QMCS 0002 S-2011 马铃薯片(土豆片).pdf

Q/MICS
云南省食品安全企业标准
QMCS0002-2011
马铃薯片(土豆片)
?行品全企
史日.上312S-p1
合有改期:叁年
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ao/G
2011-12-11发布
2011-12-23实施
马龙县崇山食品厂发布
Q/MCS0002S2011
我厂生产的马铃薯片(土豆片)是以马铃薯为主要原料,经清洗、蒸煮、去皮、切片、干燥、包装
等生产工艺制成。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定,特制定
本标准,作为企业组织生产、质量检验、贸易及仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB27632005《食品中农药最
大残留限量》和GB26130-2010《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》制定:其他指标根据《蔬
菜干制品生产许可证审查细则(2006版)》的要求及产品实际制定。
本标准由马龙县崇山食品厂提出并起草。
本标准主要起草人:郑继兰。
Q/MCS0002S2011
马铃薯片(土豆片)
范围
本标准规定了我厂生产的马铃薯片(土豆片)的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存
本标准适用于以马铃薯为主要原料,经清洗、蒸煮、去皮、切片、干燥、包装等生产工艺制成的马
铃薯片(土豆片)。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。几是注日期的到用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GBT191包装诸运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GBT5009.11食品中总砷及无机种的测定
GBs0012食品安全国家标准食品中的测定
GBT50015食品中镉的测定
GBT5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GBT50019食品中有机氯药多组分残留量的测定
GBT5009.20食品中有机磷农药栽留量的测定
GBT50034食品中亚流酸盐的测定
GBT500103植物性食品史甲德和乙甲腰农药残留量的测定
GBT500106植物性食品史二氯苯菊酯残留量的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
LST3106马铃薯(土.豆、洋芋
JF1070定量包装商品浄含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法
技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1马铃薯:应符合LS/T3106的规定
3.1.2生产加工用水:应符合GB5749的规定。
其他原辅料:应符合相应的安全标准要求和有关规定。
Q/MCS0002S2011
3.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽及形态
淡黄色、半透明、干脆、厚薄均匀。
打开包装,取适量样品放入洁净的
气味和滋味
具有本产品应有的正常气味和滋味,无异味
白瓷盘内,置于自然光线明亮处,
杂质
无肉眼可见外来杂质。
日视、鼻、口尝
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
I而
检验方法
水分,%
15.0
GB5009.3
将小12的检出,用精度等级为级的
破损率,%
15.0
计量台秤进行称量、计算
无机砷(以As计)(以鲜基), mg/ky s
0.0
GBT5009.11
铅(以Pb计)(以鮮基计),mgkg?
GB5009.12
(以Cd计)(以鲜基计),mg/kg
0.05
GBT5009.15
总汞(以Hg计)(以鲜基计),mgkg
0.0L
GBT5009.17
氧化硫残留量
接GB2760执行
GBT509.34
mg/Kg
GBT5009.19
滴滴涕,mgkg
(.05
GBT5009.19
甲胺磷,mg
0.05
GBT5009.103
政敌畏,mgk
0.2
GB/T5009.20
杀螟硫磷,mgkg
0.5
GBT5009.20
氯菊酯,mgkg
1.0
GBT5009.106
其他农药残留量
按GB2763和GB26130执行
其他污染物限量
按GB2762执行
3.4浄含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定:按JF1070规定的方法检验。
3.5食品添加剂
3.5.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。
3.5.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
3.6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定