ny 5278-2004 无公害食品 团头鲂.pdf

ICS67.120.30
NY
中华人民共乔和国农业行业标准
NY5278-2004
无公害食品团头鲂
2004-01-07发布
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
?
本标准山中华人民共和国农业部提
本标准起草单位:农业部渔业环境及水产品质量监检验测试中心(武汉)
本标准主要起草人:朱江.、汪亮、李成、侯海英、易慕荣、高立方、刘敏
NY5278--2004
无公害食品团头鲂
范围
本标津规定了无公食品团头鲂的要求、试验方法、检验规则、标点、运输及贮存
不标准适用于屾头鲂( Vegulobramnice anbl cephale Yil)的活負、鲜鱼、鲂( Meca/ cc ska/kl
I) bx)wsky,原名三角鲂)可参照执行
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用画成为本标准的条款。儿是注「期的引用文件,其随后
所有的修改迫(不包括助误的内容)或修汀版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议
的各方研究是否可使用这些文件的最新版木。凡足不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标
准
(/1S00.11食品中总砷及无机伸的测定
(3/E5009.12食品中铅针的测定
(fB/T5009.15食品中铜的测定
(H/T5009.17食品中总汞及有机求的测定
Y5051濙水养殖用水水质
S/「3015水产品中土篝素、四环索、金雷素残留量的测定
SXソT3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法
要求
3.1感官要求
1.1活团头鲂
应具有固有色洋和光泽,体态匀称,无畸形,活动敏倢、无病态
3.1.2鲜团头鲂
鮮团头鲂感官符合表1的要求
表1感官要求
要求
体态匀称,无病灶无畸形:角体具有的体色和光泽;鱗
脱洛
色鲜红或紫红,鍶清晰,无黏液或有少量透明黏滚.
紧编不外h.不红(繁殖期除外)
气味
鱼体无异味
2安全指标
机头鲂安全指标应符合表2中的要求,
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表2安全指标
「ex
以上P出计),ng/kg
镉以Cd计),mg/4kg
霉素,g
不得检出
上:纾素、g/kg
⊥()
4试验方法
4.1感官检验
4.1.1外观检验
在光线充足、无异味环境条件下,将试样置于白榭瓷盘或不锈T作台上.,对样品进行伯体外观枪
验
4.1.2水煮试验
仁玻璃器皿、陶瓷或不锈钢容器中加入500mL饮用水,将水烧斤,取100g用水洗浄的鱼,切块
(不人于3cmx3cm),放入容器中,加盖煮5min斤,打开盖,暝蒸汽味,观察原汁,品尝肉质
4.2汞的测定
按CB/T5009.17的规定执行
4.3砷的测定
按GB/I5009.11的规定执行。
4.4铅的测定
按(;/T500.12的规定执行。
4.5镉的测定
按G}/T5009.15的规定执行
4.6士霉素的测定
按SC/T3015的规定执行
4.7氯霉素的測定
按SXT3018的规定执行
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
1.1组批规则
活鱼以同一水产养殖场内,养殖时间、养姷条件相冋的产品为一个检验批次;鲜色以同一
来源放人小相似的产品为一个檢验批
1.2抽样方法
每批产品随机抽取5尾~-10尾,于感官检验
每批产品随机至少抽取3尾(肉样不少于400g),用j安全指标的檢验
1.3试样制备
将同一檢验批所采的活鱼或鲜鱼体表洗浄,取背部肌肉、腹部肌凶,绞碎混
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400g,分为两分.其中一份用于检验,另一份作为留样
检验分类
鲜、活庐品分为出场檢验和型式檢验
2.1出场检验
每批产品成进行出场检蛉。出场检验由生产单位质枪部执行.项口为感官要求
2.2型式检验
检验顷口为本标准中规定的全部项目。有下列情况之时应进行型弌枪验:
a)新建养堕场养殖的首批产品;
b)养殖条件发生变化,可能影响产品质量时
c)有关行政主管部门提出要求剧
d)毎年至少有一次的周期性型式检验:
e)出场检验与上次型式检验有较大差异时。
判定规则
3.1安全指标的检验结果中有一项指标不合格,炳判本批产品不合格,不得复检
5.3.2感官检验全部符合相关规定。检验结果中有一项不合格,允许加倍抽样,将此项指标复检
次.按复檢结果判定本批产品是否格。
标志、运输和贮存
6.1标志
标明产品的名称、生产者(单位)、产地及出场日期。
6.2运输
6.2.1活鱼运输中,应给活鱼供足氧气。运输用水应符合NY5051的规定
鲜鱼运输,成用冷蒇或保温乍船,保持伯体温度在0て~4℃
6.2.3运输包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味。运输工具应沽净、无毒、无异味,严防运输污染
6.3贴存
6.3.1活鱼贮存,可在洁净、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养,暂养用水应符合NY505!的
觇定。活体ぜ存环境应沽净、尢赤、元异、无污染
6.3.2鲜鱼存,应保持鱼体温度在0℃…4℃。贮存地应清洁、里生、无异味、防鼠防虫