RHB 602-2005 牛初乳粉.pdf

RHB
中国乳制品行业规范
RHB602-2005
牛初乳粉
Bovine colostrum powder
2005-12-12发布
2005-12-12实施
中国乳制品工业协会发布
RHB602-2005
牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学
及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有卡富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,
如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,具有免疫调节、改善胃肠道、
促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能,因而被誉为“21世纪的
保健食品”。最近几年,牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点,牛初乳生产加工企业、牛初乳
制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场,保护消费者合法权益,促使生产企业合法、
公平竟争,引导牛初乳产业健康、持续发展,特制定本行业规沁
本规范由中国乳制品工业协会提出并归口
本规沱起草单位:新疆天润乳业生物制品股份有限公司、华南理工大学、上海科星生物技术有限公
同、黑龙江福康生物技术有限公司、深圳海正科技有限公同、全国乳品标准化中心。
本规范主要起草人:陆东林、曹劲松、土芸、张瑞梅、翟江伟、刘浩强、宁超美。
木标准的附录A为规范性附录。
RHB602--2005
牛初乳粉
范围
本规范规定了牛初乳粉的要求、检验方法、试验规则、标、包装、运输和贮存。
本规范适用于以牛初乳为原料,经杀菌、离心脱脂、低温干燥等工艺制成的粉末状或细结品状产品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本规范,然而,鼓励根据本规范达成协议的各方研究
是香可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本规范。
GB/T4789,2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌样测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验酵母和莓菌计数
GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
GB/T5009.12食品中总铅的测定方法
GB/T500913食品中铜的测定方法
GB/T5009.24食品中黄霉素M1和B1的测定方法
GB/T5009.194保健食品中免疫球蛋白gG的测定。
GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
GB/T5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
GBT5413.8婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定
GB/T5413.28婴幼儿配方食品和乳粉复原乳酸度的测定
GB/T5413.32乳粉硝酸盐、死硝酸盐的测定
GB7718预包装食品标签通用标准
国家质量嗌督检验检疫总局令第75(2005)号《定量包装商品计量隘督管理办法》
RHB601生鲜牛初乳
定义
下列定义适用于本规范。
3.1牛初乳( bovine colostrum):是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时
内所挤出的乳汁。
4.要求
4.1原料要求
牛初乳:应符合RHB601的规
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
RHB602-2005
表1感官要求
项日
要求
色泽
呈均匀一致的浅鼓色或乳黄色
滋味、气味
具有牛初乳特有的腥味和奶香味
组织状态
均匀一致的粉末状或细结晶状,无结块,尤肉眼可见杂质
4.3理化要求
理化要求应符合表2的规定
表2理化要求
求
蛋白质
40.0
免疫球蛋白(IgG),%
10.0
脂肪,%
5.0
5.0
复原乳酸度,T
50
4.4卫生要求
卫生要求应符合表3的规定
表3卫生要求
求
铅(以Pb计,mgkg
0.5
同(以Cu计),mgkg
0.0
硝酸盐(以NaNO3计),mgkg
100
亚硝酸盐(以NaNO2计),mgkg
黄出霉毒素M1,gks
5.0
酵母和霉菌,cfu/g
50
菌洛总数, clug
30000
场菌群,MPN/100g
攷病菌(指肠道攷病菌和致病性球菌)
不得检出
4.5浄含量
净含量的负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
试验方法
感官检验
5.1.1色泽和组织形态:取两个销售包装单位的样品,散放于白色平盘中,在自然光下观察色泽和组
织状态。
5.1.2滋味、气味:先闻气味,然后用温开水漱口,品尝样品的口味。
5.2理化检验
2.1蛋白质:按GB/T5413.1检验。
5.2.2免疫球蛋白(gG):按附录A检验。
5.2.3蛋白质:按GR/T5413.1检验。
5.2.4脂肪:按GR/T5113.3检验
5.2.5水分:按GB/T5413.8检验