DB32∕T 2819-2015 巴西蘑菇工厂化生产技术规程.pdf

ICS65.020.20
备案号:47187~2015
1DB32
江苏省地方标准
DB32/T2819--2015
巴西蘑菇工厂化生产技术规程
Brazil mushroom factory-technical regulations
2015-09-10发布
2015-11-10实施
江省质量技术监督局
发布
DB32/T28192015
本标准的编写按照G出/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定编
本标准由江苏江南生物科技有限公同提出。
本标准由江苏江南生物科技有限公司起草。
本标准主要起草人:姜建新、李长田、杨华平、荆祎、邹秀龙
DB32/T28192015
巴西蘑菇工厂化生产技术规程
范围
本标准规定了巴西蘑菇工厂化生产的生产条件、生产技术、病虫害预防、采收及采后管理、鲜菇处
理及包装、心存、运输与菌渣综合利川、生产记录等有关规范。
本标准适用于ピ西蘑菇工厂化生产。
2规范性引用文件
列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引川文件,其最新版本(包括所有的修改单)适川于本文件。
GB3095环境空气质量标准
GB5749生活饮川水卫生标准
GB7096食用菌卫生标准
NY5099无公害食品食川菌栽培基质安全投术要求
NY5358无公害食品食用菌产地环境条件
NYT393绿色食品农药使川准则
NY/T391録色食品肥料使用准则
NY/T528食川菌菌种生产技术规程
NY/T658绿色食品包装通用准则
DB32/T'2199食用菌清洁生产技术规程
3生产条件
3.1产地环境
产地环境应符合GB3095与NY5358的标准规定。
3.2菇房要求
3.2.1菇房结构
单问菇房的规格为宽7m,长12m,高3.5m。菇房采用钢架结构,墙体为厚10cm聚氨酯夹芯彩钢板。
菇房地面底层夯实,中层平铺5cm厚的泡沫板,上层地面使化。菇房顶部成弧形,间隔2米设置一个排气
孔。菇房一侧设置入口门,宽0.8m,高1.8m;菇房两側上中下位置开窗口,窗口大小为10cm×50cm,两
侧窗口对应开设
3.2.2床架设计
室内两侧床架的宽0.6m,中间床架的宽1.2m。床架与床架之间相距0.7m。床架共为5层,底部距地
面0.3m,上.下层的间0.6m。床架每层四周设置边框,高0.25米。床架镀锌材制作,结构牢固。
DB32/T28192015
3.2.3设备条件
3.2.3.1制冷系统
每间菇房配置一台功率相匹配的削冷机组
3.2.3.2通风系统
每间菇房配置一套包括排风扇、空气过滤器、高压离心机组成的通风装置。
3.2.3.3加湿系统
每间菇房安装9kg/I超声波加湿器1台。
3.2.3.4光源
每间菇房安装10W节能灯5盏~6盖。
3.3投入品要求
3.3.1生产用水
生产川水应符合GB5749标准规定
3.3.2培养基质
培养基质应符合NY5099标准规定。
3.3.3农药使用
农药使川应符合NY/T393标准规定
3.3.4肥料使用
肥料使用应符合NYT394标准规定。
生产技术
清沾生产管理参照DB32/T2199标准规范进行。
4.1菌种繁育
4.1.1品种选择
选用同步性好、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工)化生产环境的优艮菌株
4.1.2菌种制作
按照NY/T528标规范操作
4.1.3质量要求
菌种质量要求应符合附录A的规定
4.2培养料配制
DB32/T28192015
4.2.1配方
配方一:稻草(或麦秸)65%、千強类15%、棉将皮16%、饼肥0.5%、尿素0.5%、过憐酸钙1%、石灰
粉1%,石膏粉1%。
配方二:玉米(或麦秸)80%、牛粪粉15%、饼肥1%、石言粉3%、石灰粉1%:另加尿素0.4%或硫酸铵
配方三:稻草(或麦秸)47%、木屑15%、过酸钙2%、硫酸铵1%、石言粉3%、石灰粉2%;另加尿素0.3%。
4.2.2发酵
4.2.2.1室外前发酵
发酵时间一般为20d~25A。高温季节13d~16d;低温季节时间应稍长一些。
发酵程序为预堆→建堆→翻堆
一一预堆:将秸秆类培养料浸入1%~2%石灰水中,浸泡2h~3h,捞起沥至不滴水,堆积成宽
1.5m、高1.5m、长度不限的堆,预堆时间1d-~2d,使秸秆等软化,吃水匀透。畜禽粪类提前
捣悴晒干,加适量的水,预先堆积1d~2d
一建堆:选择地势较高、排水方便的地方建堆。地面上撤一层石灰,先铺一层预堆秸秆料,厚
宽1.2m~1.5m,长度不限,然后在上面撒一层预堆粪料,接着铺第二层预堆積
料,再撒一层预堆粪料,如此层层往上堆积至高1.2m~1.5m。从堆第三层开始喷水调湿,
喷水量视料干湿情况而定。一般堆料中层少喷水,上层多喷水。建堆中插竹笔或木棒,建好
后抽出形成通气孔。堆顶成龟背形,上盖混秸秆和塑料薄膜保溫,3d后去掉塑料薄膜。
翻堆:一般按照5-4-3程式进行翻堆,即自建堆起,每间隔5d,4d、3d翻一次堆,共3
次。夏季建雌3d4d后,或春季建堆5d~7d后,当堆温升至65℃以上时,则进行第1次翻
堆。
注:堆温的测定一般以园柱形温度计插入料堆深约33cm处为标准
4.2.2.2室内后发酵
前发酵结東后,趁料温上升到50℃时运入菇房,集中堆放在第に层及以:层床架:,关闭所有门
窗,并输入蒸汽升温,在8h~1h内,使室温升至58℃~62C,保持6h~8h。然后停止加温,使料温保
持48℃~52℃,维持2d~3d,若前发酵料腐熟度较低则应维持时间长一些。
2.2.3质量判断
后发酵结束时的培养料呈棕襦色,腐熟均匀,富冇弹性,秸秆一拉即断,疏松,不臭,不粘,含
水量在62%~72%,ph值约7.5。
4.3栽培管理
4.3.1铺料
当料温降至30℃以下时,将料均匀铺在床架上.,厚度15cm~20cm。
4.3.2播种
播种方法以穴播加撒播为好。每平方米用谷粒菌种2~3瓶或草木菌种3~5。
播种操作程序如下:
一一先将经严格挑选的菌种,用酒精棉球或0.1的高锰酸钾消毒瓶口和瓶壁,然后去掉封口,挖