QTYH 0005 S-2014 云南太阳魂酒业有限公司 葡萄汁及其饮料.pdf

ID929
Q/TYH
云南省食品安全企业标准
O/TYH0005S--2014
葡萄汁及其饮料
云南省卫生厅食品文全企业标
备案号:32)S-10
备案有效期:叁年
备案起止日期:x年月)日至x月2
版本保密形式:
2014-04-13发布
2014-04-23实施
云南太阳魂酒业有限公司发布
0/TYH0005S2014
本公司生产的葡萄果汁及葡萄果汁饮料产品,是以新鲜葡萄为原料,经除梗、压榨、澄清、调配、
过滤、灌装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的有关规
定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB19297-2003
《果、蔬汁饮料卫生标准》制定。其余指标根据《果汁和蔬菜汁生产许可证审查细则(2006版)》及
品实际制定。
本标准由云南太阳魂酒业有限公司提出并起草。
本标准主要起草人:刘加强、陈勇、万行海、李卫莹、李辰
Q/TYH0005S2014
葡萄汁及其饮料
范围
本标准规定了葡萄果汁及葡萄果汁饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮
本标准适用于以新鲜葡萄为原料,除梗、压榨、澄清、调配、过滤、灌装等工艺制成的葡萄汁及
其饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的?几是注日期的同文作伟仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GBT191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料
GBT5009.11食品中总神及无机确的测定
GB500食品安全国家标准食品中铅的定
GBT5009.34食品中亚疏酸盐的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12143饮料通用分析方法
GBT12456食品中总酸的测定
GB12695饮料企业良好生产规范
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
JF1070定量包装的品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[20051第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3产品分类
3.1按色泽分类
3.1.1红葡萄果汁、红葡萄果汁饮料
3.1.2白葡萄果汁、白葡萄果汁饮料
3.2按果汁含量分类
3.2.1葡萄果汁:100%原葡萄果汁。
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3.2.2葡萄果汁饮料:在葡萄果汁中加入水、白砂糖或酒石酸等调制而成,原果汁含量大于等于50%。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1葡萄:应新鮮优质、成熟适度、无霉烂、无污染、无病虫害,并应符合相应食品安全标准及有
关规定。
4.1.2白砂糖:应符合GB317的规定
4.1.3生产用水:应符合GB5749的规定
4.1.4其他原辅料:应符合相应的食品安全标准及有关规定要求。不得添加非食品原料和辅料
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项日
要求
检验方法
红葡萄果汁及果汁
宝石红
色泽
白葡萄果汁及果汁饮
微黄带绿、浅黄、金
取适量样品置于洁浄的无色
澄清度
清透明、有光
玻璃杯中,在自然光下目视、
香气
具有相对应葡萄品种的特有香
鼻嗅、口尝。
滋味
具有爽口、细腻、甜酸
杂质
无肉眼可见的外米杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
可溶性固形物(20℃折光计法),%
≥
4.5
GB12143
葡萄果汁
100%
原果汁含量
按生产工艺实际控制
葡萄果汁饮料
509%
总酸(以酒石酸计)(gL
≥
4.0
GB12456
错(以Pb计,mg/L)
0.05
GB5009.12
伸(以As计,mg/L)
0.2
GBT5009.11
二氧化硫(以SO2计,gkg
GBT5009.34
4.4微生物指标
应符合表3的规定。
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表3微生物指标
项目
指标
检验方法
菌落总数(CFU/ml)
100
大肠菌群(MPN/Iom)
GBT4789.21
菌,CFU/ml
哮母,CFU/ml
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)
按GB29921的规定执行
4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按照JF1070規定的方法测定
4.6食品添加剂
4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760果蔬汁饮科的规定。
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
5检验规则
5.1组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生的同ノ规格出为一批
5.2抽样
抽样基数不得少于200E,抽样数最为18瓶,样品分成2,1份检验,1份备查
5.3出厂检验
产品出厂前须经本公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂,出厂检验项目为:感官要
求、浄含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。
5.4型式检验
型式检验每半年进行一次,检验项目为本标准技术要求中的全部项目。有下列情況之一者,亦应进
行型式检验
a)当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时
b)停产半年以上重新恢复生产时
c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时
d)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时
5.5判定规则
微生物指标若有任一项不合格,判该批产品为不合格产品;其余项目指标有不合格时,允许从同批
产品中加倍取样复检,以复检结果为准