db52 433-2001 都匀毛尖茶.pdf

DB52
贵州省地方标准
DB52/433-20り1
都匀毛尖茶
2.001!-j2-31发布
2002-01~01实施
贵州省质量技术监督局发布
DB52/433-2001
前言
木标准为全文强制〔除附录A外)
本标准进行了质量分級分等。并按GB17924-199g《原产地域产品近用要求》对产地、工艺要求及标
识等内容作了规定。
本标准阳录A《邡匀毛尖茶典型工艺规定》为资料性附录。
本标雅山贯州省都匀市入民政府提出;
木标准由州省质最技术监督局批准并归口
本标准由都匀市茶叶产业办公室负责起革,黔南州都匀茶场参加了起草工作
木标准要起草人:徐仝福朱志业孙永贵
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都匀毛尖茶
本标准规定了都匀毛尖茶的产地、品质特征、原料要求、工艺规定、要求、试验方法、检验规则和包
装、标志、运输、贮存。
本标准适阿于以本标准第3章规定的区域内生长的茶树群体的中小品和一芽一叶为原料,按都匀毛
尖茶典型工艺要求加工而成的都匀毛尖茶。
2丸范性引用文件
下列文作中的条款,过本标准的引用而成为木标湘的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改道(不包帮助误内容)或修订版均不邇用木标,然而,鼓励根据木标湘达成协议的各方研究是否可
使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB5000.5
茶叶丁生:标准的分析方法
7B7718
食品标通加标准
(r8.1(2-834
茶旷理化验方法
B9G79
川!4:标准
3T」4487
茶叶感官干评术语
GBI7924
原i产虺域产品通用要求
SB/I40035
茶叶售包运输技术要求
SB/ 1005
叶贮养护迈用技术条
S30「57
尔叫官审评方決
3产也
3.5実界产地为:贾州治都匀内
3.2部判モ失宗節叶产地为::日省都匀j境
级入质量要求
A.[级
都匀氏失ぶ節川的质見等级分为
l)一级
十半:开展
)に二级:-…芽ー?中开展。
4.2质量要求
丫H长度不人j2.5cm:,长度不大j2rmm,芽川完整,叶色淡绿或深绿,叶质鲜嫩,均匀治净,
含水率不低于72%,无凯械横彷,充病虫宝点,无鳞片,无紫红芽升
5工艺规定
见的录A。其中:現制Lにと逝用于ー:二级茶的制作。
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6要求
6.1惑官要求く见表1)
表1
外形
内质
级别
条索¨整碎「色泽、「净度「香气「滋味汤色叶底
紧细卷曲「匀整
嫩香
鲜爽黄绿嫩匀
特级
绿润无夹杂物
白?满布有荀
持久
回甘明亮鲜活
紧细卷削
黄绿嫩绿
级
匀整绿尚润无夹杂物「滑香
鲜醇
:显霽
尚明亮「明亮
紧细卷业
黄绿欠
级
的匀整壓绿无夹杂物「·纯正
醇厚
黄绿
?欠匀
亮
5.2理化指标(见表2)
来2
水分
总灰分
粉末
水浸出物
特级
f5.(2
≤5.0
≤0.5%
≥10%
≤6.5
s≤5.5
≤1.0%
≥39%
≤6.53
≤6.0
≤]:5
≥38%
6.3卫生指标(见表3
≤2
铜
aging
≤60
lg/l
≤0.2
滴滴涕
Ing/ig
0.2
式验方法
7.1、感官审评方法
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执行SB/TI0I157、GBT4487的规定。
7.2理化检验方法
执行GBT8304~GBT8306和GBT8311的规定
7.3卫生检验方法
执行GB500957的规定。
梭验规则
8.1产品出厂检验
每批产品必须经企业质检部门进行感官、出厂水分及包装规格检验,检验合格后,签发产品质量合格
证,方能出厂销售。
产品的例行检验
8.2.1产品在下列情况下,应按困家规定进行例行检验:
)新产品试制或老产:?时
b)产品T艺发生改动时;
c)停产后侠复生产时:
)I常生产定期检验时;
c)?家所检部门规定进行检验时。
例行似验为本标准第6章的所有项目
8.3产品不合的判定
依据本标准的定,凡发现产品有某项指拆込不到要求,则判为不合格产品,凡判不合格的产品则不
以令格的デ品进行销年,凡发現有产品不符合G9679标准规定的,应立即全部钠毁。凡发现标签标志
下符GU1924GB718标准规定的,刚不湘接进入市场销售。
8.4复检与仲載
销售过中,如対都匀毛尖茶的质发生争说,也当地法定检验部门]对原批产品按GB8302的规定
倍取样,对有争议的项进行复检,并以复检的结果为准。
5銀组批抽
ア品約組:m拙洋按GB/T8302规定执行。
9标志、包装、运输、存
3.]标志
行GB7T8和GB17924的规定
包装
执行SBT10035的规定
9.3运输
执行SBFr1035的规定
9.4存
执行SB/11095的规定