GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准 查询稿.pdf

27602007
ICS67.040
G 5
中华人民共和国国家标准
GB2760-2007
代替GB2760-1996,GB/T12493-1990
导99曰曰
食品添加剂使用卫生标准
Hygienic standards for uses of food additives
询
2007-08-22发布
2008-06-01实施
e:27602007
目次
前言
规范性引用文件
术语和定义
自白白
由由
4食品添加剂的使用原则…
●??D?D?●
5食品分类系统………
6食品添加剂的使用规则
7营养强化剂
8食品用香料
9食品工业用加工助剂…
础剂物质及其配料…
附录A(规范性附录)食品添加剂的使用规则
··········音··
附录B(规范性附录)食品用香料名单
附录C(规范性附录)食品工业用加工助剂使用名单
附录D(规范性附录)晈基糖果中基础剂物质及其心料名单?
附录(资料性附录)食品添加剂功能类别
附录F(资料性附录)食品分类系统…………………240
表A.1食品添加剂的适用范围和使用量…
表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量…90
表A.3可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单
………-179
表A.4按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单………182
表B.1允许使用的食品用天然香料名单…
184
表B.2允许使用的食品用天然等同香料名单…
…………194
表B.3允许使用的食品用人造香料名单?
表C.1食品工业用加工助剂使用名单(不含晦制剂)
表C.2食品用酶制剂及其米源名单…………231
表D.1胶基及其配料允许使用的物质名单…237
表F.1食品分类系统
27602007
前言
本标准参考了国际食品法典委员会(CAC) CODEX STAN192-1995(Rev.6-2005)《食品添加剂通用标
准》( General standard For Food Additives)
木标准代替GB27601996《食品添加剂使用卫生标准》利GB/T124931990《食品添加剂分类和代码》。
本标准与GB2760-1996、GB/他12493-1990相比,主要变化如下
増加了术语和定义
增加了食品添加剂的使用原则
增加了食品分类系统;
在危險性评估的基础上,结合食品分类系统,调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使
用量
调整了食品添加剂品种、使用范団、使用量的检索方式,分为以食品添加剂名称汉语拼音排序和
以食品分类号排序两种形式;
一增加了可在各类食品屮按生产需要适量使用的添加剂名单,以及按生产需要适量使用的添加剂所
例外的食品类別名单;
整合修订了GB/T12493~1990
对GR2760)-1996的附录进行了调整。
木标准的附录A、附录B、附录C、附录D为規范性附录:附录配、附录为资料性附录
本标准由中华人民共和国旦生部提出并归口
本标准由中华人民共和因卫生部负责解释。
本标准由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所负责起草。
本标准的主要起草人:王茂起、王竹天、陈君石、张俭波、李晓瑜、陈瑶君、罗ギ云、樊永祥、王君、
赵丹宇、金其璋、田静、毛当丹、杨人进。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
GB276081,GB27601986,GB27601996。
G,/"T12493-1990。
e:27602007
食品添加剂使用卫生标准
1范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
本标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件,随后所有的修收
单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根湉本标准达成协议的各方研究是否可使用
这此文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB14880食品营养强化剂使用已生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1食品添加剂 food additive
为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
3.2最大使用量 maximum Level
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
3.3残留量 residue lcvcl
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平
3.4食品工业用加工助剂 processing aid
保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色
脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
3.5国际编码系统 international number system:INS
国际编码系统,食品添加剂的际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述
3.6中国编码系统 Chinese number systen;CNS
食品添加剂的中?编码,由食品添加剂的主要功能类别(参见附录P代码和在本功能类别中的顺序号组
成
4食品添加剂的使用原则
4.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
a)不应对人体产生任何健康危;
b)不应抢盖食品腐败变质
c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺朵、掺假、伪造为月的而使用食品添加剂
d)不应降低食品本身的营养价值
e)在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。
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