鹤壁市婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况分析.pdf

河南职工医学院学报
Vol.25No.50ct.2013
Journal of Henan Medical College for Staff and Worker
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预防医学
鹤壁市婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杄菌污染情况分析
李素娥
(鹤壁市疾病预防控制中心,河南鹤壁458030)
[摘要]目的通过对市售毁幼儿配方奶粉中阪崎肠杄菌的检测,了解阪崎肠杆菌在婴幼儿配方奶粉中的污染情
况。方法按照中华人民共和国国家标准(食品微生物学检验)(GB4789,40-2010),对来自鹤壁市超市的婴幼儿
配方奶粉进行检测。结果73份样品10份样品检出阪崎肠杆菌,检出率13.7%。结论阪崎肠杄菌是污染婴幼
儿奶粉的条件致病菌之一,实验室检测奶粉中的阪崎肠杆菌对婴幼儿的健康成长和食品安全等方面具有重大
意义
[关键词]婴幼儿配方奶粉;阪崎肠杆菌;污染;食品安全
[中图分类号]R194.7
[文献标识码]A
[文章编号]1008-9276(2013)05-0599-02
Study on the Pollution Situation of Enterobacter Sakazakii in
Infant formula Milk Powder
Hebi Center for Disease Control and Prevention, Hebi 458030, China
I Abstract] Objective To study the molecules of Enterobacter sakazakii in infant formula milk power
Method Enterobacter sakazakii of infant formula milk powder were detected according to the food micro
biology detection part of national standard about foods safety(GB4789.30-2010). Result There were
10 samples having Enterobacter sakazakii in all 73 samples, The positive rate was 13. 7%. Conclusion
Enterobacter sakazakii in powder is the vital opportunistic pathogens, which can lead to baby food
borne disease and death. The detecting of Enterobacter sakazakii in infant formula milk powder has great
significance on children healthy and food safety
Key words] Infant formula; enterobacter sakazakii; contamination; food safety
婴幼儿配方奶粉是为满足婴儿的营养需要,除的婴幼儿配方奶粉随机抽取73份样品,均在保质
去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分,在普通奶粉期内。
中加入各种营养成分接近母乳,以保证人工喂养的1.2方法与结果判断按照中华人民共和国国家
婴幼儿能够汲取足够的营养而健康成长。然而,奶标准《食品微生物学检验》(GB4789.40-2010)对
粉丰富的营养为微生物提供了良好的繁殖基质,阪样品进行检验。
崎肠杆菌就是其中之一的条件致病菌,由阪崎肠杄
阪崎肠杄菌在显色培养基上是蓝绿色菌落
菌引起的食源性疾病多有报道。为了解奶粉中TSA平板上是黄色菌落,生化特征:产生黄色素
阪崎肠杄菌的污染情况,该报告对鹤壁市超市货架(+),氧化酶(-),Lー赖氨酸脱羧酶(-),L-鸟
上出售的婴幼儿配方奶粉进行检测。
氨酸脱羧酶(+),L一精氨酸双水解酶(+),西蒙氏
柠檬酸盐(+),D-山梨醇(-),Lー鼠李糖(+),D
材料和方法
蔗糖(+),D-蜜二糖(+),苦杏仁苷(+)。综
1.1样品来源从鹤壁市6个超市中,货架上出售合薗落形态和生化特価报告每100g样品中是否检
收稿日期:2013-02-15
作者简介:李素娥(1967-),女,河南省长垣县人,本科(学士),副主任技师,从事卫生检验工作。
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河南鹏工医学院学报
第25卷
出阪埼肠杄菌。整个实验以阪崎肠菌株配方奶粉是当前发现致婴儿、早产儿脑膜炎、败血症
ATCC51329做对照。
和坏死性结肠炎的主要感染渠道]。
3培养基与试剂缓冲蛋白胨水(BPW)、改良
奶粉中阪崎杄菌的污染是婴幼儿感染该菌的主
月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-万古霉素(Mstc-要途径,存在有很大的安全隐患。阪崎肠杄菌是兼
Vm),由河南省疾控中心提供;阪崎肠杄菌显色培养性厌氧,营养要求不高,繁殖迅速,因细胞内含有大
基、胰蛋白胨大豆琼脂(TSA)、生化鉴定盒、氧化酶量的海藻糖酶,比沙广门菌和其他肠杆菌更耐受渗透
试剂由北京陆桥生物技术有限公司提供;所有培养压和干燥,在乳品中即使是极微量的污染,在食用前
基和试剂均在有效期内使用。阪崎肠杆菌菌株的储癜期也会大量繁殖,25℃放置6h,该菌的相对
ATCC51329由河南省疾控中心提供。
危险性可増加30倍;25℃放置10h,危险性可增加
1.4统计分析数据分析采用2检验,以P≤30000倍3;再因为婴幼儿身体免疫系统发育不健
0.05为差异具有统计学意义。
全,抵抗力很弱,婴幼儿ー旦食用了污染的奶粉,极
有可能导致阪崎肠杄菌感染而致病。
2结果
阪崎肠杆菌不耐热,可通过巴斯徳消毒法杀灭。
73份婴幼儿配方奶粉检出10份阪崎肠杆菌,婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染可能在奶液干燥灭
检出率13.7%。在本次检测中各段婴幼儿配方奶菌后的加工阶段,如与其他成分的调配混合、灌裝和
粉均检測岀阪崎肠杆菌,经统计学分析,各个阶段的包装等阶段。本次检测结果显示,我市婴儿配方奶
婴幼儿配方奶粉检出率无显著性差异(P>0.05)。粉存在阪崎肠杄菌污染的食用安全隐患,今后应加
表]婴幼儿配方奶粉检出阪崎肠薗情况
强市售婴儿配方奶粉的监测。同时,也提示对于奶
段别
奶粉份数
阳性数
阳性率/%
粉中致病菌的安全控制,应该贯穿在其生产、加工
段
13.3
存、制备、销售等全过程,科学管理食品生产和销
售,从根本上保证安全性,终端产品市售奶粉的检测
3段
只是起到监督检查的作用,加强食品安全管理,控制
合计
10
13.7
微生物的污染,不仅是生产企业和政府部门的责任,
同时也是社会责任。所以,应对奶粉和要儿配方奶
3结论
粉的加工制作过程、家庭/医院的灭菌过程以及婴儿
阪崎肠杆菌( Enterobater sakazakii)是人和动物
配方奶粉的储存和食用等关键控制点进行严格管
肠道内寄生的一种革兰阴性无芽孢杆菌,1980年归理,保证食部安全,以减少该类产品的潜在危险性,
黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杄菌革兰染色阴性杆确保广大消费者的身心健康。
菌。一般情况,不对人体健康产生危害,但对于免疫参考文献:
力低下者、婴幼儿、新生儿