DB41T 481-2006 巴西蘑菇.pdf

1B41
河南省地方标准
DB41/f481~-2006
巴西蘑菇
200607-25发布
2006-07-26实施
河商省质量技心督局发布
DB41/T481-2006
本标准于206年7月25目首次发布。
本标准由河南省质量技术监督局提出。
本标准起覃单位:门峡市土肥站、三门峡市质量技术监密周、陕县农业局。
本标滩起葶人:张娟杨丽华周根紅。
DB41/"481--2006
巴西蘑菇
」范围
本标准规定了巴磨菇于品的术语和定义、分级要求、理化和E生指标、试验方法、检验规刘、标
签、包装、运输和贮存。
本标准迺用予ぜ西磨菇干品的生产、收购、钠售等。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注月期的引用文件,其最萧版卒适用于本标。
GB 7016
食用茵卫生标准
CB95687
食品包装用聚乙成型品卫生标准
GBKT5009.10食品中粗纤维含量浮定方法
GB/I'I2532
食用菌灰分定
GB/"T12533
食用苗杂质测定
GB/T12728
食用菌术语
GB/T15672
食用总糖含蚤测定方法
GB/"T15673
食用菌粗蛋白含量测定方法
)R41/T403
预包装食用农产品标识规范
3术话定义
下列术语和定义适用于本标准
?鹵站 Agaricus blazei Murrill
西蘑菇又名姬松彈。隶展于真菌了,担子亚门,层苗纲,伞莲目,企菌科,菇属。
?菇干品
经烘于或啊干的巴画藤菇。
3.2开伞度
菌盖相对两卷边丙边缘的距离与菌盖宽度的比例,平展为10分,以“分"表示
3.3厚薄
除南盖外层和菌裕以外的茵肉厚度,以厘米表示
4残鲯
菌謐破损,不完整的凹蘑菇
5杂质
除巴西謄菇外的一切有机物和无机物。
3.6其它术语和定义
按GBT12728规定。
D41/T481-2006
4技术要求
4.1分级耍求
分级耍求按表1的丸定。
装1巴西蓝菇干品的分级要求
分级
项
菇盖颜色
談黄
淡黄
黄一祸
褶颜色
妖
灭
灰
菇柄颜色
灰白
灰白我黄色有水印
开傘度(分)
≤3
茜盖直径(cm
以下或4以上
厚度(cm}
0.
0.5
0.5-0.3
0.3以下
柄直(cm)
以土
-0.5
0,5~.3
0.3以下
缺菇(%
:5
10
70
碎菇体(%)
写り.5
虫孔菇【)
无
杂(
n
≤0.5
不允许況入
带泯、答烂菇、活虫体、动物毛发和排世物、金属物、矿物质
4.2理化指标
化指标按表2的兢定
表2巴西蘑菇干品的理化指标
单位:w/10g
唢目
指
粗蛋白
=40.0
总糖%
30,0
緖纤维
5.5
灰分
5.
水分%
12.0
4.3巴西磨菇卫生指标按GB7096执行。
试验方法
5.1感官试验
5.1.1肉限观察颜色、厚薄、形状、开伞度、大小、菌柄、破损、虫蛀、荞烂茜和杂质是否符合等發要求,
国测有无不允许混合物混人。
5.1.2气味
DB41/T481--2006
用鼻是否有霹味、酸味及其它异味
5.2计量试验
按6,2定取样,分检出缺、碎菇体、虫孔婧称重,然后按式(1)计算:
X(%)=m/M×10
…なにー…"……?(1)
式中:X一一试样中残缺菇、碎菇体、虫孔菇率,%;
m"一残缺菇、碎菇体、岐孔菇质量,e
试样的质量,g
5.3理化和卫生指标试验
5,3,「水分测定
烘于减重法
蕉感量为0.01~0.00l天平上称取巴西蘑遗于品试样5g,置于已知恒重的金属样品盒中,淑入100
105℃烘箱内?2h,取后放在干燥器中冷却室温、称重。再烘30min,复称重。直至恒重。
水分按式(2)计算
水分(%)=G/Wx100
式中:G一样品于熛后失重,g;
样品干爍前,g
5.3,1.2水分快速測量仪测定法
称样10g,置于水分測堀仪测量盒中,调好仪表,校正指针能从最大回到零位,上好手柄,打开测量
开关,用手压柄,视指针偏转指媺即为水分百分含量。
5,3.2粗蛋白测定GBT15673中规定方法进行。
5,3.3祖纤维测定按CR/T500.[0中规定方法进行。
5.3.4灰分定按GB/T12532中规定方法进行。
5.3.5杂质测定被C-/T1253中规定方法进行。
5.3.6总糖測定按CBT15672中规定方法进行。
5,3.7卫生检验按CB7096中规定方法进行。
6检验规则
6.1组批
产地样以同一品种、同一产地、同一生产条件、同一栽培方法、同一季节采收的?酉藤菇作为ー
个检验批次;市场抽样同一产地的巴西蘑菇作为一个检验批次。
5.2取样方法
5.2.1抽数量
抽件数电式(3)求得
/2?……
式中:N一被检西萨菇獄次的件效;
S-一抽样的件数。
6.2.2抽樽方法:应在全批货物中的不同部位抽样,毎件深人菇包20cm处抽取]0g,把取出的样品,
置于销物上,充分混令后,以分法分取徭要数量的样婧,装人密封样品袋检验用。产地分散交
的巴西菇,可以在收购时按交簪量随机取样。
6.3检验类型
6.3.1交收检验
按4.!,5.1,5,2进行。
6,3,2型式检验