SBT 10012-1992 冰淇淋膨胀率的测定.pdf

中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准
冰淇淋膨胀率的测定SB/T10012-92
代替SB156-84
1主题内容与适用范围
本标准规定了用蒸馏水定容法测定冰洪淋膨胀率。
本标准适于冰淇淋膨胀率的测定。
2方法提要
取一定体积的冰淇淋融化,加乙消泡后滴加蒸馏水定容,根据滴加蒸馏水的体积
计算冰淇淋体积增加的白分率。
3试剂
3.1乙瞇:(分析纯)。
4仪器和设备
4.1量器:容积为25.0-50.0cm*3,中空薄壁,无底无盖,便于插入冰洪淋内取样。
4.2容量瓶:200ml、250ml
4.3滴定管:050ml、最小刻度0.1mla
4.4单标移液管:2ml
4.5长颈玻璃漏斗:直径75mm。
4.6薄丿。
4.7电冰箱:可达-18℃。
4.8电热恒温水浴器:室温一100℃。
5样品
试样的制备
冰淇淋置于电冰箱中冷至-18℃以下。
6分析步骤
6.1试料量取
先将量器及薄刀放在电冰箱中冷至-18℃,然后将预冷的量器迅速平稳地按入冰洪淋样品的
中央部位,使冰洪淋充满量器,用薄刀切平两头,并除去取样器外粘附的冰洪淋。
6.,2测定
6.2.1将取样器内容物放入插在250ml容量瓶屮的玻璃漏斗中,另外用200ml容量瓶准确量取
200nl蒸馏水,分数次缓慢地加入漏斗中,使试样全部移入容量瓶。然后将容量瓶放在45土5℃的
水浴器屮保温,待泡沫基本消除后,冷却至与加入的蒸馏水相同的温度。
6.2.2用单标移液管吸取2ml乙瞇,迅速注入容量瓶内,去除溶液中剩余的泡沫,用滴定管滴加
蒸馏水,至容量瓶刻度为止,记录滴加蒸馏水的体积
7结果计算
7.1计算公式
V1+V2
X
100
(V+V2
式中:X一样品的膨胀率,%;
V一取样器的体积,ml
加入乙的体积
V2一加入蒸馏水的体积
7.2平行测定的结果用算术平均值表示,所得结果应保持至一位数