GBT5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法.pdf

ICS67.040
C53
中华人民共和国国标准
GB/T5009.40-2003
代替GB/T5009,40--1996
酱卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standard for grain paste
2003-08-11发布
2004-01-01实施
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
发布
GB/T5009.40-2003
本标准代替GB/T5009,40-1996《酱卫生标准的分析方法》。
本标准与GB/T5009.40-1996相比主要修改如下:
按照GB/T2001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了
修改。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由北京市卫生防疫站负责起草。
本标准于1985年首次发布,于1996年第一次修订,本次为第二次修订。
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GB/T5009.40~-2003
酱卫生标准的分析方法
1范
本标准规定了以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定
GB/T5009.39-2003油卫生标准的分析方法
慼官检查
3.1称取10g试样,置于培养皿中,用玻璃棒搅拌铺平,观察应有酿造酱正常的色泽,无不良气味,无
杂质。
3.2用玻璃棒讓试样,尝其味不得有酸、苦、焦糊及其他异味
4理化捡验
4.1基發态
4.1.1原理、试剂、仪器
同GB/T5009.39-2003中4.2。
4.1.2分析步骤
称取约5.0g已研磨均匀的试样置于100mL烧杯中,加50mL.水,充分搅拌(必要时加热),移人
100mL容量瓶中,用少量水分次洗涤烧杯,洗液并人容量瓶中,并加水至刻度,混匀。吸取10.0mL,置
于200mL烧杯中,加60mL水,以下按GB/T5009.39-2003中4.2.1,4自“开动磁力搅拌器…”起
依法操作。
4.1.3结果计算、精密度
同GB/T5009.39-2003中4.2.1.5及4.2.1.6。
2食盐(以氯化钠计)
4.2.1原理、试剂、仪
同GB/T5009.39--2003中4.3.1~4.3.3。
4.2.2分析步骤
吸取2.0mL4.1.2稀释液于200mL锥形瓶中,加100mL水及1mL铬酸钾溶液(50g/L),混匀
以下按GB/T500.39-2003中4.3.4自“用硝酸银标准溶液(0.100mol/L)……”起依法操作
4.2.3结果计算、精密度
同GB/T5009.39-2003中4.3.5及4.3.6
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GB/T5009.40-2003
4.3总酸
4.3.1原理、试剂、仪器
同GB/T5009.39-2003中4.4.1~4.4.3
4.3.2分析步景
吸取10.0mL4.1.2稀释液,以下按GB/T5009.39-2003中4.2.1.4自“置于200mL烧杯中
…”起依法操作。量取70mL水,同时做试剂空白试验。
4.3.3计算结果
同GB/T5009.39-2003中4.4.5
4.3.4精密度
同GB/T5009.39~2003中4.4,6。
4.4砷
按GB/T5009.11操作
4.5铅
按GB/T5009.12操作
4.6責曲毒B
按GB/T5009.22操作。