GB 13737-1992 食品添加剂 L-苹果酸.pdf

中华人民共和国国家标准
食品添加剂L苹果酸
GB13737-92
Food additive L-malic acid
1主题内容与适用范岡
本标准规定了食品添加剂L-苹果酸的技术要求、试验方法、檢验规则和标志、包装、运輪和贮存等。
本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的L…苹果酸。该产品主要用作食品的酸度调节剂。
化学名称L羟基丁二酸
分子式CHO5
结构式HOCH-COOH
CH2-COOH
相对分子质量:134.09(按1989年国际相对原子质量)
2引用标准
B601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB613化学试剂比旋光度测定通用方法
GB678化工产品采样总则
;IB6682实验室用水规格
GB8450食品添加剂中碑的测定方法
GB8451食品添加剂中重金属限量试验法
(GB9728化学试剂硫酸盐测定通用方法
GB9729化学试剂氯化物测定通用方法
;EB9741化学试剂妁烧戣渣测定通用方法
3技术要求
外观性状:白色结晶或结晶粉末,有特殊的酸味
3.2食品添加剂I-苹果酸应符合下表要求。
项
目
指
标
含量(以C2H0、计),%
99.0
比旋光度[a,
1,6~-2.6
硫酸盐(以SO、计),%
0,t3
氯北物(以CL计),
C.005
国家技术监督局1992-11-03批准
993-06-01买施
GB13737-92
续表
标
砷(以As计),
≤≤≤
0.0Q02
熏金属(以Pb计)、
灼莞殒渣,δ
0.10
屬氧化物
合格
澄清度
合格
4试验方法
除特殊注明外,试中所用的试剂为分析纯试剂;试验用水应符合GB6682中三级水规格;试验所
器分析用标溶液、杂质测定用准溶液以及所用试翔及制品分别按GB601、GB602、CB603规定配
制
4.]鉴别试验
4.1.1苹果酸盐呈色试验
4.1.1.1试剂和溶液
a.氨水溶液:2-→5;
b.对氨基苯磺酸溶液:1(g/L
C.氢氧化钠溶液:40g/L
d.亚磷酸钠溶液:200g.工
4.1.1.2分析步
称取试样0.g,精确至0.01g。置于50mL试管中,加水10mL溶解。用氨水溶液中和至中性,加入
对気基苯磺酸溶液1mL,在水溶中旗5min。加人亚硝酸钠溶液5mL,再量于水浴加热3rein后,加
入氢氧化钠溶液5mnL,试液应立即呈红色
4.1.1.3旋光特性试验
试样水溶液应呈左能特性
4,.2澄清度试验
称取试样约1g,置于50m试管中,加水20mL,振援。应完全溶解,呈澄明或几乎澄明溶液:其浊度
不得大于标准比浊溶液所呈浊度。
标准比浊溶液的制备见附录A(补充件)。
4.3比旋光度测定
称取试样4.25g,精确至0.001g。加水20mL溶解,移至50mL容量瓶中,至刻度,摇匀。以下按
GB613规定的方法进行。
4.4含量测定
4.4.1方法原理
在酚酞指示翔存在下,用已知浓度的拆准滴定落液滴定试样水溶液,测出试样中的总酸度(以
C、H40s计)。
4.4-2试剂和溶液
a.氢氧化钠标准滴定溶液;c( Nao)=0.1mol/i-;
b.酚酞指示液:log/L
4.4.3分折步骤
称取试样1.5g,精确至0.00028。加水溶解,移至250mL容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。用移液管
取25mL置于錐形瓶中,加酞指示液2滴,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色,保持3(s不退色
GB13737-92
为终点,同时做白试验
4.4.4分析结果的表述
苹果酸(以C:HO。计)质量百分含量(x)按下式计算
(V?Vx)?cX0.06704
×100(V1ーV2)?c×67?04
式中:V一试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL;
空白试验消耗氢氧化鈉标准滴定溶液的体积,mL
一一氢氧化钠标雅滴定溶液的实际浓度,mol/l;
m一试样的质址,g;
0.06704-ー与1.00mL的氢氧化钠标准滴定溶液(c(NaOH)=1.000mol/L]相当的以克表示的苹果
酸的质量。
诉得结果表示至一位小数。
4.4.5允许差
两次平行测定结果之差不大于0.2‰,取其算术平均值为测定结果。
4.5硫酸盐的测定
称取试样1g精确至0.01g,置于100mL容量瓶中,加水溶解,礵释至刻度,播匀。量取该液10mL
置于50mL纳氏比色管中,以下按GB9728规定的方法进行
限量标准,取酸盐标准溶液(每1mI.相当于0.1mgSO)0.3mL
4.6氯化物的测定
称取试样1g,精确至0.01g。置于50mL纳氏比色管中,加水20ml.,摇匀。以下按GB9729规定
的方法进行。
艰量标准,取氯化物标准溶液(毎]mL相当于0.1mgL)0.5mL
4.7砷的测定
4.7.1试剂和溶液
氨水溶液
b.溴酚蔬揹示液:0.4g/1。
4.7.2试样处理
称取试祥1g精确至0.01g。加水5mL.溶解?加溴酚蓝指示液1滴,再滴加氨水溶液中和至溶液
呈紫色,摇匀。作为试样溶液A。
4.7.3分析步骤
取4.7.2试样溶液A,按GB8450砷斑法规定的方法进行。
4.8重金属的测定
4.8.1试剂和溶液
a.乙酸浴液:1→20;
h.氨水溶液:2→5;
C.硫化钠试液:取硫化钠5g,用水10m及甘油30mL的混合液溶解,置于棕色瓶中。配制三个
丹内有效;
d.翰酞指示液:10g/IL.
4.8.2试样处理
称取试样1g,精确至0.lg。置于50rml.纳氏比色管中,加水40mL溶解。加酚酞指示液1滴,滴
加级水溶液溶液呈微红色,再加乙酸溶液2mL及水至50mlL,播匀。作为试样溶液B
4.8.3分析步嗓