GB-T 5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法.pdf

免费标准网(www.freeby.ne标准最全面
IS67.040
GB
中华人民共和国国家标准
GB/"T5009.43~2003
代
味精卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standard of monosodium glutamate
2003-08-11发布
2004-01-01实施
中人民共和国生部
中国国家标准化管理委员会
发布
免費标准网(w. freeby.ne)无需注册即可下载
兔费标准?(ww. freeby.ne)标准最全血
GB/T5009.43--2003
前离
木标准代替GR/T5009.43-1996《味精卫生标神的分析方法
本标准与GR/T5()9.43-196相比主要修收如下
按照G/"T20001.4--2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了
修政
本标准由中华人民共和卫什都提出并归!
本标准由北京市卫生防疫站、浙江省食品已忖隘督验所负责起草、
本标准于1985年首次发布,」1996年第一次修,木次为第二次修订
免费标准网()尤需注册即可卜载
免费标准?(www.freb.ne标准最全
GB/T5009.43~-2003
味精卫生标准的分析方法
范围
本标准规定了味精卫生指标的分析方法。
本标准适用于以粮食为原料经发酵提纯的麸氨酸钠结晶卫生指标的分析
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款。凡是注?期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修汀版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注旧期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.14食品中锌的测定
GiB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法
3感官捡查
将味精试样平铺在一张白纸上,观察其颜色应为白色结晶,无火杂物。尝其味应无异味
4理化检骏
1获酸钠
4.1.1旋光计法
4.1.1.1原理
麸氨酸钠分子结构含有一个不对称碳原子,具有旋转偏光振动平面的能力,即具有光学活动性,旋
转通过其间的偏振光线的偏光平面的能力,以角度表示叫敝旋光度,可用旋光讨观察
4.1.1.2试剂
盐酸溶液(1+1)
仪器
旋光计。
4.1.1.4分析步骤
称取约5.0g充分混匀试样,置于烧杯中,加20mI.~30mL.水。再加:6ml.盐酸溶液(1+]),溶
解炭移入50mI容量瓶中川水至刻度,摇匀。
将该溶液置于2dm旋光管内观察旋光度,同时需测定旋光管内溶液的温度。如温度低丁或高于
C,需要校正后计算
4.1.1.5结果计算
4.1.1.5.1当温度为20℃时直接按式(1)计算。
50×187.1
32x14?.13
x式中
X一试样中麸氨酸钠的含量(含1分子结晶水),单位为克每円克(g:/100g)
20℃时观察所得的旋光度
免费标准网(www.freeby.ne尢需注?即可下载
免费标准?(ww. freeby.ne标准最全面
GB/T5009.43-2003
32-一纯麸酸20℃时比旋度;
87.13一麩酸钠含1分子结晶水分子量
147.13……-麸酸的分子量
旋光管长度
如温度不在20℃,测定应加以校正,蔌酸校正值为
1.1.5.2tC时纯麸酸之比旋光度按式(2)计算
Ld,」-132+0.6(20ーt)」×147.13/187.3=25.16+0.047(20-t
4.1.1.5.3试样中?氨酸钠的含数(含1分子结晶水)按式(3)进行计算。
dl×50×100)()
5×2×25.16+0.047(20t)
式中:
X2一试样中妹鋇酸钠的含(含1分子结晶水),单位为克每百克(x/100g);
℃时观察所得的旋光度
测定时温度,单位为摄氏度(℃
计算结果保留三位有效数
4.].1.6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10
2酸度计法
4.1.2.1原理、试剂、仪器
同GB/T5009.39-2003中4.2.1.1~4.2.1.3。
4.1.2.2分析步骤
称取0.50g试样霞」20mI.烧杯中,加60mI.水,开动磁力搅拌器,用氮氧化钠标准溶液
(0.050mol/IL)滴定至酸度计指示pI18.L[记下消耗氢氧化钠标准滴定溶液(0,050mol/Lい)的毫开数
可计算总酸含量」。
加入10.0mJ.甲醛溶液混匀。再用氧氧化钠标雅溶液(0.050ncol/T)继续滴定至pH9.2,记下消
耗氢氧化钠标准溶液(0.050mol/I.)的毫升数。
同时取60m水,先用氢氧化钠标准溶液(0.050mol/L)调节至pH8.2。再加10.0mL甲醛溶
液,用氢氧化钠标准溶液(0.050mnol/L)滴定至pH9.2,做试剂空白试验。
2.3结果计算
试样中麸氨胶钠的含量(含1分子结晶水)按式〈4)进行计算。
X
(V;ーV2)Xc×0.1
式中:
X
试样中麸領酸钠的含量(含」分子结晶水),单位为克每百克(g/100g);
m一试样质量,单为克(g);
测定用试样稀释液加入甲后消耗氯氧化钠拆准溶液的体狈,单位为升(mL);
2…“试剂空白试验加入甲醛后消耗氨氧化钠标准溶液的体积,单位为毫升(mL);
氯氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L
0.187一“与1,00m.氢氧化钠标准滴定液[c(Na()H)-1.00rnol/L]相当含1分子结品水麩酸钠
的质量,单位为克(g)。
计算结果保留三位有效数字
4.1.2.4橢密度
在重复性条件下获得的两欢独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%
免费标准网(w.reeb.net)尢需注册即可ト载