GB 8861-88 脱水大蒜.pdf

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中华人民共和国国家标准
GB8861-88
脱水大蒜
Dehydrated garlic
本标准参照采用国际标准化组织ISO5560-1981《脱水大蒜》。
1适用范围
本标准适用于以大蒜为原料热风干燥的脱水大蒜片、粉、粒。
原料要求
2.1色泽洁白,品种一致,蒜瓣完好
2.2无霉烂、病害、泥土、根须
2.3卫生要求:按照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-81《食品中汞允许量》
和GB2763-81《粮食蔬莱食品中六六六、滴滴涕残留量》,GB4788-84《食品中甲拌磷
杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》,GB4810-84《食品中总砷允许量标准》有关规定执
3产品分类
3.1脱水大蒜分为片、粉、粒三种产品。
3.2脱水大蒜片、粉、粒分为优级品、一级品、二级品。
4质量要求
4.1感官指标
a.大蒜片(见表1)
表
级「优
级品
品
级
品
项
色泽
黄
淡黄
形态1片形完整,大小均匀,无碎片1片形完整,大小较均匀,无碎片片形大小基本均
气味
具有蒜特有辛辣味,无异味
允许有轻微
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焦味
杂质
不得检出
≤
0.1g/kg
b.大蒜粉(见表2
表2
等
级」优级品
级
品
级品
项
色泽
乳白
乳白
淡黄
气味1
具有蒜特有辛辣味,无异味
允许有轻微焦味
纯度,m1250(60目筛)95%通过250(60目筛)93%通过1250(60目筛)90%通
过
斑点
允许微量黄斑点
允许微量黄黑斑点「允许有少量黑斑点
c.大蒜粒(见表3)
表3
等
级优级品
级品
级
品
项
目1
泽
乳黄
淡黄
深黄
气味
具有蒜特有辛辣味,无异味
允许有轻微焦味
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纯度,um1255~850(60~20目筛)1250~850(60~20目筛)1250~85060~20目
筛)
之间95%通过
之间93%通过
」之间90%通过
斑点
允许微量黄斑点允许微量黄黑斑点
允许有黑斑点
4.2理化指标(见表4)
表4
等
优级品
级品
级品
级
检验方法
项
大蒜片」大蒜粉、粒」大蒜片」大蒜粉、粒」大蒜片大蒜粉、
粒
水分最大含量%,(m/im)18.016.0
8.0
6.0
8.0
6.0
CB500.3-85
总灰分%,(m/m)
5,5
5.55.8
5,8
6,0
GB5009.4-85
折干计,最大
不溶于酸的灰分%,
0.5
0.5
0.8
1.0
(m/m)折干计,最大
4检验规则与方法
4.1检验规则
4.1.1同产地、同批次、同規格、同等级大蒜片、大蒜粉、大蒜粒作为一个检验批次。
4.1.2每批次需随机抽样,抽样数量按GB2828-87《逐批检查计数抽样程序及抽样表
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(适用于连续批的检查)》。待检样品应在随机抽样的数量中取1~3kg。
4.1.3检验样品时,必须在干燥条件下迅速进行。
4.1.4检验单与货物不符,等级混淆不清,应由生产单位整理后,再行抽样。
4.2检验方法
色泽形态检验
4.,2.1.1用具
白搪瓷盘、天平(精度0.01g)。
4.2.12操作程序
采取混合后样品200g于白搪瓷盘内进行检验
4.,2.2气味检验
4.,2.2,1用具
白搪瓷盘:称取混合后样品200g于白擠瓷盘内,嗅其气味。
4.2.3杂质检验
4.,2.3.1用具
白搪瓷盘、天平(精度0.01g)
4.2.3.2操作程序
称取混合后样品1.000g于白搪瓷盘内,挑出杂质称取重量。
4.2,.4细度检验
4.,2.4.1用具
白搪瓷盘2501m(60目)、850um(20目)标准铜筛、天平(精度0.01
4.2.4.2操作程序
称取混合后样品200g,用上述铜筛进行筛选,称筛上物重。
M1-M2
×100……(1
式中:Xー一为样品的细度通过率,%
M1一样品的质量
M2一一样品筛上物的质量
2.5斑点检验
4.2.5.1用具
长20cm,宽7cm,厚0.3cm,有机玻璃板二块。
4.2.5.2操作程序
采取混合后样品200g于有机玻璃板上,用另一块有机玻璃板轻轻压平,在充足的光线
下,观察其斑点
4.2.6不溶于酸的灰分检验
4.2.6.1仪器
茂夫炉 muffle furnace能控制于550士25℃、水浴、无灰滤纸、干燥器内盛有效干燥剂、
分析天平。
4.2.6.2试剂
全部试剂应为分析纯,所用水应是蒸馏水或至少是相当纯度的水、盐酸溶液:用
体积的水稀释1体积盐酸(P20=1.19g/mL)。
硝酸银:100g工溶液。
4.2.6.3操作程序
在制备灰分的同一平皿中,如15~25mL盐酸溶液,于总灰分中并煮沸10min,盖一表
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