GB 13886-2007食品添加剂 黄原胶.pdf

ICS67.220.20
X41
中华人民共和国国家标
GB13886--2007
代替GB13886~1992
食品添加剂黄原胶
Food additive-xanthan gum
2007-10-29发布
2008-06-01实施
中华人共和国国家质量监督检验检疫总局发布
B138862007
前
本标准第4章技术要求为强制性,其余为推荐性
本标准的技术要求参照采用联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)联合食品添加剂专家
委员会( ECFA,1999)的技术规格及美国《食品用化学品法典》(FCC,V)中的技术规格。
本标准代替GB13886-1992《食品添加剂黄原胶》
本标准与GB13886-1992相比,主要技术指标修改如下:
取消理化指标中粒度、砷和重金属指标,增加了丙酮酸、铅含量及微生物学指标;
对剪切性能值、干燥失重、灰分、总氮等指标进行了修订。
本标准由中国轻工业联合会提出
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品添加剂生产应用工业协会、中国食品发酵工业研究院、山东中轩生物有
限公司、斯比凯可(山东)生物制品有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、淄博嘉吉黄河龙生物工程有限
公司、山东阜丰发酵有限公司、江苏神华药业有限公司、河北鑫合生物化工有限公司。
本标准主要起草人:李惠宜、刘清泉、赵兴春、古立謙、严苏民、范炜宇、郭英熙、苏永明、张禹
本标淮所替代标准的历次版本发布情况为
GB13886-1992。
B13886-2007
食品添加剂黄原胶
范围
本标准规定了食品添加剂黄原胶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保
质期。
本标准适用于以甘兰黑腐病黄单胞菌( Xanthomonas campestris)为产生菌,以淀粉质为主要原料
经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的黄原胶产品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T4789.2食品生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙吖∫氏菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-1992, neq ISO3696:1987)
中华人民共和国药典(2000年版二部)
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督檎验檢疫总局第75号令
食品添加剂卫生管理办法卫生部[2002]第26号令
3结构式
CEDOAI
CH]OHI
OEI
O
OH
CHLOCCE
OH
COO Me d
Coo Me CH
ME-NA, K, 1/2ca
OHI
O
GB138862007
4技术要求
4.1外观
类白色或浅米黄色粉末
4.2理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
项
目
指标
粘度/cP
600
剪切性能值
干燥失重/%
15.0
灰分/%
16.0
总氮/%
丙酮酸/%
≥
铅(Pb)/(mg/kg)
4.3微生物学指标
微生物学指标应符合表2的规定
表2微生物学指标
项
目
指标
菌落总数/(CFU/g
5000
大肠菌群(MPN/100g)
沙『门氏菌
不得检出
篠歯和酵母/(CFU/g)
试验方法
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水
5.1别
5.1.1溶解性试验
称取1g样品,慢慢倾人装有100mL水的烧杯中,浸泡15min后,小心将搅拌棒浸人水中,慢慢开
启搅拌器至转速200r/min,25min后即可完全溶解。按上述方法将样品加人乙醇、丙酮或乙中不
溶解。
5.1.2凝胶试验
加300mL水于一个500mL烧杯中,预热到80℃,开启搅拌器至转速200r/min,边搅拌边加入干
燥样品和槐豆胶各1.5g,至混合物形成溶液后,继续搅拌30min以上(搅拌过程中水温不低于60C)
停止搅拌,在室温下至少冷却2h,当温度降到低于40℃时,形成凝胶状物。按上述方法制备1%的样品
溶液作为对照,不加槐豆胶,无此胶状物出现。
5.2理化检验
5.2.1粘度
5.2.1.1仪器
Brook field旋转粘度计或其他同等性能粘度计