fractionation and winterization
werc introduced
Key words: fractionation; winterization crystallization; diaphragm filter
棕榈油主要含棕榈酸(32%~47%)和油酸榈油碘值一般大于56,酸价(KOH)小于0.15mg/g
(40%~52%),在20℃~25℃下为半液体,氧化稳
用24℃棕榈油分提出的10℃、12℃液油,得
定,没有千性,良好的塑性。棕榈油生产国为了提升到的液油量为50%左右,这些低熔点的棕榈油直接
经济效益,毛棕榈油(熔点33℃)分提为24℃棕榈出售,或做调和油,或者进一步深加工。另一种产品
油和44℃棕榈油。进入我国市场的24℃棕榈油份油28℃棕榈油作为食品专用油,稍微进行精炼处理
额越来越高,进口33℃毛棕榈油份额越来越少。我后?直接灌表成调和油,也可以进行再次分提38℃
国对进口24℃食用级棕榈油进行了标准定位,其海油和24℃油,24C油回原料油,38℃油作为方便
关各种费率也较低。进口毛棕榈油品质易发生変面用油,或把28℃与进口44℃油调合成38℃油。
化,如酸价等指标。进口棕榈油的一般指标:FFA
将棕榈油精炼成食用级包装油和硬脂,分为两
含量在0.06%,水分含量在0.05%。进ロ24℃棕个部分:分提和精炼。毛棕榈油在分提其它熔点的
软脂前需要进行脱色、脱臭。主要棕榈油品种有
收稿日期:2015-01-05
10C、12℃C、14℃、16℃、18℃、24℃、28℃C、
作者简介:左青,男,1958年出生·高级工程师,主要从事30℃、33℃、14℃。在投资分提エ厂中,以棕榈液
大型油脂企业的生产技术管理工作
油(即超级软脂)为主,兼顾其它油脂
粮油工程
左青等:关于棕榈油分提及精炼讨论
1棕榈油分提
不沉淀。对冷却技术要求:按原料油的特点和产品
的要求,通过选择结晶条件和分离温度,用PIC控
棕榈油分提规模的确定
制冷却速率。按设定冷却曲线进行冷却,跟踪冷却
按棕榈油原产国的加工模式,从33℃棕榈油开轨迹,培养适当的晶种并控制其成长
始分提出各种熔点的棕榈油,但是目前在我国多数
冷却面积是決定结晶时间主要条件之一,还与
是以24℃棕榈油作为原料油的。具有一定规模的晶体的粘度、多晶性、结成稳定晶型的性质、冷却速
分提产能多以4100、600、1000/d为主,如棕榈油率及达到平衡的不同速度等有关,结晶罐结构有直
1000t/d分提规模设计,是把33℃棕榈油分提为接影响。要得到极佳的比表面传热系数,关键在罐
24℃棕榈油作为产能设计的,如果把24℃棕榈油内传热体结构,尽快的把晶核形成时放出结晶热传
分提为10℃~8℃棕榈油,其处理量仅仅只在走,让油温按设定冷却曲线轨迹稳定运行。有些油
400t/d。如以33℃棕榈油为设计基准,分提出需要慢速结晶,如棉籽油,另一些油脂如部分氨化大
24℃棕榈油,再次分提出10℃棕榈油?以碘值作为豆油可以快速结晶。每一种油脂在结晶罐达到相平
参考设计的基准,分提规模则是:棕榈油(IV56,即衡的结晶时间要通过生产调试来确定,一般定软脂
21℃棕榈油)1000d超级液油(IV65)200td雾点≤3℃。结晶时间决定策划生产能力的结晶罐
一一硬脂(IV49)200t/d。在策划项目时,要说明原数量,结晶罐的数量又決定车间的面积和投资规模。
料油及产成品的品种和规模。成品油油品的稳定性结晶菜单典型设定举例,以IV56至IV60产品为
参考10℃棕榈油在5℃水浴条件下、5h不发憎,例,菜单设计依据如下
无晶体析出。
(1)开始结晶温度可设定在高于油温澄清透明
1.2影响棕榈油分提的因素
时温度的10℃~20C以上,可以充分保证油中高
(1)取样不均匀或者温度不足够.分层导致原料熔点组分的充分融化。
固脂分布不均衡,致使熔点差异较大
(2)晶核形成温度在低于油品熔点2℃~5℃
(2)未选择合适的固脂含量原料,在结晶分提时
之间。
工艺控制存在盲点。
(3)晶体成长温度在低于晶核形成温度0℃
(3)结晶速率及时间的选择不当,在菜单设定时
℃之间
重点考虑以提高产能及提高产成品稳定性作为首
(4)晶体稳定温度以不使油品温度回升为宜,同
选,尽可能的在最短时间内确定最佳均衡控制点,如
时不可使油温度下降太快。
10℃、12℃C、14℃棕榈油考虑慢速降温,结晶时间
结晶经验菜单见表1,结晶菜单曲线模拟参考
为25~40h;16℃、18℃C棕榈油可选择快速降温
图1
结晶时间为6~20h。
表1结晶经验菜单表
()结晶罐盘管材质及降温速率选择
(5)膜式过滤机的选择,尽可能地选择进口或者
温度/C
时间/s
步骤
合资品牌的过滤机
60.0
累计
单步运行
(6)工艺自动化程度的合理设计及高效运用,尽
32.0
可能地降低人工影响因素
150
120
180
(7)坚决杜绝不同产品胡混的现象,设备、管道
630
残留,必须吹扫干净,否则