DB44 T 300-2006 英德红茶.pdf

ICS
国家质量监督检验裣疫总局备案号
IDB
18807-2006
广东省地方标准
DB44/T300--2006
英德红茶
Yingde Black Tea
2006-03-29发布
2006-06-29实施
广东省质量技术监督局发布
DB44T300-2006
前言
本标准由广东省农业厅提出并归口。
本标准起草单位:广东省农业科学院茶叶研究所。
本标准主要起草人:黄国资、伍锡岳、方华春、凌彩金、黄华林、庞式、赖兆祥
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DB44/T300-2006
英德红茶
范围
本标准规定了英德红茶的定义、品名、花色、等级、要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运
输、贮存。
本标准适用于英德地区以大叶茶树品种鲜叶原料加工的红茶产品,也适用广东省其它地区以大叶茶
树品种制作的红茶产品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB7718食品标签通用标准
GB11680食品包装用原纸卫生标准
GBT8302茶取样
GBT8304茶水分测定
GBT8305茶水浸出物测定
GBT8306茶总灰分测定
GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GBT8308茶酸不溶性灰分
GBT8310茶粗纤维测定
GBT8311茶粉末和碎茶测定
NY5017无公害食品茶叶
SB/T10157茶叶感官审评方法
3定义
下列定义适合本标准。
英德红茶
以英德地区大叶茶树品种鲜叶加工的红茶产品,包括英德红条茶和英德红碎茶两大类。
英德红条茶
以英德地区大叶茶树品种鲜叶,通过菱凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的条形红茶。
英德红碎茶
以英德地区大叶茶树品种鲜叶,通过萎调、揉切、发酵、干燥、风选、筛分等工序制成的碎形红
茶
品名、花色、等级
4.1英德红条茶
DB44T300-2006
分金毫茶和普通红条茶2个花色
4.2金毫茶
分金毫特等、金毫一等、金毫二等。
4.3普通红条茶
分为特级、一级、二级、三级。
4.4英德红碎茶
分叶茶、碎茶、片茶、末茶、副茶等10个花色。
4.5叶茶
紧卷整齐的条形茶,1个花色
4.6碎茶
紧缩呈整齐颗粒状的颗粒茶,分为ー号,二号、三号、四号、五号、六号6个花色。
4.7片茶
均匀小片状的片形茶,1个花色。
4.8末茶
小砂粒状的茶,1个花色。
4.9副茶
不合上列规格、碎片末混杂质量低次的茶,1个花色。
5要求
5.1基本要求
无劣变,无异味,不得含非茶夹杂物,不着色,不添任何香味物质
5.2感官指标
5.2.1红条茶感官品质指标
应符合表1的规定。
表1红条茶感官品质指标
花色等级
外形
内质
香气
汤色
滋味
叶底
金特等
匀秀、金毫满拔,
效浓
红艳
鲜醇全芽、铜红
金黄油润,
芬芳
明亮
爽滑
明亮
茶一等紧秀,芽毫金黄,
效浓
红艳
鲜醇匀、铜红
叶乌润
芬芳
明亮
爽滑
明亮
二等
紧结,金毫显露,
鲜爽持久红艳亮
醇滑
匀红亮
色润
特级肥紧实,多金毫,
甜浓
红艳
醇厚肥嫩匀、红
锋苗好,鸟润,匀净
金圈大
鲜爽
艳明亮
普通红条茶
级肥紧结,有锋苗,乌润,显「鲜浓
红艳
浓醇柔软、红匀
金毫,匀带嫩梗,净
明亮
级肥壮紧实,尚鸟润有金毫,多「浓纯
浓厚
尚嫩匀
嫩梗,尚匀净
红匀尚亮
三级「粗壮尚紧,乌黑,多嫩梗,的
红尚亮
醇和
尚嫩稍硬
红稍暗
5.2.2红砗茶感官品质指标
应符合表2的规定。
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DB44/T300-2006
表2红碎茶感官品质指标
花色
外形
香气
滋味
汤色
计底
规格
叶茶条素紧直匀齐、乌润、
鲜爽
醇厚
红艳
红匀
8孔底10孔面
毫尖显露、含媺梗
明亮
碎茶一号颖粒紧实、金毫显露、鲜爽、强烈
浓强
红艳
媺匀
9孔底10孔面
匀齐、色润
持久
爽
明亮
红亮
碎茶二号颖粒细紧,匀净、色润香高、鲜爽
浓强
红艳
红匀
12孔底14孔面
尚鲜爽
明亮
明亮
「茶三号颗粒紧结、匀净、色润鲜、尚持久
爽
红亮
红匀
10孔底12孔面
尚浓强
尚亮
碎茶四号颗粒尚紧结、稍含「尚鲜
浓尚鲜
尚红
红匀
9孔底10孔面
茎、色尚润
亮
尚亮
茶五号颗粒细紧、匀净、色润鲜、强烈
浓厚
红艳
红匀
16孔底24孔面
尚鲜强
明亮
明亮
碎茶六号颖粒尚紧实、含茎、
尚鲜
尚鲜浓
尚红
红匀
9孔底10孔面
色尚润
明
尚明
片茶
片状皱褶、大小匀齐
尚鲜
红明
12~28孔之轻
尚浓厚
明亮
身茶
末茶细砂粒状、重实、匀净、纯正
浓强
红匀
28孔底60孔面
色乌尚润
尚明
尚亮
副茶大小较混杂,不含非茶
浓
不含80孔以下
类杂物。
茶灰
5.3理化指标
5.3.1红条茶
应符合表3的规定。
表3红条茶理化指标
项
指标
水分(%)
≤6.5
粉末(%)
≤2.0
总灰分(%)
≤6.5
水浸出物(%)
≥36.0
粗纤维(%)
≤16.5
5.3.2红碎茶
应符合表4的规定。