GB 25544-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸.pdf

中华人民共和国国家标准
GB25544-2010
食品安全国家标准
食品添加剂D-苹果酸
2010-12-21发布
2011-02-21实施
中华人民共和国卫生部发布
GB25544-2010
前言
本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录
GB25544-2010
食品安全国家标准
食品添加剂DL-苹果酸
1范围
本标准适用于以顺丁烯二:酸酐、顺反丁烯酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制
得的食品添加剂DL-苹果酸
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的
版本适用于本标准。凡儿是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
1化学名称
DL-羟基丁二酸
3.2分子式
CAHSO5
3.3结构式
CH-COOH
CH-COOH
3.4相对分子质量
134.09(按2007年国际相对原了质量
技术要求
4.1感官要求:应符合表1的规定。
表1感官要求
日
检验方法
自色或类自色
取适量实验室样品,置于清洁、干
有特殊的酸味
燥的白瓷中,在白然光线下,目
组织状态
结晶粉末或颗粒
视观祭,嗅其气味
4.2理化指标:应符合表2的规定。
GB25544-2010
表2理化指标
项
指标
检验方法
I)I-苹果酸(以CH(O)计),w%6
99.0)~-100.5
附录A中A.4
比旋光度aqa(25℃,D)/()dm2kg2)
-0.10-10.1
附录A中A.5
砷(As)/(mgkg)
附求∧中A.6
铅(P)/(mgkg)
附录A中A.7
灼烧残渣,%
).1
附录A中A.8
富马酸,w/9%
附录A中A.9
马来酸,/%
附录A中A.9
水不溶物,w/
0).1
附录A中A.10
GB25544-2010
附录A
规范性附录)
检验方法
警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危險情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.2一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
均按GBT601、GBT602和GB/T603之规定削备。
A.3鉴别试验
A.3.1苹果酸氨盐呈色试验
A.3.1.1试剂和材料
3.1.1.1氨水溶液:2+3
A.3.1.1.2对氨基苯横酸:10gL。
A.3.1.1.3亚硝酸钠溶液:200gL
A.3.1.1.4氢氧化钠浴液:40g
A.3.1.2分析步骤
称取0.5g实验室样品,精确至0.01g,置于50mL试管中,加入10mL水溶解。用氮水溶液中和
个中性,加入1mL对氮基苯磺酸浴液,在沸水浴中加热5min。加入5mL亚硝酸钠溶液,再置于水浴加
热3min后,加入5mL氢氧化钊溶液,试验溶液应立即旱知
A.3.2红外谱图对照
称取约1mg实验笙样品炇100mg溴化钾,研成均匀粉末,放入成形器中,压成薄片后用红外光
谱仪测定其吸收光谱,其谱图与附录B图B.1给出的DL-苹果酸红外标准谱图一致。
A.4DL-苹果酸含量的測定
A.4.1方法提要
以酚酞为指示剂,用氧化钠标准溶液滴定样品水溶波,根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计
算以C4H4O计的总酸含量为DL-苹果酸含量。
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1氢氧化钊标淮滴定溶液:c(NaOH)=1.0molL。
A.4.2.2酚酞指小液:10gL。