GB2721-2015食用盐标准理解之我见.pdf

47卷
中国井矿盐
Vol 4
CHINA WELL AND ROCK SALT
GB2721-2015食用盐准理解之我见
刘汉林
中盐新十盐化有限公司,江西新十331300)
摘要:本文介绍了GB2721-2015食用盐标准的亮点,阐述了该标准与其他食盐有关标准的关系,提出从多个角度看
待该标准暈指标徧低或规定不全问题,给出了标注食盐产品执行标准的建议。
关键词:GB2721;食用盐;食品安全;标准理解
中图分类号:TS3
文献标识码:A
文章编号:1001-0335(2016)05-0042-03
My View on GB 2721-2015 Edibel Salt Standard Comprehend
Liu Hanlin
(CNSIC Xingan Salt Chemical Co, Ltd, Xingan Jiangxi 331300)
Abstract: This paper introduces the highlights of GB 2721-2015 Edibel Salt Standar, and illustrates the relation between this standard
and other edible salt standards At the same time, this paper proposes we should regard the lower quality index and incomplete stipulation of this
standard from different points of view and also gives some suggestions for executive standard of labeling edible salt products
Key words: National standard, edible salt, food security, standard comprehend
1前言
2.2取消了食盐等级刘分
GB5461-2000标准对食盐进行了等级划分,这
GB2721-2015标准(为叙述方使,以下简称新点笔者认为不太恰当。用一句通俗的话来说就是多
怀准)于2015年9月22日发布,将于2016年9月此一举,为什么这么说呢?对盐企来说,食盐没有实
22日实施。就标准内容而言,新标准与GB5461
行优质优价,也就是说优级盐价格并没有比更低等
2000食用盐和QB2019-2005低钊盐标准存在较大级贵。刈消费者来说,也会有买卖不公平之感,即花
差异。笔者对照新食品安全法,仔细研读这些标准,同样价格买的产品,为何有的质量等级是优级,有
由此形成了一些个人看法,仪供参考
的是一级甚至更低呢?碰上较真的消费者,盐企真
2新标准亮点之处
是有理说不清。因此,现阶段取消食盐等级划分是
必要的,不管是盐企还是消费者,产品只要符合食
新标准全称是“食品安全国家标准食用盐”,它品安全标准要求,就可被认为是安全合格的
代替GB2721-2003《食用盐卫生标准》及第1号修2.3完善了GB5461-2000和QB2019-2005标注
改单。与2003版相比,主要变化内容有标准名称、不合时官和未覆盖的内容
范围、感官要求和理化指标,增加了术语和定义,以
GB5461-2000和QB2019-2005标准因制定
及标签要求。与其他有关食盐标准相比,笔者认为时间较早,个別指标当初合适现在却不合时宜,如
它有几处亮点,值得一一细说。
碘含量,现在执行的是GB26878-2011标准,碘含
2.1简约而不简单
量要求总体比之前更低。还有一些内容覆盖不全,
作为食用盐的食品安全国家标進,笔者认为它一是随着GB2762-2012标准的颁布和实施,食盐
立足于保证消费者食用安全,从便于消费者学握理中的污染物指标除了仲、铅,还有镉和求;二是明确
解的角度制定的。标准正文就两页,且表格占了近了低钠盐不适合人群:高温作业者、重体力劳动强
半篇幅,给人简约清爽之感。它把普通标准中必备度工作者、肾功能障得者及服用降压药物的高血压
内容如“规范性引用文件”,“检验规则”,“包装、标患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用,这点很重
志、运输、吧存”等与消费者无关,或非行业人员不要、关系到人的生命安全
需知道的项目内容都删去;把“检验方法”这项整合
到感官指标和理化指标表中;用“氯化钠”、“氯化3新标准与其他食盐有关标准的关系
呷”两项指标及注解的方式,将GB5461-2000和
新标准现在是食品安全国家标准,根据新食品
QB2019-2005两个标准的核心内容给体现出来,如安全法第二十五条“食品安全标准是强制执行的标
此这般设计真可谓是简约而不简单
准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标
作者简介:刘汉林(1982-),另,江西新干人,本科,助理工师,从宇质登管理和标准化工作
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Sep 2016 No5