DB42∕T 229-2002 精制小麦粉.pdf

ICS67.060
B22
1DB42
湖北省地方标准
DB42/T229-2002
代替DB/4200X1004-1988
精制小麦粉
Refube flour
2002-12-09发布
2002-12-20实施
湖北省质量技术监督局发布
DB42n229-2002
前言
本标准代替DB/4200X11004-1988《小麦粉粉制粉》。
本标准与DB/4200X11004-1988相比主要变化如下
一规范了标准的结构和编写;
纠正了不规范的符号、单位和文字
本标准由湖北省粮食局提出并归口。
本标准起草单位:湖北省粮油食品质量监测站、潮北金华麦面集团负责起草。
本标准主要起草人:余敦年、熊宁、王志明、张志强、李培胜。
本标准于1991年首次发布,2001年12月第一次修订。
DB42/T229-2002
磁性金属物
小麦粉中含有磁性金属物的重量
脂肪酸值
中和100g小麦粉中游离脂肪酸所需要氢氧化钾的毫克数
气味、口味
小麦粉固有气味、口味。
要求
4.1产品规格见表1
项
指
标
加工精度
粉色、麸星优于国家特制一等粉标准样品
灰分(干物质计)
≤0.60
粗细度
全部通过CB36号筛,留存CB42号筛不超过
面筋质(湿基计)
%%%
227,0
含砂量
≤0.02
磁性金属物
g/Kg
≤0.003
水分
≤14.5
脂肪酸值
mgkoh/100g
≤60
气味、口味
正常
4.2卫生指标应符合国家有关规定。
5检验方法
5.1样品扦取与分样
按照GB5491执
5.2气味、口味鉴定
按照GB/T5492执行
5.3水分测測定
按照GB/T5497执行。
5.4加工精度检验
按照GB/T5504执行。
5.5灰分检验
按照GB5505执行。
5.6面筋质检验
按照GB/T5506执行
5.7粗细度检验
按照GB/T5507执行
5.8含砂量检验
按照GB/T5508执行
DB42T2292002
精制小麦粉
范围
本标准规定了精制小麦粉的术语和定义、要求、检验方法、包装、运输、贮存。
本标准适用于精制小麦粉的生产、销售、运输和贮存。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。只是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括助误的内容)更色返均不用于本标准、然而,成根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新あを不注日期的引用文件,最新放适用于本标准
GB1355小麦粉
GB5491粮食、料珍样分样法
GB/T5492粮的、油料佥验色滔、气味、口味整定法
GB/T5497粮介浮检验水分测定法
GB/T5504食、河料检验小表粉加工精度检验法
GB/T55食、油料检验灰粉测定法
CBT556A3由料检验面测定法
C71507油料检验粉细度测定法
CBT508A油料检验粉类含砂量过
GB/T5509
油料检验粉类性物测定法
GB/T5510
油料检验脂肪酸值
3术语和定义
下列术语和定本标准
加工精度
小麦粉的粉色和費小分的颜色:获星指小分中有的考众麸屑
灰分
小麦粉经高温灼烧灰化后的留物
粗细度
小麦粉粗细的程度。
3.4
面筋质
小麦粉面团经水反复揉洗后形成网络状物体,主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白
含砂量
小麦粉中含有细砂的重量
DB42/T229-2002
5.9磁性金属物检验
按照GB/T5509执行。
5.10脂肪酸值测定
按照GB/T5510执行
1卫生检验
按照国家有关规定执行。
6包装、运输、贮存
按照国家有关规定执行。