QBT 2743-2015 泡菜盐.pdf

ICS67.220.20
分类号:X38
备案号:52164-2015
中华人民共和国车轻工行业标准
QB/T2743-2015
代替QBT2743-2005
泡菜盐
Paocai salt
2015-10-10发布
2016-03-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T2743-2015
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准是对QB/T2743-2005《泡菜盐》的修订,与QBT2743-2005相比,除编辑性修改外,主
要技术变化如下:
对标准的英文名称进行了修改:
在范围中对适用性进行了修改
在术语和定义及分类中对泡菜盐进行了定义和分类:
在感官要求中对感官要求进行了修改;
在理化指标中把产品要求分为了I型和型,并取消了铅和砷指标;
在要求中増加了环境要求、污染物限量、食品添加剂和营养强化剂要求以及净含量要求
在检验规则中增加了抽样要求
在标签、标志要求中明确了加碘盐要粘贴防伪标识的要求。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国盐业标准化技术委员会井矿盐分技术委员会(SAC/TC295/SC1)归口。
本标准起草单位:国家轻工业井矿盐质量监督检测中心、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、重庆
合川盐化工业有限公司、四川顺城盐品股份有限公司、云南盐化股份有限公司。
本标准主要起草人:谭江涛、谢艾、陈俊、陈功、张昆、刘力、荀春
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
QB/T2743-2005。
QB/T2743-2015
泡菜盐
范围
本标准规定了泡菜盐的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输
贮存。
本标准适用于经精制加工而成的、用于泡渍制作泡菜的专用盐。
2规范性引用文件
下列文件対于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.42食盐卫生标准的分析方法
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8618-2001制盐工业主要产品取样方法
GB/T13025.3制盐工业通用试验方法水分的测定
GB/T13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定
GB/T13025.6制盐工业通用试验方法钙和镁的测定
GB/T13025.7制盐工业通用试验方法碘的測定
GB/T13025.9制盐工业通用试验方法铅的测定
GB/T13025.10制盐工业通用试验方法亚铁氰根的测定
GB/T13025.12制盐工业通用试验方法钡的测定
GB/T13025.13制盐工业通用试验方法砷的测定
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
QBT444.制盐工业通用检测方法亚硝酸盐的测定
J.F1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号(20090《食品标识管理规定》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件

QB/T2743-2015
泡菜盐
paocai salt
经精制加在而成,溶解于水后,用于泡波制作泡菜的专月盐。
分类
泡菜盐找生产工艺分为1型、I型
5要求
加工环境
应符合GB14881的规定
2感官
应符合表1的规定
表1感官要求
项目
白色或其产品固有的色泽
组织形态
细小颗粒或颗粒与粉未合物
滋、气味
味成、无异味,具有产品固有的滋、气味
无肉眼可见外来杂质
5.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
指标
项目
Il
氯化钠(以NaC计)/(g100g)
80.0
水分/(g100g
钙(以Ca计)/(g10gy
0.06
亚铁氰化钾(以[Fe(CN]+计)/(mgkg)
10.0
(以Ii计)(mgkg)
按GB26878规定执行
未加泡菜盐碘含量应小于5mgkg。
5.4食品添加剂和食品营养强化剂
食品添加剂和食品营米强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB1490的规定
5.5污染物限量
污染物限量应合表3的规定。