GBT 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法.pdf

中华人民共和国国家标准
UDC637.142
637.127
全脂加糖炼乳检验方法
GB5418~85
Analytical methoods for
sweetened condensed whole milk
本标准适用于以牛乳为原料,经杀菌后,添加砂糖、浓缩制成的产品。
样品的准备
样品罐(或瓶)经仔细地用温水洗净,揩干,置37℃保温10天后做细蔚检验和感官鉴定。
做化学分析的样品罐(或瓶),应在清水巾将罐外洗刷清洁,开启后充分搅和,并立即将样品移人
干燥并具有黁口玻璃塞的已灭速的瓶中,待作分析用。
2检验方法
2.1水分的刘定
2.1.1方法一
2.1.1.1仪器
a.带盖铝凰或带盖玻璃皿:直径60~70mmo
b.短玻璃棒。
c,50ml烧杯。
d.250m!容量瓶。
e,海砂(试剂用)或折滤纸条。
2.1.1.2方法
称取50g(准确至0.2mg)样品于50mI烧杯中,加水溶解,注入250m容量瓶中,将温度调准到
20℃,加水至刻度,摇匀。吸取5ml于已烘至恒重的放有10g海砂及小玻璃棒(或放有干爆折叠好的
滤纸条)的铝皿中,在水浴上蒸于。在蒸于的过程中、应用小玻璃不时拌海砂。将蒸干的铝皿置
于98~100℃的烘箱中烘3min,取出,于干燥器中冷却25~30min,于天平称重后继续放入烘干箱中
于燥」h?再冷却,称重,直至恒重(最后两次重量差不超过2mg)。按式(1)计算其水分百分数。
1-W
250
水分(%)=
100…(1)
式中:W一样品重,g
1空皿、海砂加小玻璃棒重,g
2一空皿、海砂、小玻璃棒以及5m!稀释样品干燥后重,g。
2.1.2方法
2.1.2.1仪器:同2.1.1.1。
2.1.2.2方法
取一铝皿(直径60~70mm),加海砂约10g和一只短玻璃棒,于98~100℃的烘箱中烘至恒重,向
铝皿中称入约1g炼乳(准确至0.2mg),然后加水5ml,搅匀。于水浴锅上蒎干,置于98~100℃的
烘箱中烘至恒重,最后两次称量的重量差不超过2mg。按式(2)计算其水分百分数。
国家标准局1985-09-28发布
1986-08…01实施
GB5418-85
水分(%)、昭1-W2
w-w
X100
式中:W一铝皿加海砂玻璃棒重,g
一铝皿、海砂、玻璃棒以及样品重,g
2ー一铝皿、海砂、玻璃棒以及样品干燥后重,g
2.2脂肪的测定
2.2.1罗兹-哥特里法
2.2.1.1仪器。同GB5413-85《乳粉检验方法》2.4.1,1项。
2.2.1.2试剂:同GB5413-852,4.1.2项。
2.2.1.3方法
于50ml烧杯中称取样品3~4g(准确至0.2mg)用少量水溶解,移人抽指瓶中,再以少量水洗
涤烧杯一并转人瓶中,使瓶内容量为10ml左右,然后按GB5413-852.4.1.3项进行操作。
2.2.2盖勃法
2.2.2.1仪器:同GB5413-852.4.2.1.1内容。
2.2.2.2试剂:同GB5413-852.4,2.1.2内容。
2.2.2.3方法
用酸自动吸管向牛乳乳脂计中加人硫酸0ml,在50ml烧杯中称取样品约3g(准确到0.01g
用8ml水分数次将炼乳全部洗人乳脂计中,加异戊醇1ml。以后搡作同GB5413-852.4,2,1,3内容。
报告结果耍标明测定方法。
2,2.3巴氏法
2.2,3.1酸法
2.2,3.1,1仪器及试剂:同CB5413~852.4.3.1项及2.4.3.2项。
2.2.3.1.2测定方法:取4~5g(准确至10mg)样品于50ml烧杯中,以下繰作同GB5413-85
2.4.3.3。
2.2.3.2碱法(明尼苏达法
2.2.3.2.1仪器:同GB5413-852.4.3,1项。
2.2.3.2.2试剂
明尼苏打试剂的配制
R.?水杨酸钠:分析纯,200g;
b.无水碳酸钠:分析纯,110g;
c.氢氧化钠:分析纯,15g。
将以上三种试剂,用水溶解后,加水至100mn,冷却后,加人正丁醇10ml。
2.2.3.2.3方法
2.2.3.2.3,1称取样品4~5g(准确至10mg)于50m!烧杯中,用14mI温水分数次容解,移人乳脂
抵中,加明尼苏达试剂20ml,充分摇匀,放入80~90℃的水浴锅内,并不断地转动,在20~30min
内看油层是否清楚,如已很透明了,离心5min,取出后分层清晰加80℃热水至乳脂瓶颈,再离心
2min,最后加水至刻度4%处,再离心1min(离心时离心因素应为350±50)。置65℃水浴中保温
5min,读取脂肪柱所占格数。
2.2.3,2.3.2脂肪百分含量的计算。
脂肪(%)
a×18
0.96
……………-(3)
式中:a一脂肪柱读数
W一样品重,g
18一换算系数;