SCT 3206—2000 干海参(刺参).pdf

SC/T3206-2000
前言
本标准是对水产行业标准SCB/T3206-1988《干海参(刺参)》(原GB8583
1988)进行的修订。
本次修订在技术内容上与SC/T3206-1988比较,增加了对销售包装的标签
的规定,还增加了盐分及感官指标的要求,以保证产品质量,对水分、盐分的试
验方法改为直接引用相关标准
本标准自实施之日起代替SC/T3206-1988
本标准由农业部渔业局提出
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。
本标准主要起草单位:山东省海洋水产研究所。
本标准主要起草人:杨宪时。
本标准于1987年8月首次发布,本次修订为第一次修订。
中华人民共和国水产行业标准
干海参(刺参)
Dried sea cucumber
SC/T3206-2000
1范围
本标准规定了干海参的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮
存、运输
本标准适用于以新鲜刺参( Stichopus japonicus)为原料,经去内脏、煮
熟、盐渍、再煮、拌灰、干燥等工序制成的干海参。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标
准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨
使用下列标准最新版本的可能性
GB7718-1994食品标签通用标准
GB/T12457~1990食品中氯化钠的测定方法
GB/T147691993食品中水分的测定方法
要求
3.1规格
产品规格可以按个体大小分等,也可以混等。按大小分等的要求见表1。
表1规格
规格
大
特
个体重
≥15.1
10.1~15.0
7.6~~10.0
≤7.5
3.2感官要求
中华人民共和国农业部200002~22批准
2(000-(0401实施
SC/T3206-2000
感官要求见表2。
表2感官要求
项目
级品
二级品
色泽
黑灰色或灰色
体形肥满,肉质厚实,「体形细长,肉质较厚,体形不正,刺有残
组织形态刺挺直无残,嘴部石灰个别刺有残缺,嘴部石缺,嘴部石灰质露
质露出少,切口较整齐「灰质露出较多
出较多
其他
体内洁净,基本无盐结晶,体表无盐霜,附着的木炭粉或草木灰少,
无杂质,无异味
3.3理化指标
理化指标的规定见表3。
表3理化指标
项目
指板
级
级
级
盐分
≤40
≤50
水分
≤12
净含量允差
士1
4试验方法
4.1规格
在目测基础上,随机取10个海参,用感量不大于0.1g的天平逐个称量
4.2感官
将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足无异味的环境中,按3.2的要求逐项
检验,肉质及内部杂质应剖开后进行检验。必要时,水发后检验。
4.3水分
按GB/T14769的规定执行
4盐分
按GRB/T12457的规定执行。
4.5净含量偏差
检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式
(1)计算。
X
×100
式中:X净含量偏差,%
mo-产品标示净含量,g;
m1每件试样的净含量,g。
5抽样
5.1组批规则与抽样方法
组批规则
同一产地,同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检
查批;或以交货批组成检验批。
5.1.2抽样方法
每批抽取样本从提交检验批中随机抽取,批量小于1t时应抽5~8个运输
包装,批量在1t以上时,应抽20个运输包装,从上、中、下各个位置抽样,
中华人民共和国农业部200002~22批准
2000~-04-01实施
SC/T3206-2000
抽样量不少于500g。
5.2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。
出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验
项目由生产单位确定,应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标,检验
合格签发检验合格证,产品凭检验合格证入库或出厂。
型式检验
有下列情况之一时,应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。
a)长期停产,恢复生产时
原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时
c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;
d)出厂检验与上次型式检验有大差异时。
5.3判定规则
所检项目的检验结果均应符合标准中要求,规格中若有2个以上海参
的个体小于标示规格,则规格下调或判为不合格;每批平均净含量不得低于标示
量
所检项目中若有一项指标不符合标准规定时,允许加倍抽样将此项指
标复验一次,按复验结果判定本批产品是否合格
5.3.3所检项目中若有二项或二英以上指标不符合标准规定时,则判本批产
品不合格。
6标签、包装、运输、贮存
6.1标签
销售包装的标签必须符合GB7718的规定,至少应包括:产品名称、规格、
等级产品标准代号、净含量、生产者或经销乾的名称、地址,生产日期、保质期。
6.2包装
本品采用纸箱、木箱等包装,同批中各箱净重必须统一,内衬食品包装用塑
料袋或内容物用食品包装用塑料袋(或其他防潮的食品包装材料)、纸盒等分装。
包装必须牢固、严密。
6.3运输
运输工具必须清洁、卫生、防雨,运输中应防止受潮、日晒、虫害、有害物
质的污染及其他损害。
6.4贮存
本品应贮存于干燥阴凉处,防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他
损害。常温下保质期18个月。
中华人民共和国农业部2000-02-22批准
2000~-04-01实施